美食从麻婆豆腐开始(237)

可金大川觉得大可不必，虽然是厨子但他平常吃饭也不怎么挑嘴，家常菜只要做的差不多了就行。

可对于文思豆腐这种菜，要是做的粗制滥造那就让人很难受了。

别到时候饭菜没做好，大家面子上都不好看。

毕竟自己的师父和着春雨班的总管事也算是熟人了。

于是便站起来说道：“要不我也一起去帮帮忙吧，这么多菜我怕一时半会儿做不完。”

出发点是好的，虽然遮遮掩掩的不想让陈年学到自己的绝活，但在为人处事方面还是看得很开的。

可这时李富春却开口了：“不用的金大厨，你休息着便好，陈年的手艺还不错，做饭也不慢，咱们就边聊一边等着就好。”

而陈年也点了点头：“没错，大家一边聊一边等着，大概半小时左右所有菜就能上齐。”

这也是陈年在他们一边点菜的时候，一边算出来的时间。

如果自己把做菜的速度运转到极限，然后再多线操作的话，不出意外是可以完成的。

但金大川不这么想，他觉得陈年可能是在托大，想要在自己面前表现一下。

或许这年轻人的刀工可圈可点，但是想要做文思豆腐，那可不是把豆腐切成普通丝就可以的。

就算不用一根头发粗细，两三根头发粗细的程度你得有吧？

光这一步便是许多厨师望尘莫及的了。

没天赋的可能一辈子都做不出来。

可他不知道，这对于陈年来说完全不是问题。

说完之后他便离开这里走出了厨房，说实话他在直到晚上要大家点菜的时候便已经把他们要点的菜准备的七七八八了。

主要自己和春雨班的这些人相处了这么长时间，也清楚他们的口味和性格。

这也算是一个专业厨师的职业素养。

于是陈年来到厨房之后，那些盆里盘子里整整齐齐的码着各种各样的食材。

调料也早已经备好。

最开始便是做文思豆腐，毕竟这一道菜按理来说是最花时间的。

熬汤肯定要稍微费一些功夫。

而那些炒菜就好说了，几分钟就可以搞定一个。

随后众人在那边聊着，只听得旁边的厨房里叮叮当当不停作响，就像是在演奏交响乐一般。

陈年基本上做好两道菜就给他们端过去，让他们先吃着。

金大川在那边是越看越震惊，前几道素菜还好说，清炒芦蒿他刚才已经吃过了，这一盘用小锅做出来的，只能说是味道更加精美，纵使是他自己来做也就是做到这地步了。

还有莼菜也其实并不难，稍微麻烦一点的地方就是清洗的时候一定要把上面那一层滑腻的粘液清洗干净，这样才不会影响味道和口感。

但是到了第三道菜大煮干丝的时候，金大川忽然开始震惊了起来。

因为陈年做的这一道大煮干丝的味道不管是从汤底来说，还是从豆腐丝的刀工来说，水平都足以去自己所在的酒楼里面当大厨了！

要知道现在自己在酒楼之内就是大厨，虽然现在厨房的总厨还是师傅，但是若非有贵客前去，基本都是自己在掌勺。

也就是说陈年做的这道大煮干丝比起自己来只高不低！

紧接着便是一些家常菜，当然也都是众人最爱吃的。

但这些菜对于金大川来说不痛不痒，虽然好吃，到底也只是家常菜而已。

可就算如此金大川也觉得自己在之后必须要找个时间和陈年聊一聊了，看能不能将他拉到自己的酒楼里去，哪怕因此得罪了春雨班也不要紧。

哪怕就是只擅长几道菜，陈年这种水平足以已让师父出面了。

可这种情况直到陈年端出最后一例汤。

文思豆腐。

第一百九十九章 一个违背祖宗的决定

清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

文思豆腐这道菜讲究的便是一个细，要把一块豆腐切的细可穿针，如头发丝一样。

而吃这道菜，更多的并不是品尝这菜的味道，对于点这道菜的食客来说，他们更注重的是一种体验。

在金大川任职的酒楼之内，他的师父便会做这一道菜，而且也是经营此道的老手了，师父做出来的文思豆腐就是如同眼前这般。

包括金大川自己也会做，但他虽然做了十几年的文思豆腐了，但是直到现在，切出来的豆腐丝最细也就能保持在和针一般。

他在这道菜上曾经花过的功夫也不少，但始终无法迈出最后一步。

可眼下居然在这里看到了这一道文思豆腐，如果不是知道师父他老人家现在还在酒楼里替自己炒菜，金大川都以为是自己的师父过来了。

而且这菜又是陈年端出来的，最要命的是他知道春雨班只有陈年这么一个厨子！

那岂不是就说明这道菜是陈年做的？

“这豆腐是你切的？”金大川转过头来目光咄咄的问道，显得有些急切。

“是啊，除了我之外，这厨房也没其他人啦。”陈年一副理所应当的神情说道。

但这话听在金大川的耳中就显得有些不一样了！

这居然真的是陈年切出来的！

而且他想了想，这厨房确实也没有人能替他切豆腐了。

但是看陈年说话间这轻松的模样好像是理所应当似的，难道陈年的厨艺其实并不止于此？

之前只不过是在跟自己客套，而自己却真的把陈年当做了一个菜鸟。