重生之食味天下(294)

“啊？”叶蓁只觉得耳朵痒痒的，没有听清楚。

转头看向旁边，问道：“你说什么？”

兰渊抿了抿嘴巴，道：“魔幻麻婆豆腐，你为什么会做？”

语气干巴巴的。

叶蓁不由的想起兰渊做过的那些菜式，没有回答，反问道：“那你为什么会做佳人面？！”

兰渊倒是没有避而不谈，直接淡淡的说道：“家里传下来的菜谱，我自己研究出来的。”

叶蓁不妨兰渊居然就这么实话实说，这下倒是有点尴尬了。

叶蓁的菜都是直接从系统里学的，这个秘密又绝对不能说出去。

“我、我师傅教我的！”叶蓁刚开始还有点心虚，后来一想，这系统教自己厨艺，确实可以算作是自己的师傅，于是就理直气壮了，“没错，这些菜都是我师傅教我做的。”

这话不仅兰渊听到了，旁边的几个人也都听到了。

这倒是奇了，叶蓁来到京城，开了食味之后有了些许名气，又在特级厨师考核之后名气大增，还从来没有人听她说过有个师傅。

之后就都没有说话，而是专心看起了麟级厨师处理菜品。能现场看到麟级厨师做菜的情形，还是相当少见的。

兰渊这边，本来只是对叶蓁会这道菜品感到好奇而已，听叶蓁说是师傅教的，也不怀疑，直接就相信了，也没有继续问下去。

而旁边听着的周凌，心里却想的是之前调查了好久都没有发现叶蓁旁边有可能是飞雁刀主人的人，难道之前叶蓁说的飞雁刀就是她师傅给的？

厉明海和厉明山兄弟两个还处于失落中。厉明海还记得，当初自己对于叶蓁这么个小姑娘不屑一顾的样子，还曾经想让自己的女儿去打压她。

可是现在，这个之前他看不起的小姑娘已经后来居上，成为比他还要厉害的特级厨师了。

作者有话要说：今天晚上有事要出去，暂时只有这么多先放上来。如果晚上回来早就还有一章，回来晚就只有明天补了。反正我会尽快回来哒！

第154章 九转大肠

楚陌是刚从法国回来的, 他擅长的就是法式料理和中式料理的结合。

但是就在刚才, 喝到了袁诚的一碗马赛鱼汤，让楚陌感觉到了深深的威胁。

马赛鱼汤楚陌当然也会做, 但是他向来认为这是一种平民料理，只不过是几种鱼类混在一起做成汤而已, 不够精致。

可是就这一碗鱼汤, 在袁诚的演绎之下, 让品尝着都有一种如梦似幻的感觉, 仿佛亲身游览过马赛一般。

楚陌的手紧紧握成了拳头, 他知道，他是没有办法做成这样的菜品的。

“都是那个老头子！”楚陌心里暗恨，就是因为当初黄大厨这个师傅留了一手，才让他的厨艺好多年还卡在麟级厨师这里。

我绝对不会输！楚陌心里默念着, 手上的动作却优雅而快速，丝毫没有受到影响。

楚陌准备的是一道普罗旺斯烩鸡, 他去了几个鸡腿，放进碗里, 加入了切好的新鲜的西芹还有胡萝卜。

然后加入百里香和白葡萄酒, 将鸡腿进行腌制。

叶蓁也抽取过白色品质的外国菜谱, 现场倒是没有看过有人做烩鸡的，正好可以看看和她接收的菜谱中有什么不同。

＊

周凌作为紫金饭店的行政主厨，最擅长的就是宴席菜。

紫金饭店最著名的满汉全席中的几道最最有名的"大菜"，都是周凌最拿手的。

周凌要做的是一道清淡鲜美的菌菇类菜肴，名字叫做龙井竹荪。

光看名字, 千万不要以为这道菜是用竹荪和龙井茶做的。

事实上，这里的"龙井"指的是龙井鱼。

周凌将温水浸泡过又用清水仔细清洗过的竹荪的下半部分切去，只留上半部分放在盘子里，根茎的部分撒上干玉米粉。

然后将鸡蛋清倒入平盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中，加入炒酒、精盐、熟猪油各少许，搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉，搅拌成糊。

将鱼茸糊挤成龙井鱼身子的样子，放在竹荪的撒有玉米粉的部位，用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛，背上撒些发菜、火腿末、油菜末，即成龙井竹荪。

按这样的方法连做六个竹荪，周凌把做好的龙井竹荪放进蒸笼里蒸熟，然后在三个海碗中每个碗里放两个，再注入旁边煮好的清汤。

清汤清澈见底，里面的竹荪旁边仿佛有一条龙井鱼随着水波而不断的游动。

这碗龙井竹荪，看起来如同一副画一般。

这不仅需要厨师的厨艺做支撑，还需要厨师有很好的审美意趣。

做龙井竹荪的材料都是摆在明面上的，周凌这道菜的最大秘密，应该在一直在炖煮的清汤里。

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谢天奇擅长的是川菜，他做的是一道水煮鱼。

只见谢天奇拿起一旁的中式菜刀，取一条草鱼，杀好洗净之后，"啪啪"两刀，剁下鱼头和鱼尾。

只见他再横切两下，刀身撇过鱼肉，就把鱼骨头全部去除，只剩两片鱼肉。

把鱼肉片成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和蛋清抓匀进行腌制。头尾及鱼排另外装盘，用同样的方法腌制。

谢天奇明显是个辣椒狂人，就叶蓁看着的时候，他准备的汤底里放了鸡心椒、七星椒、朝天椒三种辣椒剁成的辣椒末，之后还有花椒、山椒等香料。

红红的一大片，让人一看就觉得心里有点发麻。

叶蓁实在是怀疑放了这么多辣椒的水煮鱼真的会好吃吗？