如珠饭馆[美食](129)

她咽嗓子，接着吃面。只是吃着吃着，刻意维持的优雅吃相又变得有些急切粗鲁了起来。

将这一幕收入眼底，老太太的孙女失笑，也继续吃面。

月亮如小船，飘到了天边，越飘越高，夜色也越来越深。小郑小吴吃饱喝足，瘫坐在椅子上缓神。

“嗝~”小郑和小吴眼角眉梢都是无法抑制的满足。用筷子敲了下光溜溜的盘子，小郑说：“吃饱了吗？要不再点一个炸茄卷？”

“吃不下了，当真是吃不下了。”小吴艰难地摆手拒绝。

其实小郑也吃不下了，可嘴还是馋，仍然意犹未尽。他又打了个饱嗝。

小吴突然道：“哎呀，别忘了正经事。”

他们扶着肚子，径直去往收银台。

“八号桌吗？一共是三百六十六元。”吴桂芳说道。小郑付了钱，说：“请问你们店老板在吗？”

“有啥事吗？”

“有点事想和你们老板商量商量。”

“啥事？可以跟我说。”

“你是……”

“我也算是老板。”

“这样啊，”小郑斟酌言辞，“是这样的，我是清河卫视的记者，主要负责美食节目《寻味》……”

听完小郑的话，吴桂芳嘴巴张得几乎能吞进去一个鸡蛋，好半天她才能从喉咙里挤出声音，“啥……啥？”

“清河卫视的记者？要、要采访我们？做、做专访？我们要上电视？”

小郑：“是的。”

吴桂芳激动坏了，当即要跑去后厨通知袁如珠，转瞬又连忙止住动作，她喊了一声李长贵：“长贵，你过来！”

李长贵快步跑过来，“咋了桂芳？”

“你先在这里帮忙收银，我去一趟后厨。”丢下这句话，她飞快奔向后厨。

后厨里，袁如珠揭开锅盖，闻了一下刚熬好的鸡汤，刚把锅盖盖上，就听到吴桂芳的声音从身后传来，“珠珠！”

“怎么了这么高兴？有什么高兴的事儿？”

“大事儿！”吴桂芳喘气，“咱饭馆要上电视了！”

话音一落地，后厨里所有人都纷纷转过头来。

“啥？咱们饭馆要上电视了？”

“真的假的？”

“哪个电视台？”

“哪个栏目？”

帮厨们不停地问。

“就是咱们清河卫视，一个叫啥《寻味》的美食节目要给咱做专访！”

林有旺拍了下脑袋，“《寻味》？我知道这节目！我看过！我们饭馆要上这节目了？”

吴桂芳嗯了一声，“对，这节目的记者说是要采访我们。”

“哎呀，那可是太大的好事！”林有旺兴奋不已，“咱们饭馆要上电视了！”他一副与有荣焉的骄傲神情。其他员工表情亦如此。

袁如珠倒是很平静，她擦擦手，问：“什么时候采访？”

“还不知道。”

“那具体的等打烊了再说。”袁如珠把油倒进热锅里炒菜。

晚上十点十五，袁如珠忙完了。她偏转眼角，观察正在做和渣的林有旺。

晚上夜宵吃和渣。和渣，一种豆制品。黄豆磨成浆，再过滤掉渣渣，成品即为豆腐，而不过滤掉渣渣直接和渣而煮，下入切碎的青菜丝或者是肉末，烧出来的成品即为和渣。

李长贵家以前经常吃和渣，和渣制作成本低，很饱腹，味道也不错，以往生活拮据，他们家里便经常吃和渣。吃腻味了也得继续吃。

自从家里开了饭馆，生活宽裕起来后，家里再没有吃过和渣了。这么久没吃过和渣，倒是有些想念和渣的味道，前两天小夏小秋就能念叨着想吃和渣了。于是今天夜宵吃和渣。

袁如珠也挺喜欢吃和渣。和渣的味形很清朴，入口时，能嚼出里面的粗放原始感，而慢慢咀嚼后，能品出里面粗中有软，咸甜适宜的天然美味。这道菜具有原汁原味的质朴和醇厚感，有一种特有的农家风味。

炎热的天气里，喝下一碗和渣，尤其舒心开胃。

刚磨出来的新鲜和渣带着甜味，放置几天就变酸了，成了"酸和渣"。酸和渣与甜和渣一样好吃。尤其是冬天的时候，吃酸和渣最为畅快。

冬天里，支起柴火炉，用盐、大蒜、猪油或者是菜籽油熬酸和渣，一边熬一边吃，热乎暖身，好不畅快。

袁如珠看着林有旺有条不紊地做和渣。这两天她做完客人的单子就歇了，夜宵都是林有旺他们做的。

林有旺洗干净锅，滑油，把和渣倒入锅里，小火烧煮。一边烧，他一边用勺子搅动和渣，防止和渣粘锅。

稍煮片刻，他把切碎的菜叶子倒入豆浆里。翠绿的菜叶子没入乳白的豆浆里，白中一点绿，宛若雪中草，配色十分悦目。

和渣烧开了，他放盐调味，另起锅炒肉末。热锅冷油滑锅后，他将菜籽油倒入锅内，油热后煸炒肉末。

肉末炒得差不多了，然而林有旺还在颠勺，袁如珠提醒道：“可以调味了。”

林有旺不疑有他，连忙往锅里放豆瓣酱，蒜蓉、花椒面和辣椒面调味，肉末瞬间变成酱黄色，浓浓的香气喷薄而出。

肉末炒好出锅，林有旺留了些底油炒蒜蓉，加盐和高汤，调汤汁。汤汁调好，和渣可以开始装盘了。

他取出铁锅，舀入和渣，淋入汤汁，再把肉末浇到和渣上，最后打入一个无菌鸡蛋，撒上葱花和芝麻，再放火上烧。稍微煮了些许时间，和渣出锅。

“老板，你尝尝？”林有旺把刚出锅的和渣推到袁如珠面前。袁如珠拿起勺子，舀了一勺。热气腾腾的和渣十分鲜热，浓浓的豆香瞬间侵袭味蕾。青菜丝和渣的清香压住了肉沫的油腻味，使得和渣吃起来油而不腻，且肉香浓郁，很是入味。