如珠饭馆[美食](155)

袁如珠拍案，“明儿我们吃蟹粉蹄筋。”

“好耶！”

吴桂芳把零钱找给客人，发现在收拾桌子的小夏似乎很亢奋，等小夏经过收银台时，她问：“啥事儿心情这么好？”

“姐姐说明天做蟹粉蹄筋吃！”小夏乐呵呵。

蟹粉蹄筋？吴桂芳没吃过。她立即拿出手机，在网上搜索蟹粉蹄筋。搜出来后，她咽口水。蟹粉蹄筋看着就好吃。珠珠做的肯定更好吃。她的心情也止不住地亢奋起来，十分期待明天的蟹粉蹄筋。

晚上饭馆打烊，客人逐渐散去，最后一位客人结了账，店里所有员工都松了口气。

“妈呀，今天真是累死了。”王娇瘫坐在椅子上。刘小英狂灌了一杯水，“今天是咱们店开业以来生意最好的一天吧。”

“节目的广告效应不是盖的。”王娇呼气，她现在只想瘫到床上躺着休息。夜宵也不想吃了，她说：“我想先回家了。”说着她起身就要走，周莉忽然从后厨跑出来，兴奋道：“今天夜宵是老板做的！”

听到这话，本来累得蔫吧吧只想回家躺的王娇顿时精神了，“真的？”

“对！”

听到今天的夜宵是老板做的，王娇立刻忘了之前说要回家休息的话，急吼吼地奔向后厨。

她身后，刘小英说：“今天咱们都这么累，老板肯定更累吧，怎么还给我们做夜宵吃？”

周莉：“老板见我们这么累，给咱们的福利呗。”

“老板真好！”

在大堂里打扫的其他员工也附和道：“老板真好，老板万岁！”

翌日清晨，袁如珠一如既往按时晨练。秋风扑到她脸上，透着清淡的桂花香，等她晨练结束，回家时浑身都带上了浅浅桂花香。

小夏小秋去学校前，袁如珠说：“中午放学了快点回来，别在学校贪玩，不然我们就不等你们，把蟹粉蹄筋吃完了。”

小夏小秋点头，一人啃着一个苹果，手拉手去往学校。

小夏小秋去了学校，吴桂芳和李长贵在家里打扫清洁，袁如珠则去灶屋练习厨艺。

一个小时过去，吴桂芳拿着走进灶屋，说：“珠珠，你都练了一个多小时了，歇歇吧。”

“没事，我再练一会儿。”

“今天客人可能比昨天还多，会很累的，这会儿你就多歇歇吧。”吴桂芳有些心疼。

袁如珠旋转着小刀，手里的白萝卜桂花栩栩如生，她说：“嗯，再等一会儿吧。”

手里的白萝卜雕花雕刻完毕，她看了下时间，而后把买回来的猪蹄筋放进盐水里泡。盐水泡过的蹄筋吃起来会更有弹性。做出来的蟹粉蹄筋会更好吃。

把蹄筋泡了，袁如珠净手休憩。

临近十一点，吴桂芳和李长贵把泡好的蹄筋捞出来，他俩负责把蹄筋上的黏膜撕掉，冲洗干净沥干水分。

蹄筋沥干了，吴桂芳改刀切细，随之将其焯水。水开，袁如珠接手，倒了些黄酒进去烧。

热锅下凉油，袁如珠用了三种油，色拉油，猪油，蟹油。三种油荤鲜搭配，烧出来的蟹粉蹄筋更加美味。

待油烧热，她下葱姜末煸香，下蟹黄小火炒香。小火炒制下，蟹黄里的蟹油慢慢流溢出来，这时候，她把蟹肉炒进去。煸炒均匀，她沿着锅边淋黄酒，给蟹肉去腥，淋香醋，倒入开水。随后她用盐糖调味。

调好味，蹄筋下锅，她盖上锅盖，调大火烧开。一烧开，立马转小火焖煮。

三分钟一到，袁如珠揭开锅盖，锅里汤汁明黄发亮，咕嘟咕嘟，冒着蟹香和猪蹄筋鲜香，出锅前，她撒了些胡椒粉，再勾了一层薄芡。

汤汁紧紧包裹住剔透发亮的蹄筋，收到浓稠，蟹粉蹄筋出锅装盘。

香喷喷的蟹粉蹄筋亮黄莹润，一根根明透的蹄筋卷着明黄的蟹粉，蟹粉赋予了蹄筋金黄色的油质感，直勾得人目光发直，恨不能尽数将盘中的蟹粉蹄筋通通嚼入口中。

吴桂芳和李长贵早已急不可待，蟹粉蹄筋一上桌，迅速动筷。

软塌塌的蹄筋入口弹软，首先感受到的是蟹粉的绵绵香香，下一秒便是蹄筋的咸软q弹。

蹄筋在齿间拉扯回弹，十分有嚼头。每一次咀嚼，都会感受到丰富的胶原蛋白裹满口腔的愉悦感，每一次咀嚼，都能感受到浓浓的蟹香。

蟹香已经渗透至蹄筋每一寸，蹄筋的鲜弹与螃蟹的鲜美在舌尖融成了一种无与伦比的滋味，只让味蕾沉醉其中，流连忘返。

明明吃的是蟹粉蹄筋，却仿佛是饮了一杯醉人的美酒。

吴桂芳和李长贵吃得一脸陶醉，连连动筷夹蟹粉蹄筋。

袁如珠慢吞吞咀嚼蟹粉蹄筋，扒拉一口燕麦饭。燕麦和大米混在一起煮，有一种粗中有细的特殊清香，就着蟹粉蹄筋吃，很是适口。

俗话说：“春吃绿、夏吃红、秋吃白、冬吃黑。”

秋日需吃白色食物。

《黄帝内经》以五色命脏，里面曾写到：“青为肝，赤为心，白为肺，黄为脾，黑为肾。”

多吃白色食物，可以强身健体，提高免疫力，且润燥安神。而秋季是养肺的关键时候，故而秋天应多食用白色食物，例如燕麦。

燕麦低糖，富含丰富的膳食纤维，高营养，高能量，很养肺，最适合秋日食用。

所以一进入秋天，袁如珠就开始煮燕麦饭了。

他们午饭快要吃完时，小夏小秋才放学回来。俩小孩一回来就直奔餐桌。

“先洗手。”吴桂芳提醒道，起身去灶屋端菜。锅里专门给俩小孩留了菜，正温着。

“小夏，吃完了把碗筷放进洗碗机里洗，我们去店里了。”吴桂芳提包，跟上已经走出院子的袁如珠和李长贵。