梅园食方(41)

她乐得开怀，萧鸣笙同是笑着接过。等到了外头一看，糖的成色果然是不太好，颗粒很粗，颜色也发黄。

第023章 拔丝地瓜

“郡主, 你看什么呢？我快切好了……”

阿草一刀将红薯对半切开，有了砧板顶着，不会滚动也不会切到手。再将刀子放斜切块，咔咔切得飞快。

萧鸣笙收了思绪, 便回去做菜。

先往锅里倒油, 炸红薯。

郡主倒油的架势, 阿草都悄悄看了眼灶房的方向, “卢妈妈看到这么多油, 指不定心疼坏了。明日就不让主子进灶房了……”本书由LK团队为您独家整理

“无事, 这油用不完，今晚做菜能用, 不会浪费的。”萧鸣笙也适时收手, 由着底下的火, 将油锅烧热。她找了根筷子, 扶着袖口将筷子插进油锅里，看上头细密的小泡。泡泡还没看到, 油面上映出了一个圆乎乎的头颅。

一扭头，阿草也凑近细瞧。

“你可远着些，等下油一热, 会跳起来的。”

“嘻嘻……我不怕, 郡主在哪里我就在哪里。郡主你在看什么？油炸筷子么？它就是裹了糖，炸了也能吃么？”

萧鸣笙指着筷子聚集的小气泡告诉她, “这些泡泡, 能告诉我油的温度, 要几时下红薯……这气泡稀疏, 大抵是五六成热，适合炸第一回, 你且让火烧着就是了，不必加大了。”

说罢，她示意阿草退开，将切块的红薯下到油锅去，一时呲呲作响，噼里啪啦，好不热闹。

红瓤地瓜在油里不住冒着泡，萧鸣笙在心头默默估算着时辰：要是在现代，是三分钟便够了。

这儿没有计时器。不过厨子的感觉和眼睛，便是最好的测量仪。

炸好后，她将地瓜用笊篱捞出，放在盆里放凉，再把剩下的也放下去。

炸物的美味，很能勾人心魄，阿草再将快熄灭的火烧起，不住吸着鼻子。

萧鸣笙也知她的馋，自己也挺馋的。

炸第二遍时，油锅的温度要再高一点，阿草便继续往里头加些细枝，又看到郡主把筷子插进去。

这一回，筷子尖聚集了细细密密的气泡，她也不靠近。要是出了岔子，自己还能一把将郡主拉开。本书由LK团队为您独家整理

油锅的温度又持续上升，隐隐能看到轻烟，不必再加柴火，萧鸣笙又将第一次出锅放凉的红薯放进去，复炸二十来个数。

照着这法子，地瓜全部炸好出锅，多余的油被盛出，只留着一小部分。

萧鸣笙又继续往里倒糖，估算糖和油的配比。

“糖，也可以加油的啊？”阿草指着水缸，说道，“我只看过卢妈妈加了水……”

“嘘……”萧鸣笙也当是哄了她，“炒糖么？加水炒、加油炒、油水同炒，都是可以的。眼下不是秋天了么，天凉得快，用一份的油来配四份的糖来炒，拉丝更长，香气更好，也没那么快冷了。”

甜丝丝的味道直往鼻翼去，阿草当即坐回烧火，俨然像个乖宝宝。

有了她掌着火候，萧鸣笙只需不停搅拌，顺利将那些粗糙的糖粒融开。这一化开，暂时也看不出糖的好坏来，将红薯放进去，比精细的白糖更能上色。

“这……”

萧鸣笙无奈。这包不怎样的杂糖，竟兼顾了白糖和红糖的优点不成？

*

卢妈妈没来灶房，只当是哄着主子玩。

郡主病了几年了，不能骑马射箭，再没一点点可消遣的，该要憋坏了，虽说入灶房做菜实在是算不上什么消遣。但来日嫁入夫家，也要为夫婿准备饭食的，先在家里练练手也好。

自己的手艺，连阿草都看不上，还是别给郡主添乱了。

这一盘亮晶晶的拔丝红薯，便顺利端上了石桌。

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阿草夹了第一筷子，糖丝拉得又细又长。她又踮了脚，就像她说的，是个蜘蛛在吐丝，一直也没吐完。

“呦……阿草姑娘在吃茶点呢，我来得倒巧了。”

阿藤爽朗的笑声，又响彻在这间小院里。

阿草夹着还没断丝的红薯块，一脸护食。好烦，这人怎么回回要在吃饭的时候来？

萧鸣笙则是默默探头去看他身后，空空荡荡，只有远山的青翠，不见那片绯色官袍。

那位公正严明的大人没来，有人莫名松了口气。

她的气，如那红薯的细丝，还没吐完，只见阿藤深深弯了身子，“小人受大人吩咐送些东西过来，怕搅了郡主的清静，东西就放这儿了。”

这儿，指的是院门之外。

也不知崔明端是如何吩咐的，哪有人送礼送到门口的？

卢妈妈热情招呼袁志去开了门，也请他进来坐坐。

袁志面无表情走去，看到门外果然只他一人，来送东西的几人已经退在了几丈之外。

阿藤忙道是不敢不敢，奈何卢妈妈盛情难却，他便也勉强进来了。

既然是来了，那盆拔丝红薯自然成了众人的话题。

阿草早趁乱放进口中，外面炸得酥香，里头软糯，比水煮的更香甜，还没等她多回味，盯着她吃兔脑壳的人，果然又盯上了这道红薯，“阿草姑娘还会做拔丝地瓜呢！这手艺可比酒家的大师傅好多了……”

“哼……”

好个蠢蛋！阿草重重哼一声。

卢妈妈赶忙拍了她手臂，示意她去玩，笑眯眯打着圆场，“这丫头光记得吃了。这是我们郡主做的。”

这马屁拍错了人，阿藤也不急，告罪道：“小人该死，还请郡主恕罪。瞧瞧小人这眼，该用山里的清泉洗洗了。这次随大人回京，听说今年郑御医给郡主调了药方，他的医术是御医里头最好的。等开春，小人再送东西，定是一匹宝马。”