小饭馆儿[美食](40)
“我也是。”
“我也是。”
唐稀很早就知道自己以后要干什么的，所以她没有这样的困惑，拼命学厨就是了。
她回忆了下原主的十六岁，又想起上次黄苗苗说的，他们中好几个觉得自己成绩不好，都不想再学了，说：“我十六岁读高一，当时就是天天为数学头疼，老师讲的别人很快就懂了，我就是不懂。面对不懂的题，非常抓狂，还怀疑自己是不是真的比不上人家，但是我知道我那时最重要的事情只有一件，就是学习，别的我也做不了，所以我只能拼命学，教材上的题反复做，错了重新做，再错再做，直到看到题马上就能反映出来做法，后来就找到了一些规矩，慢慢跟上去了。”
几个大孩子听得入神，“可我真不是学习的料，我感觉我已经很努力了，还是考不好，我就想去赚钱。”
“我指的努力是要付出120%，努力到不能再努力，在做这件事的时候完全忘记时间，心里没有其他任何事。”
唐稀自己学厨也是这样的，她继续说：“其实很多事还没到努力了仍旧做不到的难度。如果你付出120%的努力，学习还是没进步，那就试着去寻找你擅长的事，再去付出120%的努力，把这件事做好。”
几个大孩子似懂非懂，唐稀笑着安慰：“现在不理解也没关系，反正就是每件事都尽力去做就行了。”
“如果你们决定好要去打工了，就先从自己最喜欢的事情开始，没地方吃饭就来我这儿吃。”
一直沉默的一个男孩子若有所思地点头，唐稀看其他几个的眼神里还都是迷茫。
黄苗苗说：“唐稀姐，你认识沈焱哥哥吗？沈焱哥哥也说过让我们一定要去做自己喜欢的事。”
唐稀摇头。
“唐稀姐，沈焱哥哥很帅的，我们把他介绍给你好不好？”
唐稀皱眉，什么鬼，她刚刚讲的那么认真，他们的关注重点怎么就转到沈焱那去了，沈焱是谁？
和这几个大孩子说完，唐稀去了孤儿院的食堂，看着食材，她打算做个红烧鸡腿饭，再来个汆丸子汤。
第32章
◎红烧鸡腿饭◎
唐稀记得自己以前在孤儿院时,每周最期待的就是吃到红烧鸡腿饭。
红烧汁渗透进了鸡腿的每一丝肉里，她最喜欢吃鸡腿皮，薄薄一层,十分Q弹，像是在吃固体的红烧汁,吃完整个嘴巴黏黏的，舌头舔一圈,意犹未尽。
孤儿院的厨师是今年刚从饭店退休的老陈,唐稀让他今天休息下,他说都忙习惯了,闲不下来。家人给他打包过‘幸福小馆’的菜,那味道，他做厨师几十年了，做不出来。
“小唐,我也来跟你学下怎么做这个红烧鸡腿。”老陈态度非常诚恳。
“陈叔您千万别说学,我在您面前就是个晚辈。”
“诶小唐,”老陈摆手,“我们厨师这一行不分年龄,菜做得好就是前辈！”
又客气了几句，老陈非要在旁边打下手,唐稀也就不推辞了。
鸡腿改花刀入冷水锅,加葱姜料酒去腥,待水烧开撇去表面浮沫,捞出。
锅里倒油放冰糖,多少鸡腿放多少冰糖,唐稀抓一把心里就有数。
老陈深吸一口气,他做了四十年厨师,这么多鸡腿加多少冰糖还要犹豫一下呢。
冰糖熔化这步非常关键，唐稀不断用锅铲来回推冰糖，不仅要让它均匀熔化，还要促进冰糖和油的充分融合，待用锅铲捞一点上来，整体呈轻薄的褐色，迅速将鸡腿放进去炒糖色。
一秒都耽搁不得，长了变焦有苦味，短了跟糖浆差不多，太甜。
一大锅鸡腿倒进去，要不停翻炒使鸡腿均匀上色还是个体力活，唐稀干起来毫不含糊。
老陈在旁边感叹，“小唐你这要几年功夫的。”
“经常拿锅铲，力气比较大。”
鸡腿上色均匀，加水倒生抽老抽黄酒。
唐稀拿起一个碗配香叶八角花椒。多年的厨艺训练，练就了她拿起调料就能在脑海里预想出味道的技能。
香叶多半片味道都会不完美，花椒也是数着粒的。
调配好一下倒入锅中，盖上锅盖，等汤汁沸腾转小火就行。
接下来再做两个配菜，手撕包菜和番茄鸡蛋。
“这手撕包菜啊，一定要加点醋，要不然吃起来不爽口，软趴趴的。”老陈在旁边说。
唐稀问老陈：“您这有玫瑰香醋吗？”
“有有有，我给你去拿。”老陈转身去拿，“这手撕包菜一定要用玫瑰香醋吗，我一直都用我们江城的老牌子米醋，用别的都不习惯。”
“最好是用玫瑰香醋，那个气味小，酸味比较柔和，适合加在菜里。既能保持菜的爽脆，又不会和其他调料窜味。我们江城的米醋酸味浓，挥发性强，适合做蘸料。”
“那陈醋我也用不习惯。”老陈说。
“陈醋味道比较厚重，确实不太适合我们江城人的口味。”
老陈听完，心里对小唐竖起大拇指。
人家小唐年纪轻轻，对每个调料的掌握就已经这么精准，怪不得自己这辈子，只能做做小饭店的厨师。
手撕包菜的技术要求也不低，火要猛，包菜下锅，锅铲不能停，玫瑰香醋，继续翻炒，直到包菜出水，蒸鱼豉油加盐调味出锅，一气呵成。
这菜要的就是烟火气。
老陈拿筷子尝了一口，连连点头，“确实厉害，口感上能感觉加了醋，又吃不出醋的味道。”
他竖起大拇指，“小唐啊，我真要向你多学习啊！”
“我也是做了很多遍才想到的。”
“你再谦虚我可就无地自容了。”老陈爽朗地笑着。
最后一道汆丸子汤做起来很快，唐稀准备好肉馅，和老陈一起挤肉丸，手法熟练，像按了三倍速。
这里大多数小朋友都太小，都是统一在教室吃的，阿姨们挑着扁担，合力挑到教室。
每一个上来领餐的小朋友都会说一声：“谢谢小唐姐姐。”行动不便的由老师帮他们拿。
唐稀让大家不用这么客气，后面每个上来的同学还是会说谢谢，露出腼腆的笑。
“吃饭不说话，老师会奖励一张小卡片哦。”老师在讲台上说。
但不说话阻止不了那些古灵精怪的小孩表达情绪的。
小男孩拿起鸡腿咬下一口，鸡腿肉质软嫩，每一口好像都能咬出汁来，他感觉自己牙缝缝里都是香的。
小男孩一手高举鸡腿一手竖大拇指，朝向唐稀这边，想让唐稀看到，唐稀回以微笑。
还有小孩拿着鸡腿将其一丝丝撕下来吃，吃完还要舔舔手指。
一个戴着蓝色眼镜的小男孩举手。
“博文你有什么事吗？”
小男孩站起来：“我想对小唐姐姐说，你做的菜都很好吃。”
老师点头，“坐下吧。ᴶˢᴳ”
唐稀也特别认真地回他：“谢谢你的夸奖。”
博文低下头认真吃饭。
二班里，唐志国就坐在聪聪旁边陪他吃饭。他本来想喂他，老师把他叫到一边说：“像聪聪这样的孩子，我们想帮也不能帮，早点学会不依靠任何人，对他才是最好的。”