美食从麻婆豆腐开始(1534)

现在陈年已经习惯了对方的声音，除了双方在外面工作比较忙的情况下，回来一般都会打着电话睡觉。

也只有听着彼此的声音，他们才能睡得更加安心。

到了第二天的早上，刘哥再过来送食材的时候，告诉陈年他要的东西有，而且那边也可以帮忙杀掉，不过昨天陈年说晚上送到也行，所以他就没有急着往过拿。

因为刘哥也知道陈年有时候总会捣鼓一些奇奇怪怪的食物，而且白天根本没办法做，一般都是晚上做。

“那我晚上八九点钟的时候给你送过来。”

“行，那辛苦刘哥了，到时候还得您受累再跑一趟。”

“不累，这有什么累的，咱们都是朋友，多跑一趟怕啥子？”

随后刘哥便开着他那辆战损级的面包车扬长而去。

看着汽车的背影，陈年不禁感叹，刘哥过日子还是很踏实的，明明手上也有了不少钱，却依旧开着这辆年龄估计比自己都大点儿的面包车。

白天陈年这边并没有什么特别关注的事，无非就是做饭时遇到老顾客进来，隔着玻璃和对方点点头，笑一笑，打个招呼。

就这样一直到了晚上，其他人都离开了，只有俞小花留在这里，因为她听说晚上师父要做一道新菜，便申请留下来进行拍摄。

这可都是活生生的素材。

就算这一次不发，放在以后发也能应应急。

万一以后再有陈年一出差就出一个月的情况，她也好先拿这些出来对付一下。

而陈年也同意了，大不了拍完之后让萧景他们帮忙把小花送回去。

反正大家住的也都不远。

今天晚上陈年要做的这道菜是龙穿虎肚，而其中的龙也就是鳗鱼。

不久之前刘哥刚刚送过来新鲜的现杀鳗鱼，长度得有七八十公分，鱼身直径也得有三厘米多。

而其中的虎肚其实也就是猪大肠。

猪大肠买的也是新鲜的，所以陈年这边还得现洗。

从开始准备食材，俞小花就拿着摄影机在那拍了，一边拍还一边问一些到时候观众们可能会感兴趣的话题：“师父，你的这个猪大肠还没有洗过吗？”

“是啊。”陈年点了点头，随后将大肠翻开，露出里面黄黄的东西。

“咿～”小花嫌弃的看了一眼里面的馅料，“师父，你这是故意的还是不小心的？”

陈年笑着转头看了看嫌弃的小花：“当然是故意的了，只有这样才能保证大肠的原汁原味嘛，不过在做的时候还是要清洗干净才行，等一下我得用专门的调料来好好泡一泡，毕竟是我们自己吃，肯定要弄得干干净净的才行。”

第八百二十五章 龙穿猪肚

其他几人或许有点不适应，但陈年早已经习惯了，早在先前跟着宋三老爹学卤味的时候天天处理的就是这玩意儿。

早都习惯了。

而且真要说起来，这里面的东西其实并没有那么多。

先是用盐和白醋浸泡着清洗了一会儿，并且去除了里面的肠油。

但此时那股臭味依旧浓烈。

只不过陈年早就准备好了对付这种味道的秘方。

说起来这个秘方还是陈年从周济那里得知的，当时他们在比赛时就聊过很多做饭方面的东西。

以白酒、花椒、胡椒、葱姜水调配在一起，然后倒入盛放着大肠的盆里。

“师父，你这个调料水闻起来味道好怪呀，而且在倒进盆里以后感觉味道更怪了。”

陈年笑了笑：“那你闻着像什么？”

小花又耸了耸鼻子闻了几下：“这个味道我有点儿说不上来，红豆姐要不然你来闻一闻。”

“好啊。”

安红豆此时还在外面坐着和他们聊天，因为他们也算是今天的评委了，陈年为了避免他们等一下吃的时候会有心理阴影，所以特意让他们在外面等着，不要进来看。

只是安红豆却不太介意这些，她本身也爱吃肥肠，知道这个器官是干什么用的，听到这话后便进来闻了一下：“这个味道真的很怪啊，有点像是有人喝多了……”

她并没有说后面，但陈年已经知道了红豆想要说些什么了。

“正常的正常的，毕竟里面有白酒嘛，虽然现在闻着臭，但等一下做出来就好吃了。”

“你这边需要帮忙吗？”紧接着安红豆又问。

“没事，没什么要忙的，你先在外面再等一会儿。”

“好嘞。”

但加入这秘方之后，大肠需要先浸泡一下，趁着这个时间陈年又去准备其他食材。

既然是龙穿虎肚，现在虎肚已经准备着了，下面陈年就开始准备龙，也就是鳗鱼。

刘哥晚上送过来的这条鳗鱼品相还是很不错的，而且也很新鲜，看得出来就是刚杀了不久。

不过就算买的时候就已经杀了，陈年这边也还是得再处理一下。

先是在水上又清洗了一番，然后陈年才把鱼头固定在案板上，紧接着用刀破开鳗鱼的肚子，将里面的内脏掏出后用刀斩成约摸二十公分长的段，然后用活水清洗掉上面的血污。

去除脊骨和大刺以及背鳍，再将鱼皮朝下，给白嫩的鱼肉上面改了麦穗花刀。

但龙穿虎肚这道菜并不仅是简单的把鱼处理好后直接塞进大肠里就算完事儿。

在这道菜上还有一些配菜，不过这些配菜陈年早都已经在白天的时候就准备好了。

金华火腿和猪五花肉需要切成细丝，而香菇则是要切成很小的丁。

紧接着放入碗中用盐、酱油、少许的味精和少许白糖进行调味。