我在农村烧大席(675)

就在一切正常忙碌的时候，云溪的电话响起来了，是耿宏盛的，接起电话后，云溪说道：

“喂，您好！”

电话中的耿宏盛说道：

“云溪，我打电话来是想问你加菜的事情，之前我跟你提过，做国外的菜，不多，就一道，你会不会做一种香肠，就是那种盘绕成一圈圈的香肠，加一个这个香肠，还有就是要加一个椒盐蛇肉，这俩道菜你搞不搞得定！”

说话中，能听出来，耿宏盛是忘记这俩道菜了，现在突然想起来了，赶快询问一下，能不能做。

云溪听到后，立马查阅着系统菜谱，耿宏盛说的香肠，升级后的系统，果然有这道菜谱，于是说道：

“您说的香肠是布尔沃斯香肠吧，这个是南非国地域的名菜，第二道也没问题，这俩道菜是单独加在主桌，还是都要加。”

刚说完，隔着电话也能感觉到，耿宏盛松了一口气，说道：

“没错，就是这个别扭的香肠名字，这俩道菜七十多桌全部加，一会柳兵会送食材，好，先就这。”

说完又一次火速的挂断电话。

云溪已经习惯了耿宏盛挂电话的速度，收起电话，赶快先盯对调味料，不然做香肠需要大量的香料，不够的话就影响味道了。

查看完香料，第一时间联系柳兵，牛肉香肠需要干香料很多，需要按照自己的单子购买香料。

香料定好后，云溪找到酒店的宋主厨，说道：

“宋主厨，我们这里有没有调味料的研磨机，老式的不锈钢材质，不是小的。”

说完后，看着正在帮厨洗菜的宋主厨。

宋主厨听到声音，回头看着云溪，想了想说道：

“这个不一定有，一会我去库房找找，老物件了，用破壁机不行吗？现在调味料都是破壁机打的”

说完后，看着身边的云溪，想着库房会不会有这个东西。

宋主厨忍不住好奇的问了一句：

“要做什么菜呢？能用了那么大剂量的研磨机？”

老旧的研磨机，一次性可以磨五斤香料，一般是卖调味料的才选用，饭店用的都是现成的，还有就是，用不了那么大量的香料量，所以跟好奇，这是要做什么菜？

宋主厨说完后，心里有嘀咕着：

‘多嘴的，问人家干嘛，万一人家不愿意说，这不是尴尬了！’

就在宋主厨有点犯嘀咕的时候，云溪直言道：

“哦，刚才耿宏盛师傅打电话，说需要加菜，要做布尔沃斯香肠，七十桌的量，香料买回来得烤一下才能研磨，有了老式的机器，这样可以节省很多时间，破壁机一次性就能打半斤，时间还比较长，老式的有俩次就打完了。”

云溪给宋主厨解释了需要老式研磨机的用途。

宋主厨听完后惊讶的说道：

“啊？云大厨你还会做布尔沃斯香肠？”

说完后，站起身，在围裙上擦着手上的水，看着云溪。

他简直不敢相信，这个农村厨师竟然会做南非国的香肠，真是不可小瞧人。

云溪淡淡的说道：

“嗯，会做。”

说完后，宋主厨说道：

“这样，你等我，我去库房看看，这个事情交给我，我给你找研磨机。”

说完宋主厨直接解开围裙走出后厨，去给云溪找研磨机了。

看着宋主厨离去的背影，跟耿宏盛挂电话的速度跟相似，也是痛快人，说干就干，不磨蹭。

做布尔沃斯香肠，主要就是纯牛肉粒，牛肉与香肠的比列是9:1，肉类中的脂肪含量不能超过3成，并且香肠里的肉，不能使用内脏或者猪肉调和，这样的精品香肠在烤出俩的时候，味道是很鲜美的，专门就是为了烧烤而诞生的香肠。

南非锅是烧烤的食材最多的国家，很多有名的烤串也是那边的。

香肠是需要明火烤制的，但是酒店里没有炭烤的条件，所以只能用酒店的电烤炉烤制了。

香肠的形状是螺旋状的，外观像蚊香盘的形状，大席上吃，方便夹取为主，只能在外形上改变了，做成一根二十厘米的，烤熟后在进行切割装盘。

庆功宴席是后天举办，现在厨房里已经全部都聚集在一起，开始进行火热的备料。

就在备料的时候，柳兵带着加菜的材料来了，整整六个小推车，把食材全部都带过来了。

不锈钢桶里是准备好的牛肉糜，还有清洗好的香肠外衣，这个是布尔沃斯香肠原材料。

唯一让云溪尴尬的是，那活蹦乱跳的俩个麻袋。

负责腌制水蛇肉的帮厨，看着麻袋，一米八五的大小伙，俩人直接走到云溪身后，说道：

“不要，这个真不行。”

“是呀，云大厨，这是真的很不行，你看我腿抖的，站都站不稳。”

说完俩人盯着麻袋，害怕的向后退。

腌制香肠的帮厨，三人赶快推着放牛肉粒的小推车离开，自言自语的说道：

“我们先弄香肠吧，这个也很要紧的。”

“是呢，咱们弄好香肠就可以了。”

“咱们过那边去，别在这捣乱。”

在众人的注目下，三人麻溜的拉着小推车走开了....

这三个人是全场最先反应过来的人。

这时有人说道：

“给你们三个着急的，云大厨香料都没磨粉呢，你们直接扔进去？”

“是呀，先别瞎干，听云大厨怎么安排。”

三人根本不听，干着自己的事情，他们只是躲开那俩麻袋，并不是打算干活，就怕安排去处理水蛇，表示我们先跟做香肠的食材熟悉一下。