美食从麻婆豆腐开始(1637)

“是把自己家开成饭店了？”

“差不多吧，这家店我们本地人也经常去，很好吃的，如果你们是外地来玩，那这家就去对了。”司机师傅热情的说道，“那川野山珍去了吗？”

“去了的。”

“他那青稞酒喝了没？”

“也喝了，感觉还行，和平常喝的酒不太一样。”

“对，那个确实不一样，稍微带着点酸。”

这时，安红豆有些好奇：“为什么酒会酸啊？是放坏了吗？”

“不是。”陈年摇摇头，“酒和醋的制作工艺都差不多，小时候我二姨在家里面自己酿葡萄酒，但有时候就会酿过头变成醋，这时里面的有机酸在高温灭菌的过程中发生了酸化反应，不过这只是其中一方面，另一方面是青稞中所含的乙酸比较多，所以喝起来也会有点酸，除了酸之外，青稞酒其实还有点苦，这样吧，等一下我们吃饭的时候再要一个，你也尝尝。”

“行，不过我可能喝不完。”

“没关系，你喝不完这不是还有我吗？”

陈年在给红豆讲知识，司机师傅在前面听得一愣一愣的。

“小伙子，你是干啥的？怎么这些都懂？”

“我就是学这方面的。”陈年笑着回答道。

“学酿酒啊？”

“差不多，我们专业里有这个，我也认识专门学酿造方面的同学。”

“挺好。”

聊着天，他们也到了地点。

如同司机师傅所说，这家饭馆就是开在一个有些老旧的居民楼里，只不过他们来的算比较早，这里还只有两桌客人。

“你好，一共几位？”

“两位。”

“那就坐这边。”

老板给二人安排了一个靠里面一些的小桌。

坐在这里，陈年感觉分外亲切，苍蝇小馆，也没什么太大的招牌，就连店名都是单靠一道菜来命名的，这种馆子通常都是全靠味道来吸引顾客。

“老板，这里都有什么特色？”

“特色嘛，就是热拌鸡，丹巴味道，来我们这吃的都是老顾客。”老板热情的说道。

“那就要点一个热拌鸡噻。”

“还有菜单上前面的菜也都是特色。”老板一边往小本子上写，一边将菜单递给陈年。

陈年又给了安红豆。

“生牛肉？老板这个生牛肉就是生着吃吗？还是要自己像火锅一样涮着吃啊？”

“生牛肉，但这个吃不惯就要拉肚子的。”老板老实的说道，并没有一味的只顾着推荐。

“那……”安红豆有些迟疑。

“来一个！”陈年对于这种没有吃过的东西都很感兴趣。

“行，大不了晚上去打吊瓶嘛。”安红豆和陈年的想法差不多，刚才也只是例行迟疑而已。

“好嘛，那你们回头拉肚子可不能说我给你们吃了不干净的东西才闹肚子的。”老板无辜的说道，显然以前也经历过这种事。

“放心吧老板，我们不是那种人。”陈年笑了笑。

不过老板这个时候又开口了：“你们两个人，我觉得你们再点一个菜或者再点一个汤就够了，多的话我怕你们吃不完。”

“那汤有推荐的吗？”

“有，你们可以点这个玉米汤，也是嘉绒丹巴特色。”

“那就再来一个这个汤。”

点好之后老板就去后面下单做了。

看着这店里的装修，同样很有人间烟火气，就像是老房子的装修一样。

“对了老板，什么是丹巴啊？”就在上第一道菜的时候，陈年好奇的问道。

“丹巴其实就是我们这里的一个地名，我听你也是四川口音，但可能是成都重庆那边的，每年很多川渝的游客来这边耍，就是为了体验我们丹巴风味。”

陈年是四川人，但也确实是第一次来这里。

回答完之后老板就去忙了。

最先端上来的是热拌鸡，下面是用辣椒和各种调料拌的鸡肉，而上面是很多月末长三公分的小葱段。

看起来很是粗放。

陈年先将上面的小葱拨开。

下面的鸡肉浸泡在汤里，芝麻、辣椒、花椒，看起来格外的有食欲。

这个堂弟看着有一点像夫妻肺片，但夫妻肺片是凉菜，这个虽然也是拌菜，但却是热拌。

陈年先夹了一块鸡腿肉放在红豆的碗中。

然后又自己夹了一块。

鸡肉的香味很浓郁，除了鸡肉本身的肉香之外，还有辣油和芝麻的香气。

入口鸡肉肉质很嫩，鸡肉也已经充分的入了味。

“肉应该是先前腌过的，腌好之后再炒，红豆你看，鸡肉的外面有红烧过的痕迹，等到鸡肉充分入了底味之后再和这些料汁一起拌，由于是热的，所以吃起来要比凉的更嫩，入口之后的感觉也越好。

而且在拌的时候料下的很足，麻辣的味道很明显，我吃完感觉嘴巴都在跳，不错不错。”

陈年一边说着一边点评着。

“这个丹巴特色确实是不错，吃起来和自贡那边有点像，但本地风格又很明显，也就是咱们在这里呆的时间不长，不然我非得把丹巴特色的菜都吃一遍才行。”陈年有些遗憾的说道。

“但我们之后也可以往丹巴那边走一走啊，反正这一次出来我们也没有什么固定路线，完全可以把想去的地方都走一走。”安红豆说道，“如果你想多在康定吃一吃的话也可以的，反正上午的那个司机师傅说着周边有很多玩的地方。”

陈年听着有些心动，但最后还是摇了摇头：“没事，我们还是拍完照就走吧，路上路过其他地方说不定也可以吃到丹巴的特色，如果感觉这里好的话，以后我们也可以专门过来吃，反正开车来也没几个小时。”