美食从麻婆豆腐开始(1183)

但就算这样陈年感觉颜色还是有些不够深，于是又往里加了些老抽补充了点颜色，到时候这个酱料是要和面拌在一起的，就算味道稍微有点浓，但和面拌在一起就会变得非常妥帖。

在最后加入花椒油和花椒面，然后这一碗酱料的味道也彻底的释放了出来，这时陈年又尝了尝。

“这回对了。”看着这一碗酱陈年感觉就算不拿来拌面，蘸馒头吃也是极为享受的。

以前刚到北方上学的时候跟着舍友们去吃火锅，陈年也是第一次知道北方人吃火锅是要蘸芝麻酱的，一开始他还有些不习惯，但后来按照自己的风格和口味调配出自己的独家秘方之后。

在吃火锅时，陈年在调好料汁之后等菜上上来陈年的芝麻酱都会下去大半。

什么都没有蘸，光用筷子挑一点放入口中，再挑一点再放入口中感觉都很好吃。

作为调料，在四川口味的凉面当中还需要加入油辣子，不过陈年店里时常都备着这玩意儿，所以并不需要额外再去做。

酱料做好了，面还没有。

陈年打算再去和一些面，由于只需要做两人份，所以面不需要和太多，但是在将面和水放入盆中之后，陈年看到那边鸡胸肉也煮的差不多了，于是先将其捞出来放在一旁晾着。

等到把面和好放在那醒着的时候才用手去将那块煮好的鸡胸肉撕开。

就像是手撕包菜一样，这玩意儿就得是用手撕成不规则的形状才行，用刀切出来的整整齐齐的，没那种感觉。

等到面醒的差不多了之后，陈年就又开始做面条。

“等一下我把面煮的稍微带点儿精，全煮透了嚼劲就会差很多，不过你要是喜欢吃软的，我就多煮一会儿。”陈年探头出去问道。

陈明宇此刻早已经饿的不行了，晚上他就等着这一顿呢：“没事，就按照你的办法来做，我也喜欢吃有点嚼劲的。”

“得勒！”

陈年点了点头，和好面后又在上面洒了层混着玉米面的面粉，这样能让面条不会轻易粘连在一起。

面条在下入锅中之后水面上都是浮现出了一层白沫，陈年也不着急，就只是在一旁守着。

陈明宇时不时的看看手机，时不时有些焦急的看看厨房里，此时的厨房内满是蒸汽，就连玻璃上都蒙上了一层白纱。

也就是在这时陈明宇感觉有点热了，于是脱掉了外套。

“我有什么能帮忙的吗？”到最后他实在是坐不住了，站起身来问道。

“没什么要帮忙的，如果非要帮的话，等一下帮忙拿扇子扇一扇就好了。”

“扇子？”

“对。”陈年说着挑起锅中的一根面，看了看感觉煮的差不多了，于是拿大笊篱捞出来，放在另一个新的和面盆当中。

又在上面撒了些香油。

“来，吃凉面的精髓就在于这玩意儿最好不要过凉水，也不要放冰箱里，想要面条好吃，那就得拿扇子扇，其实要不那么费劲的话用电风扇也行，但我这边的是空调，所以咱还是拿扇子来扇吧。”

说着从柜台里找了两把扇子出来和陈明宇扇了起来，陈年一手拿着扇子扇，一手拿着筷子搅拌着。

就这样足足扇了七八分钟，面条上才没有热气冒出。

“是不是已经好了？我感觉这面已经凉了。”陈明宇不禁咽了口口水。

“差不多了，等一下我再把灵魂料汁浇在上面就可以吃了。”

说着陈年又回到厨房里，切了些黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿，又取了些豆芽。

拿出之前调好的麻酱和油辣子，先将油辣子舀了两勺滴在麻酱内，又撒了一把芝麻，最后搅拌起来。

沉迷于此刻，狂咽口水。

现在的他不知道为什么感觉还有一点紧张。

随着陈年把油辣子和麻酱搅拌均匀后，端起来尽数浇在面条上。

陈明宇这下彻底的按耐不住了。

第六百四十六章 试菜

陈年选用的是比较豪放一些的吃法，也就是将面和酱都放在盆里，然后每人再发一个盘子，每次吃的时候夹几筷子，吃完之后再续。

有点像是自助面条的感觉。

陈年先来了一筷子放进自己的盘里，他选择的方式是把两根筷子微微打开插进盆中的面里，然后开始旋转面条，就这样在旋转之中缠绕到了筷子上。

随后放进碗里，再将筷子抽出。

面条，萝卜，黄瓜该有的都有了。

由于已经经过了搅拌，所以此时麻酱均匀的附着在面条上，红彤彤的酱色让人不禁胃口大开，光是闻着里面的味道就清爽无比，既能闻到芝麻的清香，又有着辣子的诱惑。

“果然这种满是酱料的食物看起来就是让人没什么抵抗力啊，而且还黏黏糊糊的。”陈年心想道。

但这里的黏黏糊糊并不是什么贬义词，就像是咖喱饭或者是东北的饭包一样的那种感觉。

清爽的食物吃着给人带来的是一种感觉，而这种黏黏糊糊的食物带来的又是另一种感觉，但这样的食物吃着更容易让人有满足感。

随后把面送入口中，只是一吸面条就顺溜无比的被吸入了口中，大口咀嚼之间能感觉得到嘴里全都被酱汁填满，但饶是如此陈年却感觉非常的爽滑。

先前在调制酱汁的时候，陈年往里面加入了米醋和辣椒，所以此刻吃起来嘴里并不全都是芝麻酱的味道，酸辣的口感也时不时的刺激着味蕾。

偶尔咬到夹杂在其中的黄瓜丝和萝卜丝还有豆芽，就像是在喝奶茶时忽然喝到了里面的布丁。