今天开业，本来想着包厢菜贵，而且包厢就那么多，又是他和师父两个主厨，外加那么多帮忙的人，应该不会累到哪儿去。
结果，没抵住客人愿意排队以及不停加单。
他从来没嫌客人多过，来H后已经产生很多次这样的想法了。
钟意对他说：“你先歇会儿吃点东西，客人那边，只能祭出老办法了。”
赵洪升就问什么老办法，钟意微微一笑，“限量！”
钟意去跟服务员说了声，把截止排队时间提前到下午四点，然后每个包厢根据人数限量点菜，一人一道菜的基础上可再加两道，汤也算在内。
楼下也一样，都限量，不然怕今天关不了门。
服务员去传话，经理把消息告知了客人，然后钟意在厨房都听到了各种嚎声，还听到有人说，以为小老板开了店铺后就能不限量了，没想到还是逃不过！
食客们纷纷提建议，让经理转告钟意，招人，再多招一些人，他们想不限量自由点菜。
而且地方似乎也有点小，小老板可以考虑再买一家店，争取让大家都不再排队，毕竟冬天排队好冷啊。
尤其是现在的钟记门口缺了挡风遮雨的地方，在门口等的时候全靠硬抗。
关于没有遮风挡雨的地方这点，原因在之前的德鼎楼不需要在外面排队，毕竟这么大的店，又是家高档餐厅，就H市这个地方完全够用了。
就算是生意最好的时候，要排队的人也没这么多，而且也不是冬天，所以也不太需要考虑这个问题。
钟记第一天开业，之前也没人想到会有这么多人，在意料之外，便也没准备周全。
而且大家都忙得脚不沾地的，一时也没顾上去处理这个问题。
等客人反馈后，孙觅夏倒及时补救了。
但她也想说，地方确实不够啊。
孙觅夏看了看对面颇为宽敞的茶楼，找上严蕴，提了个想法，“有没有可能把对面的茶楼买下来或者租过来呢？”
每个人收个一二十的茶水费，在里面等总比在外面吹冷风好。
她让人买了一些烤火炉，临时又加了几个挡风板，是可以让客人暖和点，可不好看啊，非常影响整体形象。
对面茶楼地方还挺大的，上下两层，只安排个位置的话能坐不少人，确实能缓解他们这边的排队压力。
重点是近，正好在马路对面。
严蕴觉得可以考虑，说道：“去要个他们老板的联系方式，就说我们想跟他们谈笔生意。”
“另外了解下经营情况，尤其是营收额跟上座率。”
孙觅夏答应下来。
其实都不用特意去对面跑一趟，店里有不少人之前是德鼎楼的员工，在这儿干好几年了，对面茶楼离得近，他们多少了解些情况。
孙觅夏问了几个人，得到的答案是，经营情况不温不火，如果一直开下去，老板养老没问题，至于赚大钱那肯定没指望了。
孙觅夏一听，觉得生意应该能谈成，就要了个老板的电话，约对方今晚来钟记吃个宵夜。
晚饭是不可能的，即便四点就停止排队，后面等着的客人起码也得吃到十点左右才能结束。
钟意不知道自己两个员工已经雷厉风行地准备为他谈新生意了，他才抽空吃了午饭，继续与菜奋斗。
有人点了一道鸡豆花，这也是道麻烦菜。豆花不用豆，吃鸡不见鸡。光是滤汤就有好几个步骤。
而且这道菜相当费食材，所以定菜单时钟意把价格定的很高。
做他是乐意做的，毕竟这一道菜顶三份红烧肉。
做鸡豆花清汤是关键，这清汤是先取大棒骨和鸡熬出来的高汤，然后用里脊肉、鸡腿肉剁成碎绒，做成红肉末，前后扫三次汤，最后才能得一锅清汤。
有了清汤后，做鸡豆花便简单了。从鲜鸡身上取两块鸡脯肉，依旧是剁成鸡绒，其中筋膜要全部挑出，一点都不能有，否则会影响豆花成形。
剁好的鸡肉蓉倒入清汤，鸡肉蓉凝成块后会浮于汤面，因呈白色，形如豆花，故得名鸡豆花。
鸡豆花装入汤盏，点缀一颗枸杞，两颗豌豆尖，最后再来一朵煮好的竹笋，如此，鸡豆花便做好了。
鸡豆花比豆花嫩，比鸡肉香，味道绝妙。
就是有些难做，也很耗时间。
好在剁肉这些对钟意来说不是什么难事，汤也一直备着，花费了些时间给做了出来。
服务员把鸡豆花送去，那边吃过后给了反馈，味道非常好。
服务员来告诉钟意，点这道菜的人是市里的领导，**那边还给钟意这个宣传代言人送了花篮。
钟意闻言，觉得大家还真挺给他面子的，都来为他撑场面来了。
他问服务员：“有说让我过去说说话吗？”
服务员道：“严总在那边陪着说话，有人问过，严总说您在忙，领导们就说让您忙，不着急。”
既然如此，钟意便不准备过去了，“我看他们没点东坡肉，一会儿端一份东坡肉过去，就说是我送的菜。”
钟意交待完，又继续忙，钟记忙得热火朝天，网上也同样热闹翻了天。
因为很多网友现在才知道之前倒闭的德鼎楼竟然被钟意买下了。
虽然之前谢东延晒过他跟钟意的合照，但大家都没往钟意身上想过，只觉得店是被江南宴给买下了。
后来又看到了一些人跟钟意在德鼎楼门口的合照，却还是没人觉得这店落到了钟意手里，毕竟他赚的钱，算都能算到。德鼎楼店铺的价格大家也能看到，怎么想都不是钟意能买得起的。
后面钟记食品出事，秦家出事，店铺的问题就没人关心了。
直到开业，钟意在他们脑子里炸了个惊雷，他竟然不声不响地买了下那么大一家店铺？？？
开业剪彩仪式的视频被传到了网上，视频里清晰明确地说明了，这家店是钟意的，而且是独资，让网友惊到半天都不知道说什么好。
只能先到处跟亲朋好友分享，然后表达自己的震惊。
最后全网都在震惊，甚至连热搜话题都是震惊两个字。
再看评论，不是感叹号就是满屏的问号，以及握一种植物。
其中认真讨论的也不少，例如：
【咱就是说，摆摊这么赚钱的吗？钟意竟然能买得起上亿的店了？】
【艹，好眼红，想去摆摊了。】
【摆摊肯定赚不到这么多钱，但钟意还有家公司啊，他还卖过配方给江南宴和涠洲国际，那两家这么有钱，肯定给得不少。】
【之前因为他被霸凌，我还挺同情他的，完全没想到人家已经身家过亿了，哪里需要我这种月入三千的人同情，真是咸吃萝卜淡操心。】
【你们难道没发现视频里还有好些商界大佬吗？全是J市有头有脸的人物。】
【慕了，钟意有颜有钱还有男朋友，甚至认识那么多大佬，妥妥的人生赢家。】
【不是，最讽刺的难道不是他买的是秦家的店吗？看钟意之前跟秦家撕逼，一副不搞死我跟你姓的样子，他竟然去买秦家的店，他不觉得恶心吗？】