味香(314)+番外

老豆腐做出来的麻婆豆腐虽说没有嫩豆腐的滑嫩爽口，却是胜在口感劲道，配上那浓醇厚重的滋味，加上这劲道的老豆腐，反而更有一番滋味，倒是让人觉得有些大口嚼的畅快之感，与这麻辣滋味又相互辉映，别有风味。

吕氏听着沈香苗这般说，又看铁蛋吃的是不亦乐乎，笑的合不拢嘴。

铁蛋吃了许多，又吃了小半个馒头，这才发觉今儿个这桌上不曾见了汤碗：“娘，今儿个是没做汤么？那我去倒碗水来喝。”

“你们不说我险些是忘了。”吕氏这才反应过来，十分懊恼的自责：“光顾着显摆这麻婆豆腐了，竟是忘了灶上还温着豆腐丸子汤呢。”

说着，吕氏便将那汤拿瓷盆盛了，端了上来，沈香苗拿了汤碗过来。

“快些趁热了喝。”吕氏将汤舀到碗里头，一人面前放了一碗。

沈香苗端着喝了一口。

滋味没的说，和吕氏做的肉片汤一样的美味可口。

豆腐丸子汤，里头有零星几块豆腐片，外加几个碎碎的肉片，碧绿的冬菠菜，外加这圆圆的如同现代弹力球（蹦蹦球）大小的豆腐丸子漂浮在上头。

而最大的亮点，也就是这豆腐丸子。

豆腐揉的碎碎的，揉成浆糊一般，用大拇指与虎口处的共同力道下，将丸子从手掌中挤出，迅速的放入锅中炸，炸的豆腐丸子漂浮起来，表皮金黄便好。

过油炸了的，外皮酥脆，因为沾这浓稠的汤汁，滋味十分浓郁，咬上一口，浓郁和酥脆之外，便是里头软嫩的豆腐，清香十足，外皮和内里两种不同的滋味融合在一起，简直是妙不可言。

不得不说，吕氏这豆腐丸子做的实在是美味。

沈香苗越吃越觉得好吃，忍不住喝上了两碗的豆腐丸子汤。

铁蛋也是喝了一碗半，撑的小肚子都圆滚滚了。

一双女儿吃的高兴，吕氏这脸上自然也就乐开了花。

按照习俗，二十六，割年肉。

所谓的年肉，大多是猪肉。

既是过年，肉的用量自然是多的。

除夕的年夜饭，大年初一上供的肉，初二到初七招待亲戚，以及走亲访友带的礼条（条状五花肉），还有自家家里头平日的吃喝，这肉自然就得买的多一些。

沈香苗家里头因为不必招待吕氏娘家的亲戚，而沈顺通与杨氏又不曾有女儿，又无需担心女儿回门问题，自然是不需要太多来招待旁人，主要还是自个儿的吃喝。

既是自个儿吃，便不必那般的讲究排场，只按照自个儿的口味来预备年肉便好。

五花、里脊肉、肘子自然是不得少的，沈香苗还特地让供猪肉的冯国安那给预备了几对猪蹄来，到时候想着炖些猪蹄汤来。整鸡、整鸭、羊肉还有活鱼，各自也都备了一些。

沈香苗其实还是想吃炖牛肉的，只可惜这个时候对耕牛管控十分严格，不得乱宰杀耕牛吃牛肉，也只能作罢。

而寻常人家呢，一般割了年肉，除了要走亲戚的礼条，招待亲戚要炒的肉片，以及需要包饺子要剁的肉馅以外，剩下的大部分都是要直接炖了的。

炖好后放到盆里搁外头冻起来，这样等到炒菜时，直接从肉盆里挖上一碗半碗的出来，配上萝卜、白菜、土豆、粉条等炖上一炖，热乎乎的汤菜便好了，可以说是有肉有菜的，端起碗来便能呼噜着吃，上头那层油汪汪的汤又解馋，可以说是好吃又方便。

