锦鲤的美食恋爱日常(271)+番外

这一次，黎锦做的主食，是大米中额外添加绿豆的“绿豆饭”。

绿豆洗净之后，先用水煮过、煮到半烂的程度，熬出略带红色的绿豆汤来，然后再关火捞出。

熬好的绿豆汤，先倒出来、放在事先准备好的器皿里，喝了可以清火解暑。

虽然绿豆汤通常是夏天喝的，但其实一年四季都是可以适量饮用的，哪怕是寒冬腊月，喝了问题也不是很大。

绿豆汤无论冷热都可以喝，加不加糖也只是个人偏好。

黎锦自己，比较喜欢的是那种热而不烫、不加糖的原味绿豆汤。

说起来，明明是绿豆煮成的汤，刚煮出来时的颜色也是绿的，但煮出来的时间久了，却会变成红色的。

黎锦依稀记起，自己曾经在书上看到过相关的讲解。

这是因为，空气里有一种叫“氧气”的东西。

这名为“氧气”的种东西，会与绿豆汤中的某种、黎锦记不住名字的东西结合起来，生出一种红色的东西，让绿豆汤显现出红色的颜色来。

科学真是有意思呢。

话说回来，虽然绿色的绿豆汤看起来澄清透明、比较好看，但果然还是泛红色的绿豆汤令人更有食欲呢

大米淘洗干净，再与煮过的绿豆同煮。

这样煮沸之后，再捞出大米与已经快被煮烂的绿豆来，里面加些开水，放进容器里蒸制。

这样一来，绿豆饭的制作就暂且告一段落。

接下来，只要等着蒸熟开饭就行了。

之后，就是烹饪鸡胸肉的时间了。

黎锦这次买了两大块鸡胸肉。

先都切成约有麻将牌大小的块状。

鉴于黎锦时不时出现的随意散漫的性格，她切出来的鸡胸肉块，也是规则或不规则的都有。这都无所谓，不会太影响成品口味的。

切好之后，黎锦才忽然想起，让阿诚切的话，成品不是会更好看吗？

算了，事已至此，后悔也没有什么意义。

而且，黎锦也不能一直理直气壮地吩咐阿诚做这个那个嘛。

阿诚主动要做的事情，暂且不论。

阿诚没说要做的事情，还要开口说让他去做事的话，黎锦实在是会感到不好意思的。

当鸡胸肉切好之后，黎锦才着手进行下一步的清洗。这样的话，凡是接触刀的部分都会被清洗一遍，可以洗掉一部分刀上难免存在的金属味道。

鸡胸肉洗净之后，黎锦又把它放在清水里浸泡了一段时间。

浸泡一段时间之后，黎锦再用力挤干了鸡胸肉在浸泡时吸收的水分。这样做，是为了避免烹饪的时候才出水，影响口感与烹饪效果。

被挤干的鸡胸肉，都先放到一个大盆子里，加入黄酒、醋、胡椒粉、盐进行了腌制。

另一边在碗里打上八个鸡蛋，也加上盐，加入面粉后搅拌均匀，便得到了一碗浓稠度类似芝麻酱的糊状物。

不论是蒸饭还是腌鸡肉，都要一定时间才能完工。

这段时间里，黎锦反正也不闲着，就开始折腾起刚买来的“椰子油”来。

黎锦把一部分椰子油从椰子里倒出来，放在一个小碗里作为“原材料”备用。

她先往碗里加入了葛根粉、肉桂粉和姜黄粉，又加了一些盐，然后尽可能地充分搅拌均匀。

之后，黎锦再用一个盘子当成盖子，将小碗反扣了起来。

阿诚好奇地看着黎锦的行为，问道：“为什么要把这些葛根粉、肉桂粉、姜黄粉以及盐都倒进椰子油里搅拌呢？难道，这样做的话，椰子油的味道就会变得比较好吗？”

黎锦摇摇头，道：“这么做，当然不会让椰子油或是其他油类的味道变好了。如果只是想让油的味道变好的话，不如把薄荷、橘皮之类的植物捣碎混进去。”

话虽是这么说，黎锦也确实想过要这么做的。那样的话，确实可以一定程度提升味道吧？

可是，薄荷、橘皮之类的东西，水分含量太高了。如果真的混在一起的话，会加速椰子油的变质的吧。

油有了水，就会腐败得很快。

或许折中的方案比较好，当准备好调配过的椰子油之后，再另外准备由薄荷、橘皮这种植物捣烂出的药膏，等刷牙的时候，一起放进去？

也许可以考虑，等之后再说吧。

阿诚道：“那么，将军为什么要调配这种像是药膏一样的东西呢？”

“因为，这是‘用来刷牙的药膏’哦。”黎锦略带自豪地说道，“葛根粉有保护牙龈的作用。而姜黄粉、肉桂粉，则能消毒消炎哦。而且，姜黄粉听说还能使牙齿变白呢。”

阿诚惊奇地问道：“真的吗？”

“那当然是真的了……”黎锦自信地说道，“等吃完了饭，我就来给你当场试验一下吧。”

当黎锦调配完椰子油做的刷牙药膏之后，刚才腌制的鸡肉，应该也差不多入味了。

黎锦便开始准备做这道菜了。

先把腌制好的鸡胸肉块夹起来，在面糊中打滚，让其沾上尽量均匀的一层面糊。

太稀薄的面衣，看一眼就知道，是达不到所希望的效果的。

但也不能太稠厚，太稠厚的话，夹起来就会往下流淌，也依然无法附着在表层上。

挂在鸡肉或是其他肉块上的面糊，最好能刚好调配到不薄不厚的浓度。

烹饪过程中，应当使每块肉表面都粘有面糊，其中挂糊均匀为佳。

然后，黎锦清洗了铁锅，还用刚生好的火烤了一会儿，让锅里残余的水滴烧干。

此时，在烧热的锅中倒进“宽油”。