温仲夏按照年龄大小给她们排了序号。
“这是我们的一号选手成七娘，有一手非常好的白案功夫……”
她们在评委食客面前一排站着，身穿白色厨师服，一头黑发用布包着，清清爽爽，干净利落。
有人沉稳内敛，有人笑容灿烂，有人腼腆羞涩……
温仲夏在给她们做介绍时，莫名有一种老母亲的心态。
除了七娘，其他人来时，一个个面黄肌瘦，像枯草似的，如今都长结实了，每个人都有拿得出手的厨艺。就算将来哪天她们离开温记，只要有手艺，相信她们也能好好生活下去。
虽说大宋干厨娘的不少，但多数厨娘都是去大户人家后厨做事。这些人家找厨娘，通常是为了后宅安宁。
外面酒楼、食店的后厨则大多还是习惯找男人，一来是食店后厨工作量巨大，男人体力上天然有优势，二来就是从古至今，根深蒂固的性别歧视，认为男厨子手艺更好。
所以像温记百味这样一家全是女人的食店在东京，甚至整个大宋都是罕见的。
常来的熟客平时也能偶尔见过她们，但还是头一回看到所有厨娘整齐亮相。
其中不少女客看得眼睛发亮，以前见过不少那种一身油污，腌臜不堪的厨子，一头空闲就躲到后门或者巷子口，抠脚、抽水烟，烦人得很。
但这温记的厨娘们瞧着可真体面，不说别的，至少经她们手做出来的吃食肯定干净。
温仲夏刚介绍完毕，二楼传来一声响亮清脆的“好”，并伴随鼓掌声。
抬头一瞧，原来是长公主靠着走廊围栏往下看得津津有味。
她一带头，其他客人也纷纷鼓起掌来，气氛一下子热络起来。
比试内容并不复杂，在温仲夏规定的食材中任选，做出一道热菜，同时还有一道甜品。
她们挽起袖子，回到厨房，干劲十足。
成七娘和金水各为两家店后厨的小领导，她们的厨艺也是温仲夏所有员工中最好的。
成七娘早就想和金水比一比了。
“金水妹妹，拿出真本事来，我可不会让着你咯。”进了厨房，程七娘率先向金水喊话。
二丫她们听了就吃吃发笑。
金水抿唇笑道：“七娘姐姐，你比我有经验，你的厨艺我向来佩服得紧，就算输给你我也是心服口服的。”
如果换成是旁人，成七娘或许会觉得这人说话有些虚伪，不过金水就是这样的实诚人，想到什么说什么。
但不妨碍成七娘咧着嘴角回一句：“甭说那些客套话，咱们手艺见真章。”
成七娘准备做的是一道汤菜——鱼羊鲜。
最鲜嫩的羊排已经提前炖上了半个时辰，这可不是作弊，掌柜的说了要是按照平时做菜，时辰太久，怕客人等不及。
故而她给所有人一个提前准备的机会。
羊肉炖得烂烂的，连肉带汤转移到砂锅中去。
这边则开始煎鲫鱼，肥美的鲫鱼煎至两面金黄，再转移到羊肉砂锅中去，小火慢煲。
温仲夏背着手在她们身后边走边瞧，为了公平，这会儿她是一句话也不搭腔，全靠她们自己。
外面的客人有徐袖和杨金花她们招呼，有吃有喝，不必她操心。
成七娘的砂锅炖得咕咕作响，盖子被热气顶得扑腾扑腾，浓郁的鲜香味飘入鼻尖。
这道鱼羊鲜是温仲夏老早在本店做过一两次，成七娘爱吃，认真学了一番。
温仲夏以前在书上看到说“东南少羊而多鱼，边海之民有不知羊味者。西北多羊而少鱼，其民亦然。二者少得而兼，故字以鱼羊为鲜”①，起初还不大信，后来自己尝试做了一回，不得不佩服老祖宗的智慧。
走到金水旁边时，她正在烫干丝，去除豆腥味。
金水要做的是一道大煮干丝。
这道江南名菜很考验刀功，需要先把一块豆干片成二十几层的薄如纸的片片，再将薄片切成大小均匀的细丝。
金水学这道菜日子没多久，这次大赛就敢拿出来比一比，也是够拼的。
别看这小丫头平时温温柔柔的，其实胆子大得很咧。
大煮干丝的味道全来自高汤，细嫩的咸火腿丝、鸡丝、笋丝搭配新鲜的鸡汤，吊了有两刻多钟头。
烫好的干丝再放到高汤里煮，调味，装盘，青菜点缀。
只要高汤煮好了，这菜做起来很快。
“掌柜的，我也快好了。”溜达到二丫旁边时，这丫头乐呵呵地冲温仲夏打招呼。
二丫有自知之明，她的厨艺并不拔尖，这次比试就没想着能冲一争二，就像掌柜以前说的，调整心态，重在参与。
她没有像七娘和金水两位姐姐那样选做法繁复的菜肴，就是一道家常的酸菜鱼。
鱼片要切得薄，要大小均匀，还要下锅后不能煮烂等等。
虽然菜式普通，但要做好也不容易。
掌柜的说过，就算不会做什么天下名菜，单把家常菜做好做精，那也是好厨子。
温仲夏探头瞧了眼她的锅，汤底金黄，鱼片在沸腾中翻滚，酸香扑鼻。
她没有说话，只是点点头以示赞扬。
二丫乐得眼睛弯弯。
温仲夏走了一圈下来，还是相当满意的。
比赛不仅考验厨艺，还考验心态，她的这些厨娘基本不慌不忙，做到了稳中有序。
规定的时辰到了，她们的菜肴也准备妥当。
温仲夏招来跑堂的丫头，将菜肴一一端出去。
这些菜并不告知评委客人是出自哪位厨娘之手，凭味道盲选。
客人手里有写了分数的竹签子，最高五分，最低一分，每尝过一道菜后，便将竹签子放到菜肴面前的竹筒里，最后统计分数，分高者赢。