沈香苗身为厨子，平日里做菜也是讲究精细，这样的大锅菜式的吃法也就没有再像往年一般实行，而是将肉都冻了起来，等着到时候或炒或烧或炖的鲜吃，也不至于每天吃的菜都是一个味道。

当然，这备下来的肉除了自个儿的要吃，沈顺通、杨氏那里送了些，连带着沈福海家也送了不少过去。

沈香苗也没忘记挑选出来一块上好的五花给了铁蛋：“这块五花肥瘦适宜，拿来剁饺子馅也好，或者炖了红烧肉也好都是不错，你便去送给先生吧。”

自小年之后，学堂便放了假，铁蛋现如今也是在家，白日里温书练字，帮着吕氏干些活。

听到这话，铁蛋兴冲冲的点了头，放下了正在择选的菜，站了起来，去洗了洗手，接过了肉：“那成，我这会儿便去。”

今儿个卤味买完的早，沈香苗也就回来的早，眼下日头也就是略西沉了，一来一回的到家估摸着也就是天擦黑，刚好。

“苏先生家怕是不种菜的，也不晓得白菜啊，葱啊的有没有，不如带了棵白菜，带上几根葱过去，这样想吃大葱肉也好，白菜肉也好，都是不差的。”吕氏提议道。

“嗯，这样也好。”沈香苗点头，帮着吕氏收拾了一颗白菜和几根大葱。

家里种的白菜，精心照料的，长得个头不小，一棵白菜加上大葱加上肉的，得七八斤重，虽说铁蛋也是拎的起来，就是这么长的路，不晓得能不能走了过去。

“算了，还是待会儿啊，我陪你一起送去吧。”铁蛋到底年幼，正是长身体的时候，可能不能压的不长了呢。

“年前买卤味的多，姐姐也不得闲，还是在家里头忙这个吧，就这些东西而已，我还是收拾的动。”铁蛋一般拿了东西，一边让吕氏将那白菜和大葱拿粗麻绳捆成的网兜装好，又拿麻绳将网兜的口捆住，一边笑嘻嘻的道：“看我的。”

第363章 过油

说着便一手拿了麻绳的一端，一手去招呼天狼：“天狼，快些过来。”

天狼听到招呼，“汪”的一声便跑了过来，瞧见铁蛋手中的麻绳，十分娴熟的叼了起来，而铁蛋则是拎起另一端的麻绳，这样一来，一人一犬倒是十分轻松的将那颗白菜还有几根大葱给抬了起来。

“成，走吧。”铁蛋拍了拍天狼的脑袋，天狼十分乖巧的跟着铁蛋便出了门。

竟然还有这种操作。

沈香苗觉得铁蛋也是没谁了，笑的眼睛都眯成了一条的细缝，道：“快去快回，路上不要耽搁了。”

“哎。”院墙外头，传来铁蛋的回应声。

沈香苗和吕氏继续忙着自个儿手里头的活。

期间，断断续续的有村民来预定些卤味。

平日里沈记的卤肉卤鸡酥鱼啥的，不是能经常吃的，可眼下是过年，到底也得敞开了肚皮吃才成，因而每家来买的数量也不少。

瞧着纸张上记录下来的那些数量，沈香苗不由得抿了嘴：“看来年前还得再忙上两天了，不过忙起来也好，有钱赚。”

沈香苗可是不嫌钱多的。

吕氏听到这话也笑了一笑。

往后铁蛋读书的书本费，一家子的吃喝，沈香苗年纪也越来越大，往后也得准备些嫁妆啥的，都是花钱的时候，这银钱自然是越多越好。

只是这样一来，沈香苗就太累了些。

吕氏想到这，将沈香苗旁边需要处理的藕，往自个儿旁边多拿了一些。

来干活的刘大娘刘氏瞧见这个小动作，知道吕氏是心疼闺女，便将那藕拿到自个儿身边来，笑呵呵的道：“这些给我吧，我削皮削的快。”