开局一架手推车（美食）(138)

“他前几日才来闹了事，我这食肆都差点关门大吉，如何不知道”

吴夫人一脸神秘地看着苏禾安：“你可知道他为什么要来你家闹事”

苏禾安摇摇头，这她还真不知道：“为何”

“他欠了赌坊的钱，当真造孽啊。”

“赌坊”苏禾安眉头一挑，她倒是没往这方面想过，沾上这东西，梁毅这后半辈子也算是完了。

等到开春梁家倒台……

可真是大快人心啊！

“最近城里都在偷偷传呢，年三十那日一大早，梁毅还在赌坊里头，梁县令以为他丢了，急得不行。”

“结果啊，赌坊的人直接带着梁毅上了梁府的门要债。”

“你知道的，那赌坊的人也是有路子的，根本不怕梁县令，倒也算是恶人自有恶人磨了。”

“活该！”苏禾安取了酱肉和香肠，用油纸包好放在进门处的木桌上，“走的时候记得。”

“忘不了！”吴唤晴跟着苏禾安身后，“阿姊的手艺越发好了。”

这酱肉的成色看着可比外头肉铺卖得还要好了不少。

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“吴老板那事儿，我今早出去买冬笋的时候也听人说了，”梁玉英跟着苏禾安进了后厨，正帮她剥着冬笋。“还没来得及和你说。”

苏禾安正在冲洗酱肉，因着是露天晒的，自然是会落灰，冲洗一番之后还要用水煮上一会儿再下锅炒。这样做出来的酱肉一方面是吃着干净，另一方面是不会那么咸：“我也没想到他居然会这般自寻死路。”

“他本就不是什么正派人，”梁玉英将剥好的冬笋放在案板上，“这笋切片吗？切多宽？”

“和肉片切差不多的样子便是，”苏禾安用手比划着，“这么宽，不用切太薄。阿娘切好之后还是帮我准备些干辣椒段。”

“往年家里也会做酱肉，不过可能就做个一两条，年三十那天晚上切一小块下来和着韭菜或是萝卜炒，年初一的午食再切几片来下粥。那时候你爹一个人便要吃掉一半，落到咱们碗里的那就真的只有一块了。”

“你说人这一生，当时我总觉得离了他不行，他走了之后我满脑子就是我要给他伸冤，但我做不到，我也养不了你和你妹妹。我每日出一大早就出去做工，其实也是为了让自己不要去想那些。”

“但现如今，梁县令就快倒台了，他们家也算是遭了报应，咱们的日子越过越好了，我觉得我对得起他，但平日里已经不会再想起他了。”

苏禾安第一次听梁玉英讲这样多关于苏父的话，她安静地听完，将热锅中的酱肉放在案板上改刀切片：“阿娘，你想做的事情，你都能做到的。”

“都过去了，”苏禾安柔声道，“阿娘 ，已经是新年了。”

阳光透过窗户，又穿过酱肉透亮的肥肉，一直落到苏禾安抵在刀背上的指头上。锅里蒸着八宝糯米饭，雾蒙蒙的热气里混着香甜的气味。

“是啊，居然又是一年了，我们居然真的活过了那个深秋。”梁玉英的慨叹融进了迷蒙的热气里。

苏禾安不擅安慰人，只得又说了一句新年快乐。

“做菜吧，我是正巧看着酱肉，一时想起了以前的事情。”

苏禾安点点头，锅中没有加油，烧热后直接把切成薄片的酱肉放了进去。

这酱肉选的是六肥四瘦的猪肉，一接触到热锅，便滋滋冒油。酱肉里猪油也浸润了酱汁，带了些褐色，又带着浓郁的醇香。

等到肉片的肥油被煸出了七八分，酱肉的边缘有些微焦微卷后，苏禾安顺势下入辣椒段、花椒粒、葱末、蒜末、姜片、以及提前焯过水的笋片。

快速地翻炒了几下，锅中酱香味和油脂香气包裹着脆嫩鲜香的冬笋，惹得苏禾安起了颠锅的心思。

练了这么一个月，这身体的力气虽然比不上天生神力的苏苗安，却也够用了。

只见苏禾安稳稳握住锅柄，将锅往前稍稍倾斜，接着用力将锅向后、向上拉动——

锅中的食材霎时间一跃而起，在空中画出几道弧线，又稳稳落回锅中。

如此反复许多次，上下翻飞间，火舌时高时低，站在庖厨另一边的梁玉英看着苏禾安的动作，大气都不敢出一口。

等到苏禾安终于重新将铁锅放回灶台上之后，才听得梁玉英道：“我听说那些大酒楼里的主厨在做炒菜的时候便是这样的，得练上好多年，才能不让锅中的菜倒出来。”

“你若是把这招在外人面前试试，定然又会吸引了许多食客。”

听着梁玉英这话，苏禾安突然对食肆的升级方向有了想法。

“阿娘，那你说我们食肆改装成半开放式的如何？”

“半开放式？”

“就外头的食客能看到一部分庖厨，这样他们能觉得更安心些？”苏禾安正准备把双椒碎肉炒了便开饭。

梁玉英思索片刻，手指点了点灶台：“你们那边的法子吧，但在中江县不合适，容易被人学了方子去不说，油烟、庖厨里的味道、还有炒菜的声音，是不是会影响食客用餐？”

又道：“我倒不是觉得你这法子不好，只是在中江县，食客们还没到挑这些的地步，你肉给的足又味道好，就已经是够用的了。”

苏禾安只想着后世许多餐馆都会做成半开放式的，却并未细想中江县的食客到底是不是迫切的需要这份安心，会不会得不偿失：“阿娘说得有理，我再想想食肆要如何改动吧。”

“其实现在这样就挺好的了。”

“毕竟这歇业了十几天，总想着开业之后给食客些惊喜。”苏禾安重新起锅烧油，把青红辣椒碎都倒入油锅之中，呛人的辛辣味直往鼻子里钻。