梅园食方(123)

殊不知，这面包炉能成，袁志是占了首功。萧鸣笙将草图给他时，他只是略略思索一番，“属下知道了。”

“……”

——不是我还没开始铺垫，你知道什么呢？

最后，萧鸣笙也知道了，中华美食源远流长。老祖宗连瓷器都能烧制出来，区区砌一个面包炉？

果不其然，拿出先前便提取出来的黄油，开始预备做面包。

她从前闲着无事，曾自己提炼过黄油。

比起老祖宗的“醍醐灌顶”，黄油也是个入门级的东西。

用鲜奶提取，只有一个秘诀：不断搅拌。放入容器，用一根大小适中的棍子，不断搅拌，就能得到了水油分开的一层漂浮物，继续不断搅拌，就得到了白色脂肪层。

捞出，用干净的棉布挤出水分，这就是黄油。

照着从前做的食方：180克牛奶，也就等于三两六……1个鸡蛋，35克糖，3克盐，3g高糖干酵母粉，300克面包粉，25克无盐黄油，经过好一番换算，才艰难开启第一次试验。[1]

除了要解决黄油问题，酵母亦然。

绪宁的舌头，大抵和荀二郎有几分像——或是世家子总吃东西，一下就想明白了，“这面包，是用寒食浆发酵的吧？郡主所用配比，可真是精妙无双。”

“公子谬赞了。”

萧鸣笙面上轻松，心内暗暗吐槽。寒食浆，就是将煮好的大米或者小米盛到瓮中，封坛发酵，过几日就能产生酸浆。在清明节前制作的酸浆滋味最好，便有寒食浆之称。

这酸浆发酵法，也是老祖宗留下的智慧。她复原过，但是不同的环境，不同的室温，甚至是不同人手上带着的菌群，都可能影响发酵结果。

幸亏，在杀鸡儆猴后，萧家有足够多的小米来慢慢发酵测算，加多少水，能比拟酵母的威力。

“可见，我这大谷真真是有口福。可惜了，崔大人公务繁忙，吃不着这好东西。”

“……”

听得此言，萧鸣笙也从阿草那再拿了一块面包吃着。

那厢，崔明端在城里，实实在在打了个冷颤。陵安府分给少府的值房是南向的，冬日的午后，不比西晒的，总是会阴冷些。

阿藤在外奔走回来，接大人下值，趁着 这一会的功夫，说了个惊天事。

“今日，范公子他们几个人，用了郡主的香肠，当街竞价，一根二十文起卖。听说到最后一根，几个人险些打起来，最后以五十两成交。”

阿藤一面说，一面观察着大人的神色。

这等纨绔之事，大人原该是蹙眉，再叹息一声。不想竟露了几分笑。本书由LK团队为您独家整理

嘶……当真是爱屋及乌么？

“这法子，是谁教的？”崔明端只问这一句，像是为了遮掩方才不合时宜的笑意，他自顾自补充道，“市集买卖，你情我愿。既是讲定了规则，便是这货物有过人之处……陵安府不管这些。”

“是……”阿藤哈着腰，再将听来的怪词说出来，“似乎是侯府公子说的，什么饥饿什么？小人这脑子实在是闹不明白。不过那烤肠的滋味，比别家的香许多，好些看热闹的郎君不舍得，谁知只卖了十七根就不卖了。最后一个竞价失败的，悔得肠子都青了，豪气掏出一百两银票也没有，他加到二百两，还是没有。”

那位郎君喜爱吃食，不缺银钱又舍得去脸面，同人勾肩搭背，约好了明日一道来，二人一起总比旁人多个机会吧？本书由LK团队为您独家整理

借此，才得了一口。

肉质鲜嫩，弹牙，多汁。

或是知道这一口便值十两银子，仔细一咂摸，里头用的香料似乎都在口中，但又调和得极好，“这肠衣也好，没有腥膻味。这肠，值一百两！如无此物，此生终究不美。”

“明日再来！”

由着他们哥俩一锤定音，没买到的人更是勾起了馋心，飘了满街的香气，都是白花花的银子，也不知被多少人追着嗅闻。

*

绪宁在梅花坞吃着了面包，当即有了新点子，“郡主明日身子若好些，能否制几个面包？小弟亲自来取，这好东西，定能再次惊艳众人。”

萧鸣笙知道他行动力强，似乎是个可靠的合作对象，便直言道：“我不大清楚外头的事，京城有限肉令，这小麦粉是否也限？山脚下的几亩薄田给了乡民去种地红薯，产量颇丰，就是不知小麦产量几何？京城的小麦粉，是自给自足，还是从别处供应？哪个州府最宜种小麦……”

绪宁怕忘了，特意写在纸上，回去便将这些问题一一告知范文卓和钱知礼。

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于是乎，多年不读书的人，夕食在饭桌上，一本正经问起了农事，可把范老大人和钱尚书感动得热泪盈眶，“好小子，终于想开了要读书是吧？策论考农耕少一些，不过圣上重视百姓生计，春闱在即，难保不是试题。吃饭吃饭，吃完来书房，爹给你好好讲一讲……”

范文卓和钱知礼虽是在自家里，但是不约而同望天：贤弟，是不是出错了妙计？是现在就说出真相，还是等下去书房再说？

第066章 肉松面包

白霜覆地, 红日未升。

萧家面包炉的烟囱又吐了白烟，阿草激动走来走去，今日的味道，好像比前两日都香。

阿草要去抱柴火, 袁志让她坐着烤火, 自己出去了。

院门外, 已经有早到的贵客。本书由LK团队为您独家整理

崔明端来的时间, 似乎是比从前几次更早了。

袁志开了门, 他也没立即入内, 反倒是寒暄了一句：“卯时未过半，这是在做什么？”