我有一辆美食餐车(236)
“甭客气，美食节这三天我都在，各位什么时候用得着我都能在这找到我，使命必达！”
那人冲他们敬了个礼，乐呵呵的走了。
顾怀山转头看了岳庭一眼，“岳总为了这个项目，真是费尽心机啊。”
岳庭苦笑着，心里把那人八辈祖宗都问候了一遍。
纪洲假装没听出俩人对话里的玄机，拉着他往前走，“去看看他手艺怎么样，待会儿才好和锦宁作对比。”
顾怀山听到锦宁的名字就一阵不自在，半推半就的被带到了摊位前，站在队伍旁边的位置看着刘峰操作。
整条装的鲜牛舌被放置在铺满冰层的桌子上，冰桌正对展台，排队的食客一眼就能看到食材原先的样子。
比成人手臂还粗壮的牛舌已经被洗净处理好，剔除了多余的舌根肉，留下的都是舌头最精华的前端和中断。
冰桌的另一头有个盘子，上面是被刘峰再次剔除的肉，三斤重的舌头最后被留下的只有中间最精华的舌心，那部分肉质软嫩，能最大程度的凸显牛舌独特的口感。
光从这点来看，他在选材方面称得上挑剔了。
这点让顾怀山情不自禁的颔首。
岳庭见状好歹没那么紧张，只要他认可刘峰的手艺，那些炒作和造势给刘峰带去的负面影响，他统统可以解释清楚。
精选出来舌前部位，被薄切成0.5厘米的厚度，舌中部分切成1厘米左右，同时把它们放上烤架。
烤牛舌必须大火猛烤，高温可以迅速锁水锁鲜，还能制造出外皮的焦脆，滋滋啦啦的油脂伴着细密的泡泡游走在舌面，刘峰双手一起翻烤，每一次翻动都赶在汁水即将坠落的前一刻。
利落的翻身带动欲掉不掉的汁水一起翻转，而后稳稳落到翻上来的那一面，高温打开的毛孔瞬间把那滴肉汁吸吮干净，如此反复逼出再反复吸收，方能烤制出外脆里嫩、汁水四溢的顶级口感。
光是这一个动作，就足够让在场的人震惊了。
何慧慧哪怕再不喜这人的做派，也忍不住中肯的评价道：“好像是有点本事呢。”
纪洲也点头承认：“手法和火候的确了得，后生可畏啊。”
何慧慧又说：“我瞧着这牛舌的品质不错，随便一烤也能出彩。”
顾怀山说：“好的食材就已经是成功的一半，如果在这个基础上都不能拔高牛舌口感的话，其实是失败的。”
岳庭顿觉不妙，果然顾怀山一旦对谁有偏见，就会变得格外刻薄。
以前他有多爱这点，现在就有多恨这点。
黄牛票的威力确实大，刘峰的烤牛舌刚出炉，他们就被人带到了隔壁就餐区，工作人员从刘峰摊位前拿过装盘的牛舌走了过来，热气腾腾的牛舌越走近越香。
厚切牛舌与薄切最大的区别是口感，舌前部薄切，吃的是脆嫩，舌中部厚切，吃的是弹韧。
刘峰在撒料调配上一向出彩，简单的牛舌经过他超高的火候把控，已经很出彩了，再加上秘制调料的香，口感更上一层楼，微辣中透着咸鲜，咀嚼间，汁水充盈，口感韧而嫩。
抛开个人情感的影响，刘峰的手艺确实出彩。
“手艺确实好，这点我是承认的。”
何慧慧中肯评价，顾怀山和纪洲颔首表示赞成。
岳庭心上悬着的石头立马落了地。
几人都只吃了一块就停下了。
何慧慧道：“走吧，直接去锦宁那边看看，趁着我还能记着味道，好做对比。”
其余俩人都没有异议，跟随纪洲的引领往锦宁所在走去。
*
锦宁这边的排队人群持续增加，原因无他，都是闻着香味来的。
为了方便食客们出入自由，会场设了四个出入口，锦宁的摊位虽然偏僻，但胜在左右两边刚好是侧门和后门的出入口，哪怕距离摊位有五米左右的距离，依然不妨碍循着香味找来的人。
刘峰的摊位设在正门入口处，看似独占流量风口，实则很容易让食客望而却步。
人头攒动，挨挨挤挤的画面很容易让人想到踩踏事件，很多食客为了避免摩肩接踵，选择从其他入口进入，想等人群散去再来品尝。
其实，只要离开了刘峰的摊位，其他摊主并没有太多排队的人群，去了就能吃到，比刘峰那边叫卖着黄牛票的摊位实诚多了。
锦宁虽然开局不好，但随着进入侧门和后门的人越来越多，加上她的烤架就没有休息过，一波接一波的牛舌被放上烤架，一阵比一阵强的牛舌混着烟熏味，持续撩拨着大家的嗅觉。
没多久，锦宁就被新来的食客锁定，大家自觉排队，安静的等吃。
然而，等了没多久，就见前方拿到食物的食客，不但没有走，转而又重新排起了队，而且，比起空手排队的食客，他们可以边吃边等，好不惬意。
本来大家都是奔着香味来的，越离得近，馋虫越是骚动的厉害，结果转头就有人在你后面吃的津津有味，不折磨人才怪了。
偏偏你又不能怪罪，只能极力忍耐。
可是，不管是香味还是观感，都比远观诱人得多，等待的时间越长，接受的香味折磨就越强，实在煎熬。
“哥们，你怎么不一口气点够，也好过重新排队啊。”有新客人终于好奇发问。
“我也想啊，可咱们小老板体贴，说这里的设备比不上餐车出餐快，怕我们点多了，排后边的客人一直吃不上，怠慢了大家，所以我们才想到这种办法。”