我在古代种田做美食(109)

油热，葱蒜炒香，先把土豆丝炒软，再加入其他的食材一起炒。

一勺酱汁，半勺醋汁，盐，白糖，炒匀出锅，放着备用。

姜南看看面差不多醒好，天气热，醒发得快。

姜南取出面团，揉搓排气。

本书由LK团队为您独家整理

切小剂子，擀成圆饼状，放入红糖芝麻馅，收口捏紧，继续包下一个。

烫面饼不像是包饺子那样麻烦，只要捏紧能把馅料包住，形状都没关系。

姜南包得快，放置的时候，撒点面粉防止粘黏。

姜南把剩下的面剂子擀成比饺子皮稍微薄一点的皮子。

擀好之后，摊开面皮子，放入炒熟的馅料，先把左右皮子往中蒯，最后把两端的收拢，捏紧，一个长条形的土豆丝炸饼就包好。

姜南包完全部的皮子，一一码好，架起厨房外头的平底锅，倒油，准备炸饼。

先炸烫面红糖饼。

油温七成热，放入四个红糖面饼，等着油滋啦炸响。

滋滋啦啦的油炸声，就像是夏日不绝的鸟鸣，等到冒出一点金黄的皮，姜南耐心地一个一个翻面。

焦黄干脆的锅巴块，发出淡淡的清香。

姜南满意地用筷子在锅里把四个饼蒯了蒯，让其受热更加均匀。

小火慢炸，出香饼，等到两面金黄，再一面炸个一息时间，就可以起锅。

剩下的红糖饼也是一样的做。本书由LK团队为您独家整理

红糖饼炸好，都不用洗锅，直接开始炸土豆饼。

少许油，小火继续。

土豆丝饼比红糖饼要小得多，姜南一溜烟放下去好几个，等着慢慢煎。

煎至两面金黄，就可以出锅。

炸土豆丝饼，表面被炸得酥香脆软，包了葱丝的饼，炸熟之后，还能从中透出来一抹绿色。

土豆丝被锅铲压着炸，面皮子透印着土豆丝的形状，起伏波澜，凸起的丝状，被热油炸成焦黄酥脆的锅巴条。

姜南开始准备水煮肉片，她发好的豆芽，都是用清水泡着的，就怕烂掉。

捞一点豆芽，青菜洗一点，胡瓜也切片。

先把买来的肉切成肉片，放一勺盐，再来点白酒，胡椒粉，一点食用油，兑好的水淀粉，全都倒进肉片，抓匀腌制一刻钟左右。

锅中烧油，放入葱姜片，干辣椒，再来一勺子油香辣子，炒出香和红油，加入清水煮沸，一勺酱汁，随后把配菜倒进去煮熟，捞起摆入碗中。

腌制好的肉片放入沸水中，煮熟后，捞起铺到配菜之上，最后淋入浓香的汤汁，放入干椒子，干辣椒。

热油淋入，水煮肉片才算是做好。

辛辣浓香，不用说，光是闻也知道这道菜不简单。

把锅洗好，再做一个清淡的青菜滑肉汤。

饭菜上桌，周氏和姜昭也从地里回来。

“阿娘，二哥刚好准备差小安去喊你们吃饭。”

“我们回来的正是时候。”

有了姜昭的帮助，周氏的地也锄得快，回来得就早。

沈安给两人打一盆清水，洗完手，一家人也坐上桌。

姜昭这不是第一次吃姜南做的吃食，可先前在家，他小妹从未做过这样子的吃食，不说样式，光是这味道，就诱人无比。

“阿娘，二哥先尝尝这烫面红糖饼。”

烫面饼食堆迭在一起的，陶色瓷碗里的饼，锅巴香酥脆，红糖被煎炸至熟，从酥皮表面透出深红色，红糖饼，自然是甜口，油炸后，被油香炸透的蜜味，比单纯的红糖吃食更让人垂涎欲滴。

一人夹一块，一咬，里头熟透的红糖黏汁，有点烫口，但混着芝麻，喷香喷香的。

姜昭被烫的呲牙，往嘴里吸气，稍凉之后，细嚼慢品，甜甜的，和着面皮一起吃，却也中和了一部分甜，味道恰和胃口。

“二哥可好吃？”

姜南注意到姜昭吸气的动作，好笑望一眼，才出声问道。

“好吃，很好吃。”

姜昭觉得小妹还是如往常一样，每次他在家，吃她做的吃食，都会看着他问一句，二哥，好吃吗？

“那就再吃一块。”

姜南说着给人夹一块，又道：“还有水煮肉片，你也尝尝。”

“好。”

姜昭听话地又吃一块饼，吃完才去夹鲜红冒香的水煮肉片。

入口就是嫩滑的口感，混着豆芽一起夹，豆芽清脆，肉片紧实，就像是夏日桑葚果上迭得紧密的小冒珠，可味道不是酸甜，是直冲味蕾的椒麻辣香。

这几道菜一家人都爱吃。

最后的炸土豆丝饼，一咬馅料就冒出来，馅料是炒过，调过味的，跟煎饺差不多。

沈安把这个当小零嘴吃。

沈家小院堂屋，一家人正美滋滋地吃着晚食。

院门忽然被敲响。

“这个时辰，谁来啊？”

周氏放下筷子嘀嘀咕咕道。

“阿娘，我去吧。”

“没事，你坐着吧，我去看看。”

周氏本也是要起身给自己添点饭，这门就响了。

“孙姐姐，怎的是你啊。”

孙柳提着篮子，盖着碎布，不知道里面装的是什么。

孙柳的脸色不太好，神色纠结，半晌没说出话。

“孙姐姐，怎的了？可是出什么事情了？”

孙柳心中不忿，她从地里回来，听见村里一些长舌妇在说小南的闲话，她气不过，回了两句，结果那人说得言之凿凿。

她不信，回到家，饭都没吃，提着东西就来沈家小院。

周氏看着孙柳前倾着身子，压低声量，小声启唇道：“我，我方才在外头听到有人说小南带回来一个野男人。”