美食从麻婆豆腐开始(488)

此时陈年又朝盆里看了一眼，只见糯米粉和梗米粉，还有刚才放入的薄荷什么的全都已经融合在一起，随着表姐的慢慢搅动那面糊现在看起来浓稠无比，但却又不结块。

光是看其颜色，陈年就不禁感到一阵凉意。

“这个点心是要上锅蒸的，所以在蒸之前你需要把这盆里的面糊倒进锅中，最后在下面垫上一层荷叶，如此做出来之后不仅能有薄荷的凉爽，更有荷叶的清香味道点缀其上，你看先前那个苏家的小姐不也是软香糕买的最多，其他的都是按个买的，唯独软香糕是要称重的。”

“再之后放进锅里蒸就可以了，不过你要记住，要以旺火蒸一炷香的时间左右。”

最后看着陆柯盖上锅盖陈年也基本把所有的步骤都记了下来，在陈年这边的观察当中，可能中间的难点就只有把两种粉跟白糖搅拌均匀以及处理薄荷了，其他的步骤都非常简单。

而且就算这两个步骤相对来说比较难，那也只是相对来说而已。

“表姐，明天你要做几笼软香糕啊？”

“两笼左右。”

“那第二笼可以让我来试试吗？”

陈年如此说道。

“当然可以，你已经都记住了吗？”陆柯有些惊喜的看着陈年问道。

“差不多，表姐你在旁边看，如果我哪一步做错了，你也好提醒我。”陈年说道，虽然他在心中已经八九不离十了，但嘴上还是要谦虚一些，毕竟这种手上的功夫和自己的容貌一样，不是一眼就能够看得出来的。

随后陈年便依着刚才的步骤，先是榨取薄荷汁液，然后开始取糯米粉与梗米粉以及一些白砂糖搅拌在一起，等到完全拌匀之后，再将薄荷汁液倒入其中缓缓搅拌，一直到变得浓稠丝滑，就像是巧克力的广告那样。

到这时陈年看到自己所做出的颜色和表姐做的差不多，因此满意的点了点头，放进锅上蒸去了。

“表姐如何？”陈年问道。

“不错啊，看来你已经完全掌握了。”

过了一会儿，等到两份软香糕都做好之后，依旧是陆可先将她所制作的那一笼取出，放凉之后置于案板之上，再用细长的切刀将其仔仔细细的切成菱形。

最后将其摆入盘中，用罩子将其罩住，尽可能的隔绝空气，免得放干。

而陈年也有样学样将那一整块软香糕切成菱形而且切出来的形状俨然要比陆柯切的更加整齐。

“小年，你跟我说实话，你以前在扬州的时候真的只是做豆腐的吗？”

虽说豆腐也要切，而且很多卖豆腐多年的人，客人要一两他能直接用刀切出一两来，客人要二两，他一刀下去就能切二两出来。

从陈年的刀工让陆柯察觉出这个远道而来投奔自己的表弟好像并没有看起来那么简单，因为昨天晚上的晚饭也是陈年做的，她一开始还只是在前面忙碌，并没有看，当她去到后面的时候，就只见桌子上已经摆着十分精致的三盘菜了。

虽然都是素菜，但一眼看去就非常可口，吃入口中更是味道鲜美可口。

突然被问到这里陈年自然是如实回答：“一开始我确实是卖豆腐的，但后来去天宁寺送豆腐的时候见到那边有一个名为文思的和尚切出来的豆腐细如发丝，于是我便跟着他学了一段时间，后来被那边如意楼的东家知道了，便又邀请我去他的酒楼里专做文思豆腐汤，后来我又在那后厨跟其他的厨子学了一些……”

第三百四十八章 并不难

陆柯以为自己能和亲人团聚就已经够令人欣喜的了，但没想到自己这个表弟还带来了这么大的惊喜。

不光在扬州地区豆腐做得好，就连厨艺也十分精湛。

他们陆家就他这么一个女儿，而陆柯先前虽然是嫁到京城来的，但先前生过一个孩子，结果那孩子生下来没多久便夭折了之后就一直没有生。

原本以为他们陆家的点心手艺到她这一代就要被终结了，往后就算再传那也只能收个徒弟，但那样终究只是外人，可现如今陈年有这么高的悟性，这手艺也算是后继有人。

要知道他们陆家光是关于点心的做法就有上百种，有一些是江苏本地的，还有一些是早年间他的父亲去其他地方学回来的。

“那太好了！”陆柯喜不胜收，“你想和我学做点心吗？我可以把我会的全部都传授给你。”

陈年一听这话，当即心中感叹：“，果然还是亲人最亲啊！”

虽说自己原本就是过来学手艺的，但这次他根本都没有开口，自己这个表姐就打算把所有的手艺都传授给自己。”

“想！”陈年重重的点了点头，现在客气那是傻子。

在学手艺这种事情上陈年自然是非常愿意的，虽然这种甜点面点和自己最常用到的烹饪炒菜不一样，但有很多东西都是触类旁通的。

就比如在炒菜的时候需要加入淀粉，而淀粉与水的比例用多少，这其实便可以从白案上参考，还有譬如在做松鼠桂鱼的时候，外面需要包裹一层淀粉糊，但是在裹好淀粉糊之后下油锅炸至多长时间才能令里面熟了又不至于过了火候，而且外表还不焦糊，这也是有讲究的。

更何况现在自己开的是饭店，说不定以后也要卖些甜品呢？

至于酸梅汤陈年反而不是特别着急了，只要确定了自己能够在这边学到，那不过就是时间问题。

陆柯在看到陈年点头答应之后。也不禁感到欣慰。

“那以后你就跟着我学做点心，你比我年轻，也比我聪明，以后一定能做得比我更好的。”陆柯发自内心的说道。