第三种口味是鸡蛋牛奶冰棍。
这是一种传统的老式冰棍,真材实料。
用料有鸡蛋、纯牛奶、白糖、蜂蜜、玉米淀粉。
将鸡蛋打进盆里,加入适量白糖和蜂蜜,一起搅拌。
把白糖搅化,鸡蛋彻底搅散,加上适量玉米淀粉。
这个适量,就是华夏厨艺中的密语。
蛋清黏,难打散,蛋黄提供油脂,淀粉就是粘合剂,同时负责增稠。
但淀粉放多了不好吃,吃着糊嘴,稀了,口感淡,也不好吃。
景婳搅啊搅,锻炼臂力。
搅拌好,液体主要是呈现出鸡蛋黄的颜色,看上去相当纯正。
这个时候,就可以加入牛奶了。
牛奶要分次倒入,让它和鸡蛋原液混合得更加均匀。
最后出来的液体,是漂亮的淡黄色。
比淡黄的长裙更好看。
接下来,就开始熬料了。
牛奶鸡蛋混合液倒入锅中,得一边搅一边煮。
里面有淀粉,不搅肯定糊底。
得多搅拌,淀粉熬过头会有颗粒感,吃起来影响口感。
锅里咕噜咕噜地开始冒泡,颜色也有了点变化,比淡黄色深了一点点,但还是很好看。
色彩饱和度不高,看上去像是莫兰迪奶黄色,跟淡奶芝士似的。
这一锅需得搅拌到浓稠适中的程度。
这又是华夏厨艺的密语,适中就是看着差不多了。
不能太稠,太瓷实了,口感也不好,像是冻搅团。
搅动时,舀起来,液体稠得能成明显的直线形态往下,落在锅里,能打出一个漩涡,又很快消失,融在液体里,这就差不多了。
整体比普通酸奶稠点。
不知道为什么,景婳觉得搅拌这种粘稠度的东西看上去特别治愈。
她很喜欢将勺子高高提上来,再把舀到的液体倒回去。
煮好的原液晾了差不多十分钟,就可以装入模具里。
有点稠,不太好装,得时不时遁一遁,让浓稠的原液装满模具里的空间。
食客们也能得到实惠,她可不会偷工减料。
最后,插上木头棍子,就可以放去冰冻了。
除了原味的牛奶鸡蛋冰棍,景婳还做了加草莓碎和蓝莓的莓果口味。
这样就有五种口味的冰棍了,差不多了。
景婳收拾了一下东西,洗洗睡了。
明天早上还要早起去跟宗冀学武呢。
凌晨四点。
景婳按时起床。
绿豆红豆已经熬得绵密了,她加入冰糖再煮一会儿。
与此同时,她为今天的早餐做准备。
昨天的三文鱼头、三文鱼骨头都都留着。
三文鱼本身油脂就很丰富,锅里不用放油,先煎鱼骨边这些带油脂的部位,等油出来了,再放其他鱼骨下去煎。
鱼骨上还有不少鱼肉,煎一下再煮,鱼汤奶白奶白的,味道十分香醇。
三文鱼头做啫啫煲。
三文鱼一分为二,二分为四,先用生抽、老抽、料酒、盐、玉米淀粉、海鲜酱等调味料腌制。
抓匀后,三文鱼染上了微红,调料香飘散开来。
光是这味道,就能想象做好后会有多么入味。
热锅爆香生姜蒜头,用筷子翻动。
澄澈的食用油在锅里冒泡,微微溅起,热油蹦到姜片和蒜瓣上,噼里啪啦的声音让一整只锅都热闹起来。
景婳正准备拿洋葱,一扭头,薄荷不知什么时候站在柜台上,目光炯炯盯着那盘还没下锅的三文鱼头。
“薄荷?”
薄荷抬头,看了看她,又看向三文鱼头,又看她,似乎在质问她,为什么它没有鱼吃。
景婳道:“给你准备了的。”
鱼尾就是专门给薄荷留的。
她把鱼尾切成片放在薄荷的小餐盘里,“去吃吧。”
薄荷这才心满意足地没再继续看三文鱼头。
景婳继续做啫啫煲。
和薄荷这会儿功夫,锅里生姜和蒜瓣已经被煎出浓浓的香味。
景婳快速铺上一层洋葱,将腌得红彤彤的三文鱼头放在上面。
腌制的料汁也一起倒入里面,盖上盖子,淋上米酒,
锅发出“啫啫”的声音,盖子的孔道直冒热气。
虽然看不到锅里面的样子,但满屋飘香的味道似乎有画面。
她似乎已经能想象出里面的三文鱼是如何在高温的催化下变化颜色。
景婳看着时间差不多了,立即关火。
最后一步,等锻炼完回来再做。
景婳看绿豆汤和红豆汤晾得差不多了,流水线般将汤水倒入模具,放入冰冻。
临走前,把米饭煮上,出门。
景婳将早起这一个小时的时间利用到了极致。
这都是她早起换来的,非常珍贵,一秒钟都不能浪费。
“我来了!”
远远地,她就看到宗冀在热身。
宗冀点头:“先热身。”
景婳按照宗冀的指引,认真学习。
两个小时后。
“你的进度比我的预想要快很多,”宗冀道,“今天已经捋完了第一遍,之后你跟着我给你的视频继续跟着做。”
“就算我不在你身边,你也能学得很好。”
景婳下意识道:“你要离开了?”
宗冀看她:“你不是一般结束摆摊就离开了吗?”
两人面面相觑。
一个以为他要走,一个以为她要走。
景婳只知道,系统这边还没动静,她就能继续在江城进行游艇培训。
“我暂时不会离开,我的培训还没上完。”
“你呢?”
宗冀道:“我也暂时不会离开。”
景婳笑了,“那我能继续跟着你学习了?”