美食从麻婆豆腐开始(1576)

“没问题的师父，您直接跟我说怎么做就行。”

陈年拍拍胸脯表示自己完全可以值得信赖。

“接下来你再拿点菜心，先在开水里汆一下，然后捞进凉水里面冲凉。”

陈年全程照做，紧接着他又把这些菜心切去两端不整齐的地方，控干净上面的水份，然后再放入鸡汤中加盐，白糖以及味精以小火充分的烧烂入味。

去掉皮和筋的有油菜心没过多久质地便开始渐渐的泡涨，松散，这也代表着油菜心在源源不断的吸收着里面的汤汁。

等到油菜心彻底烧烂入味之后，陈年用漏勺捞出，精美的摆放在盘子边上。

然后陈年又将刚才滗出来的汤倒入锅中，再加入适量的鸡汤、鸡油、又加盐、白糖、味精调好味。

尝过之后没有任何问题。

最后再以水淀粉勾成稀芡，把扣着燕菜的碗去掉，将刚才烧制好的汤汁浇在燕菜和菜心上，最后撒上火腿丝，这道菜也就成了。

经历这两道菜的制作，陈年也有了一些心得。

白扒主要靠的就是汤汁，做出来之后汤汁颜色乳白，而且用的大多都是鸡汤。

毕竟鸡汤在制作出来之后味道会比较轻，只需要少加一些调料便能达到极其鲜美。

所有的食材基本都要，预先放在鸡汤里面参汆透，入个鲜亮的底味。

这样做出来之后，再和后面勾了湿淀粉的汤汁放在一起，就会形成一种琴瑟相合的味道。

这种感觉陈年想了想，有点像是唱歌时的二重唱，虽然唱的都是同样的内容，但一重又一重的迭加上去极富有层次感。

而且在这两道菜中加入的调料基本就只有三样，盐糖和味精。

“果然高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，虽然前面又是用水汆又是用鸡汤汆，但真正看下来，其实还是挺好做的，难者不会，会者不难，如果之前压根没有接触过这种做法的，或许根本想不到这样做。”

陈年心中不禁开始佩服起来创造出这些做法的人。

或许这些菜在那些创始人的手中做出来还没有后世的那些大师做出来好吃，但不管后世的那些大师们做的再好吃，都永远不可能达到创始人那样的高度。

这就像是文字一样，如果没有那个创造出文字的仓颉，也没有房颉，库颉，那么后世何谈对于这些文字进行简化和改进？

第八百四十九章 正式收徒

在之后的几天里，陈年每天中午都变着花样给宫中的那些贵人们做点心。

中午忙完，下午陈年才去跟着宋青舟一起去备菜学习。

但到了晚上的时候他们也要随时待命，毕竟作为皇帝，想要按时睡觉，那基本是不可能的。

每天全国各地都有至少上百封奏折送过来，除了一些没事找存在感写奏折过来问皇帝吃了没？休息的好不好？最近有没有什么爱吃的东西的毫无营养的奏折外，还有至少上百件各种各样的事务。

对此李絮都要一一进行批阅。

而其中有不少的事情，甚至还得叫一些大臣过来进行商议。

这样算下来，他每天光是看这些奏折就得看十几万字。

所以有时候皇帝熬夜熬的晚了，他们这边也需要做点清淡可口的宵夜。

不过就在两天之后陈年的品级定下来了，随着圣旨一起送过来的，还有陈年的官服以及象征着身份的腰牌。

虽然平时他们在厨房里用不到。

但难免会有出宫入宫或者是朝廷要举办大典的时候，如果需要他们出现了就得穿着相应的服装。

于是陈年妥当的将自己的衣服收起来放好。

也就是陈年在拿到品级的当天，宋青舟便通知了一些宫中好友，邀请对方一起来观礼。

毕竟这种事情肯定是要有个见证人的。

这样一来不光是师徒二人知道，其他人也会知道陈年现在已经有了山头。

出去再介绍的时候也不光是介绍陈年的字号了，还会说这是谁的徒弟，学的是什么样的菜系。

不过就在宋青舟通知众人的时候，正巧遇到了靖王爷李昭，靖王爷虽然很有才能，但本身也是个会享受的王爷。

所以对于宫中的御厨和御医们都非常熟悉。

没事做的时候他就会进宫里来找皇帝蹭饭，但大多也是因为他想吃某道菜，而自己府上的厨子和京城里的那些厨子们做得有些差强人意，所以只好到宫里来吃。

询问之下，李昭才知道原来是宋青舟要收陈年为徒了，听到这话他当即就来了兴趣，表示自己也想去观礼。

如此大人物要来，宋青舟高兴还来不及，哪里会拒绝？

“那我到时候再把傅新也请来，他是陈年的好友。”

“鸿胪寺卿要是能来，下官感激不尽。”

“都是小事。”

最后李昭又问了宋青舟时间之后，便朝着亲姐姐那边去了。

宋青舟在回御膳房的时候，高兴的甚至唱起了小曲儿，试问这全天下的厨子哪个人在收徒弟的时候能让当朝的王爷前去观礼？

当然除了那种本身地位就特别尊贵，厨师只是他一个爱好的大人物。

“师父怎么了？怎么这么高兴？”

“唉，刚才我在路上碰到了靖王爷，他说他要和傅新傅大人一起过来观礼，你说说我能不高兴吗？”

陈年笑了笑：“高兴，这确实是一件值得高兴的事。”

“嘿嘿，这一次别说是我的那帮老伙计们了，估计就连我的师父都要夸我。”

宋青舟摇头晃脑的唱着小曲回到厨房里了，陈年看着宋青舟高兴，自己也跟着高兴，于是也跟了进去。