我有一辆美食餐车(251)
“蒸好的米饭不需要隔夜，放凉之后打入两个蛋清抓拌均匀，锅中放入猪油将米饭下锅翻炒，不需要再加其他调料，再加半个蛋黄和盐翻炒均匀即可出锅，看起来是一份无色的炒饭，但闻起来有肉香，且粒粒分明，颗颗饱满。”
“这道菜对于其他人而言，没个七八年功夫还原不出纯正的味道，因为没有具体的数值做依托，因此每一种香料的用料都得在一次次的实验和品鉴中，慢慢得出最佳口感的数值，有人成功还原过，用时20年，但配方却从未公开。”
“舍不得传出来，不失传才怪了。”方安吐槽道。
“掌握一道菜的精髓，就掌握了这个菜品的独门秘籍，一旦传开，就失去了优势，没人愿意分享的。”
“纪老师，你给锦宁出的这个题目，会不会太难了，20年的经验对比1天的时间，怎么看都不可能，还有没有别的菜啊？”
纪洲笑道：“这道菜确实要靠经验的积累，但那是相较于普通人而言，锦宁的厨艺早就超过我了，她对调料的配比，火候的掌控，往往看一眼就能掌握七八分，顶多实验两次，就能驾轻就熟。”
“我曾经复刻过几次，总是差点味道，我把配方给锦宁，她在我的基础上加以调试，就能完美复刻。”
“可根据岳庭的做派，他肯定要走高端局，比如做一道米饭要拿十几种珍贵肉类作陪衬，跟那样的配置比，咱还有胜算吗？”
纪洲：“这点我有想过，决赛的主题是米，一切都要以米为主，配菜太过华丽，很容易喧宾夺主，咱们这个端上桌就只有米，任何多余的点缀都没有，完美贴合主题，味道也不平凡。”
锦宁赞同的颔首：“就做菩提玉斋吧，万一打榜成功的话，直接提供给餐厅蒸好的米，由主厨炒制就可以，比起工艺繁琐的菜，这道就很好普及。”
“对，我就是这么想的，如果胜出，还能趁热打铁，联系专业的食品加工厂，做成速食品销往全国各地，迅速打响知名度，靠一件单品就月入千万，根本不是问题。”
锦宁眼眸倏然一亮，“纪老师连长远计划都给我想好了呀？”
“是你说起普及的时候，我突然想到的，应该能行。”
锦宁激动道：“那我一定好好努力，争取实现这个设想。”
多一个赚钱渠道就多一份躺平的保障。
*
锦宁这边紧锣密鼓的准备之际，刘峰那边也没有闲着。
他通宵在网上查找和大米有关的烹饪方法，最后他决定还原宫廷菜--玉碎三消。
取一条完整的刀鱼，不刮鳞不去骨，不破腹，将鱼放在米饭上，使鱼背紧紧的贴着锅盖给它焖熟，开盖的一瞬间，鱼鳞鱼骨内脏就会瞬间消失，此为一消。
刀鱼肉质细腻，鱼鳞中的脂肪含量非常高，带着鱼鳞一起烹饪，鱼鳞就会溶解出一层油脂覆盖在鱼的表面，鱼鳞遇热溶解即为二消。
所谓鱼肉不破腹，是将筷子插入鱼腹即可绞出内脏，焖煮后鱼肉完整，但腹中内藏却不翼而飞，此为三消。
煮熟之后，雪白的鱼肉如同破碎的白玉般散落在米饭上，故起名玉碎三消。
当岳庭满面焦灼的带着王曜来问询他进展时，他刚把做法和需要用到的食材誊抄下来。
岳庭翻看着仅有新鲜刀鱼、精品籼米，以及三年老母鸡各十只的清单，有点难以置信。
“这可是总决赛，你就用这三样？”
刘峰笃定点头，“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，三样足够了。”
“你如果需要，我能给你搞满汉全席里有的所有食材，你不用有顾忌，给我往高端了走，这可是要拿去打榜饕餮盛宴的，可不能马虎了。”
要是让锦宁赢走了他的一千万，比杀了他还恼恨。
刘峰淡然一笑，“不必，就这些足够了。”
岳庭看了他一眼，像是要从他的表情里看出点什么，但他依然是那副淡定从容的样子，似乎很有信心。
眼下他也没别的人选，而且，据说这次评委们临时拔高了难度，全都是因为申屠义插手了，他可是常年霸榜饕餮盛宴的人，能被他盯上，多少证明了刘峰是有实力的。
虽然比赛变难，可要是能一举夺冠，那可是能在厨界掀起热议的壮举，自带话题度，省了他不少宣传费用。
因此，着急归着急，他也不敢让刘峰败兴，影响比赛心情。
“那行，我这就让人去准备，十份够了不，要不要再多加几份，台上一分钟，台下十年功啊。”
“那就再加五份吧，足够了。”
“成。”
*
总统套房内。
“申屠先生，属下打听到了他俩的参赛菜品，锦宁做的是菩提玉斋，刘峰做的是玉碎三消。”
申屠义意外挑眉，“还都选了御制菜，而且没五年以上的积累根本做不到，所以，这到底是虚张声势呢，还是真有这本事？”
“锦宁那边有纪洲做指导，加上她本人技术也不差，估计是真本事，刘峰全程都是一个人，除了让岳庭找食材之外，再无任何助力，如果他真能还原出来，实力应该在锦宁之上。”
申屠义哼笑道：“刘峰不是锦宁的对手，哪怕他已经足够努力，但对于火候和食材调料的配比把控，他终其一生也赶不上锦宁，她可以精准到毫克与微秒，这可是十分难得的天赋。”