美食从麻婆豆腐开始(682)

这让毛华不禁有些错愕，因为在刚才那一刻，他不仅在陈年的眼中看到了礼貌，而且还看到了拒绝。

这不是因为不好意思而拒绝，而是因为不信任。

毛华对于这种语气和神情很熟悉，在七八年前他刚来润丰楼时，当时孙师傅还在这边掌厨，而那个时候的他也算得上是机灵了，所以便想着多做一些工作说不定能够获得孙师傅的青睐。

可当时孙师傅就是这么礼貌的拒绝他的。

结果现在孙师傅的弟子也这么说！

要知道现在的自己已经不是当初的那个自己了，经过七八年的时间，他就算没有成为这里的掌厨，但也已经能够独立上灶做一些菜了。

人家孙师傅能够把我当成毛头小子，可你看起来还没我岁数大，居然也用这种语气跟我说话？

这也太狂了！

毛华心中很快便给陈年贴上了一个标签。

“对了，毛哥，能麻烦您先准备几样凉菜吗？我这边打算做的都是一些热菜，等一下纪掌柜的客人们来了，肯定还是要先上一些凉菜的。”

“好。”毛华点了点头，在将手里的肉洗干净之后放在一个盆中，然后便开始去准备凉菜了。

说实话现在他已经没什么特别的想法了，他就想看看一会儿陈年究竟能做出什么惊世骇俗的菜品来。

反正纪掌柜让自己配合陈年，可这个姓陈的小子不让自己做那就和自己没关系了。

开始的时候陈年打算先做梅菜扣肉，毕竟这道菜要花的时间比较长，等做出来差不多也要一个多小时之后了。

熟练的处理着猪肉，猪皮朝下放入锅中，然后用各种各样的调料调制酱汁，整个过程中完全没有丝毫拖泥带水，所有步骤都一气呵成。

“这是梅菜扣肉？”孙师傅自然是知道这道菜的，虽然这道菜算是客家菜，但这个时候也已经流传到北方了。

再加上这道菜本身就是大肉片子，所以深受很多北方人的喜爱。

只是孙福全看到陈年的这种做法和自己会的好像不太一样，只是他并没有说出来，因为他看着陈年处理食材，感觉这样做好像也可以。

他虽然不太清楚陈年的确切实力，但对于陈年的基本水平还是了解的。

他在旁边看着只是预防陈年在做菜的时候翻车。

可眼见陈年如此流畅，他也没必要多说什么。

有些人教导徒弟的方式就是喋喋不休，甚至在很多没必要的时候都会开口。

但孙福全不同，他不喜欢多说，他喜欢让别人先去做，在很多时候就算做错了也是有补救机会的，但这关键就是要舍得放手才行。

只不过陈年在这边做菜的时候，那边调凉菜的毛华也时不时往这边看一看，梅菜扣肉这道菜其实技术含量并不高，无非就是记住其中的步骤。

所以在看到陈年最后把这道菜上锅蒸之后也没有露出什么特别的神情来。

在将梅菜扣肉上锅蒸之后，陈年又开始准备他接下来要做的一道菜——文思豆腐。

毛华在看到陈年拿起豆腐之后，也不禁全神贯注了起来，刚才他就是拿着豆腐想要帮陈年切一切，结果被陈年无情的拒绝了，这让他很没有面子。

“不皱似一块豆腐吗？好像我一刀能给你切坏似的。”毛华虽然不知道陈年要拿这豆腐做什么，但同样也没觉得陈年能做出什么花儿来，毕竟这也只是一块豆腐而已。

正当他如此想着的时候，就只见陈年已经拿起了豆腐，削去了外面的一层老皮，横刀拦腰将豆腐剖开，然后便开始动起了刀来。

“嘟嘟嘟”的声音不断响起，毛华也不禁下意识的往那边看了一眼，但就是这么看了一眼，他的视线便再也挪不开了。

“他是在干嘛？”还不清楚陈年这么做的用意，“这确定不是在乱切？每一刀下去好像也没有什么变化啊。”毛华有些摸不着头脑，到现在他依然没有看出陈年要做什么菜。

包括厨房里的其他厨师此刻也不禁看了一眼这边。

刚才陈年的话他们都听在耳中，也大概知道陈年是过来做什么的。

对于孙师傅他们每一个人都很尊敬。

但陈年的话他们也不了解，只是和毛华一样觉得这小子很狂。

可只是从先前的梅菜扣肉来看，对方似乎也没有什么独到之处。

现在再加上陈年的切豆腐，这一手看的他们是云里雾里。

也就是孙福全知道陈年大概是要做文思豆腐了，关于这道菜他也有所耳闻，知道这道菜讲究的就是一个细。

除了细之外，其他地方上甚至都没什么特别的讲究，就算是一个不会做饭的人来了，照着菜谱也完全能够做，而且做出来的味道还能大差不离的。

而且现在他距离陈年最近，一眼就看得出来陈年并不是在乱切，每一次移动的幅度虽然小，可确确实实的是在移动的！

在将豆腐切成片之后，陈年又在刀上沾了些水，而后将那些已经被切成薄片的嫩豆腐铺平抹开，就像是倒下的多米诺骨牌一般，一个躺在一个的身上。

很快陈年的刀又开始动了起来。

这厨房里的人除了陈年和孙福全居然没有一个人想到陈年要做的是什么，反正在他们的目光中就只是陈年好像要把豆腐切成豆腐糜似的。

“难道这是要做豆腐糕？先把豆腐切成糜，然后再混合面或者是别的什么的将其变成糕点上锅去蒸？”有人开始低声猜测。

“我看差不多，要不然他在旁边烧那一锅水做什么？还有他切的那些云腿丝，萝卜丝，青菜丝什么的可能是到时候要放在豆腐糕里面的，就像是皮冻一样。”