陆忠福一听麻辣烫的操作方式，正好趁着星期天，大家都在家。就二楼的厨房捣鼓了一个上午，终于折腾出了顾雅螺所说的麻辣烫。
“嗨！这不就是涮火锅的简易版吗？来来。品评一下。”
陆忠福还真是一语中的，说出了麻辣烫的精髓，就是简易版的火锅。
大家围着煤油炉，肉和菜都穿在铁签子上。吃的时候，将一大把铁签子穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，让人看着好有食欲。
“这里一锅辣的。一锅不辣。”陆忠福继续指点道，“好了。已经七八成熟即捞起，这里有蒜泥姜末佐之，在上面撒少许芝麻酱。”
顾展砚笑眯眯地说道，“麻辣烫，把底部的肉放在嘴里，把签子拽出来，肉就撸到嘴里了。”
“撸肉串，好形象生动。”顾展硕拿着涮好的铁签子刷好了作料后，递给了顾雅螺道，“螺儿，这个不太辣，给你吃。”
顾雅螺笑着接了过来，“大哥，别顾着我，你也吃啊！”
“呵呵……和烤肉串一样依然是撸肉串。”陆晧逸笑道。
“爸，这个好，看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，令人食指大动。”陆江船又捞起一串道，“爸、妈，我不客气了。”
“老头子，这个压缩了成本耶！”江惠芬放下手中的铁签子笑道，“这里住着是方便，就是缺少资源。”
“外婆说的是！不需要豪华的装修、不需要名贵的菜品、都是家常菜，青菜、鱼、肉、豆腐、鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜、毛肚、菌肝、牛肉片、鱼丸、香菇等等。”顾展砚拿着铁签子叉起一样样涮熟了的菜品，眉开眼笑道，“没有笑得跟花一样的餐厅领班、有着英俊美少年。”
顾展砚抬头挺胸，踮着脚臭显摆，一副我是美少年吧！
“噗……哈哈……”逗得大家哈哈大笑。
陆晧逸挑眉笑道，“这麻辣烫最适合夜市了，甚至连一块像样的招牌都不需要，制作麻辣烫汤料的主要是配方、几张桌子，两个灶台，满盘子的铁签子，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：“爽”！”
麻辣烫相对于撸肉串可以做的可以更加健康。在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸、烧烤食品要健康得多，也环保得多。
陆忠福眼见着麻辣烫三下五除二吃了精光，起身道，“螺儿你的螃蟹准备好了，打算怎么做。”
顾雅螺开口淡淡地笑道，“香辣蟹！”
“嘿……有什么稀奇的吗？”陆晧逸总觉得螃蟹做招牌菜是不是小题大做了。
“晧逸啊！不要小看了螃蟹，国人食蟹历史悠久，可追溯到2700年前。隋炀帝将螃蟹看成是天下第一美味，可不是没有道理的。”陆忠福说道，嘴里却在琢磨香辣蟹该怎么做。(未完待续)
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☆、第69章搞定
江惠芬眉飞色舞地笑道，“在明代宫廷食螃蟹，已用蒸法，此时已发明‘蟹八件’，即锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，本是江南人发明，逐步传入京城。当时吃蟹分‘文吃’和‘武吃’，‘武吃’讲究快意，‘文吃’讲究工具。‘蟹八件’到鼎盛阶段，竟多达64件。以食尽蟹肉，而蟹壳不坏，依然能摆成蝴蝶状为优。”
“就是因为麻烦才不喜欢吃螃蟹的。”陆江船小声地嘀咕道。
“哼哼！”顾雅螺轻轻嗓子，“那么三舅舅，等香辣蟹做好了你吃不吃啊！”
“吃！螺儿这么推崇我肯定吃。”陆江船立马改口道，“爸做的我肯定捧场。”
“油嘴滑舌。”江惠芬指着他笑骂道。
顾雅螺跟着陆忠福进了厨房，不一会儿厨房里传来浓郁的蒜香味儿。
“好香啊！”
全家人开始不争气的吸吸鼻子，馋的流口水。
没多久，“来了，来了。”陆忠福端着香辣蟹从厨房走了出来，放在了餐桌上，“尝尝老爸的手艺。”
陆忠福解释道，“在烹饪中多加葱蒜是为了除湿气，这样就形成了香辣味浓、蒜香阵阵香辣蟹的这道菜的特色。”
“外公的厨艺是这个。”顾雅螺竖起大拇指道，“这道菜的火候可是关键，外公的火候得到好处，多一分则有蒜糊味，少一分则不入味。”
“瞧瞧！油色红艳，蟹肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体。香味四溢，让人食指大动。”陆江丹搓着手激动道。
“这不就是避风塘炒蟹吗？我看着没有什么不同啊！”陆江船看着菜色随口说道。
“小舅舅，尝过您就知道了。”顾雅螺神秘兮兮地说道。
“哦！”陆江船挑眉道。
“好了，开动！”陆忠福一声令下，蠢蠢欲动的一家人围着大盘子纷纷下筷子。
“嗯！这蒜蓉甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合。达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹。味道和谐，可口极致。”江惠芬点头评价道，“老头子d！”
江惠芬高兴地拽起洋文。
“这道菜的精髓就在蒜蓉的独特风味。”陆忠福说道。
“怎么样！”顾雅螺问道。
“很鲜、很香，比避风塘炒蟹要好吃。”陆江船不得不说，好吃的能吞了舌头，“为什么？我看着和避风塘炒蟹没区别啊！”
“小舅舅没发现避风塘越来越小了嘛！”顾雅螺轻笑道。
“这倒是。我记得小时候，面积很大。湾舶的船只很多，游船也不少。在这里，不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣，饱餐艇家在‘海上厨房’里即时烹煮的海鲜美食和‘艇仔粥’。”陆江舟顿了一下又道。“现在经过大规模的填海，又修筑了海旁大道，避风塘缩小了不少。”
“有道理！人类的侵扰致使自然环境恶化。”陆江船点头道。
现在避风塘还非常的繁华。用不了十年的时间，海面污染日益严重。这海产品的品质自然就下降了，不少船家叫苦，连夏夜游船河的游客也兴致大减，日渐衰微。而避风塘昔日的秦淮风光虽然不再，‘海上厨房’亦早已纷纷上岸登堂入室。食材也只好另觅他途了。
“三舅舅不是说螃蟹吃起来太麻烦吗？”顾展砚眨眨眼挤兑陆江船道。
“爸，以我品过香辣蟹的这张嘴来说，当招牌菜绝对可以。”陆江船谄媚地表态道。
“切……”
陆江船收到全家的嘘声。
“这螃蟹怎么这么鲜？有什么秘诀嘛！”陆江船砸吧着嘴意犹未尽道。
“当然好吃了，我可是精心伺候两天，待其吐完泥沙后再烹饪的。”顾雅螺挑唇笑道。
“怎么精心伺候的。”陆江船好奇地问道。
“问那么多干嘛！这可是商业机密。”江惠芬拍着他的后脑勺道。