我在古代种田做美食(151)

“妙哉，妙哉。”

丝瓜，鸡蛋不算多贵的吃食，与豆腐一起做，作为大菜最后的清胃汤，也是别有一番风味。

李怀眼眸放光，期待着姜南多说一些。

姜南也没让李怀失望，接下来又说一道吃食：“豆腐一大块，捣碎，加以红芦菔丁，葱花，酱汁，香粉，盐，再将鸡蛋液倒入，搅拌均匀，揉成饼状，小火油煎至两面金黄，香酥脆口的鸡蛋豆腐饼作为前菜也不失为一道好菜。”

“是极，是极。”李怀连连称好。

“李申，你把老钱叫上来。”

李怀自己听，只觉得简单的几样食材组合起来，就能做出一道吃食，他不知具体做法，虽听了大概，还是让厨子来要好些。

“掌柜的何事？可是姜丫头又说什么新做法了。”

钱大厨知道楼里把豆腐买下来之后，他就一整桶端到后出去，先尝尝味道。

很清淡，若用油炒，是可以染上其他味道的。

他还没来得及尝试，就被李申急吼吼地喊上楼。

“你倒是清楚得很。”李怀打趣道。

“姜丫头，你再与我说说，李掌柜哪里懂做菜。”

姜南已经说了两道，重复一次也无妨。

“是个法子，确实如你所说，这两道吃食，也适合百姓。”

钱大厨细细琢磨，脑中好似已经在演练两道吃食的做法。

“还有呢，还有呢。”钱大厨最近也因为酒楼美味争鲜赛苦恼，这两道吃食让他打开了另一个思路。

以前，他们总是把吃食做得精致，用尽昂贵的好食材，专为贵族所做，若非为了得到多数的支持，又怎会下降价格，让更多的人来尝。

姜南抿嘴，不经意望一眼李怀。

她只见李怀让李申俯身，说完，李掌柜脸上都是高兴，李申点头应是。

她隐约听见李掌柜说到银子。

她端起冷茶喝一口，继续道：“可将豆腐切块，放在手心，五指弯曲刚好能包住的长度，呈方形，用勺子在豆腐块中央挖洞，切记要小心，不可挖破，肉馅加入香粉，生粉，一点咸酱汁，葱花，再加上掏洞留下的豆腐碎，搅拌摔打，最后搓成丸子，放在掏好的豆腐洞中，热锅少油，六成热，先煎肉丸子一面至金黄，再把剩下的几个面同样煎炸，调制红烧汁，便是以酱汁，少许的醋汁，香粉，少许的盐，最后倒入锅中，加煮沸的开水，放冰糖煮沸即可；老南瓜去皮蒸熟，碾碎，加水煮沸，倒入对好的淀粉水，做成金汤汁，起锅浇在豆腐丸子上头，葱花点缀。”

姜南说得很详细，钱大厨听得入迷。

他从未想过简单的豆腐，还能做出如此多的花样。

姜南其实还有其他的做法，若是用这道菜，福仙楼定然能在这吃争鲜赛中拔得头筹，可现在也没有条件，没有烤箱，她也就不说了。

“小小豆腐竟有这么多做法。”

钱大厨喃喃自语。

他嘴里碎碎念叨，放佛沉浸在自己世界之中，他径直走出门。

想来是去实践了。

李申进门，姜南人都看呆了，托盘不上菜，上银子。

别说姜南，就连沈确的面色难得一愣。

姜南拿着银子出门都晕晕乎乎的。

太多了，不仅她的钱袋子装满了，沈确的也一样。

姜南接到俩孩子，也收敛了脸上的神色。

等她到达摊子，摊子前已经聚了不少食客。

她和沈确赶紧把摊子支起来，瓦炉点燃，今日的小食摊开始了。

食客都发现了，姜娘子今日心情很是愉悦，不仅面上一直笑着，菜码都给得更多。

食客自然不知道，姜南今日赚了“巨款”，离小食铺又近一步。

午时已经过去三刻，姜南才开始收摊。

今日时间比较晚了，明日收摊之后，可以去看看县上的铺子。

就这么办，姜南思考好，她从竹筒里倒出铜板，出声让沈确去肉铺买肉。

做点好吃的，奖励奖励自己。

姜南回到家，阿娘不在家，应该是去地里了。

院子里已经有小部分玉蜀黍。

这是先种下去的，颗颗饱满，品相不错。

她先做饭，一会再告诉阿娘今天的事情。

今日沈确都没有上山。

家中突然多了这么多银钱，他不放心。

“要剁肉馅？”沈确把驴的草剁好，喂好，净手进厨房，他听见铛铛铛的响声，他走进厨房一看，果然是在剁肉。

“是。”姜南往一眼门口的人，应声。

“我来。”沈确接过姜南手中的刀，他力气大，剁得规律又快。

姜南也放手，她转身准备葱花，又拿两颗鸡蛋出来。

她准备做一个黄金肉蛋卷。

“可以了。”

一刻钟后，姜南把剁好的肉馅装进大碗里，葱花和蛋清倒进去，而后再放入酱汁，淀粉，盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。

再备好鸡蛋液，就可以开始做了。

蛋卷做起来不算麻烦，除了剁肉馅。

厨房里的大锅蒸饭，姜南就用厨房外的瓦炉。

平底锅一安，锅热，少许油，鸡蛋液倒进去，摊成薄薄的鸡蛋饼，捞起，反复几次，直到鸡蛋液用完。

“小南，你们回来了。”

周氏从地里回来，在院子里外头遇见了两个孩子，她顺手就领着俩孩子回院子。

姜南也在厨房外头做吃食，淡淡的油香，不比得昨日的麻辣香锅。

“回来了，阿娘休息会就能用晚食了。”

“不着急。”

周氏放下锄头和背篓，里头装着掰下来的玉蜀黍。