我在古代种田做美食(216)

周氏面上带笑，话中却是没有说其他。

“给我来一份锅贴。”

不过半个时辰，食肆摊子明显胜出。

对面食客也不少，人家的吃食确实个大，这是不可否认的。

美味食肆大堂，还是如往常一样热闹。

“听说今日有零嘴卖，我家的小女儿最是喜欢吃了，前几次买回去的番薯片，让她省着些造，她三日就给吃完，要不是她老爹在外做工，哪里养得起。”

“老哥，这就是你的不对了，小孩子就是这样，能吃是福，再说了，番薯片实惠，瞧瞧你家这孩子还知道心疼你，我家那个混小子，不知道怎的，就喜欢吃那大福，你说我是买还是不买啊。”

一阵哄笑，大堂听到的都笑出声来。

这么说完，好几个人都买一包红枣核桃糕，说是给自家孩子买的。

左子澄就留在柜台处招呼买零嘴的食客。

姜南还不知道自家食肆对面来了一位竞争对手。

她现在正忙呢。

直到午时，大堂内最后一位客人离开，姜昭和沈确开始打扫大堂，收拾桌子，姜南也把售出缺少的东西准备好，她来到前堂。

小安跟在左子澄身后，非嚷着人，让人教他识字。

她倒是不知道这孩子想念书，不过识几个字也可以，要是以后她要退休，家里总要有一个人会看契约吧。

“小安，阿娘呢，外头出太阳了，怎么不见阿娘进屋。”

前几日下了雨，倒是阴了两天，不过今日又开始烈阳当空。

平时这个时候，阿娘都会把羹汤端进来，吊井里凉着的，怎么今日不见人啊。

沈安也不太明白，他困惑地摇摇头，而后又开口：“阿娘说，她要看摊子，今日食客多。”

其实周氏就是见对面的摊子不收，她也不收，都是卖煎包的，她家小南做的，肯定是最好吃的，更多的客人肯定会来她的摊子，所以她可不能走。

还是姜昭上前来解了小妹的困惑。

“小妹，婶子摊子对面来了一家同样卖煎包的妇人，现在两人正对着呢。”

“真的！”

姜南闻言，赶紧出去看。

果然跟二哥说得一样。

不过她家摊子好似也没受多大影响啊。

锅贴都卖光了啊。

“阿娘，太阳这么晒，赶紧进屋歇歇。”

“小南。”

“不用，你快去休息，这还没卖完呢，卖光，娘就进去。”

姜南也瞧见对面的摊子，不过她没有在意，有竞争是正常的。

她会的岂止这点，不过是这几日做豆花饭给折腾的，她才没有给小食摊上新。

姜南走到外头，凑到周氏耳边说了两句。

对面的妇人只见方才还与她争锋相对的人，忽然就放松了。

还高高兴兴把摊子上的东西都收进食肆。

“娘子，你说他们生意这么好，怎么就收了？”

“你懂什么，我们生意不好嘛！”

妇人没好气觑一眼身边的男子。

尽说些丧气话。

不过确实奇怪啊，她的摊子要是有对面这么多的客人，她才舍不得呢。

哼，谁让人家是开食肆的呢，小食摊能赚几个银子啊。

妇人有些嫉妒，却也没法。

“小南，你可说真的？”

“真的，阿娘明日早些来，定然能瞧见。”

“我明日一定早些来。”

姜南让沈确去米铺买糯米。反正正午这会儿没什么人，食肆里的人也忙得过来。

周氏才是最高兴的。

小南就是这样，说做就做。

沈确把糯米买回来，姜南接过来，先淘洗两次，然后用清水浸泡两个时辰。

午时之后，食肆慢慢迎来食客，姜南也开始忙起来，四方桌最后还是搬进后院。

晌午一过，大多数人都喜欢来食肆内用饭。

周氏也在后院帮忙。

今日晌午后不比得集市日忙碌，姜南煮面，周氏就照着姜南的法子处理明日小食摊新吃食的食材。

红芦菔、肉肠还有青豆、玉蜀黍粒。

青豆和玉蜀黍还好说，剥粒就成，主要是红芦菔和肉肠，这两样也要切成细丁。

周氏的刀工也不差，切个丁至少是够用的。

“阿娘，够了，玉蜀黍够了，再多该没肉味了。”

“行，我不剥了。”

周氏闻言，停下手上动作。

她把该清洗的，洗干净都用盖子盖好，糯米泡的时辰还不够，剩下的她也做不来，还得小南出手。

食肆关门之后，周氏今日都没让姜南和沈确去送，让两人好好休息，她又不是找不着牛车。

姜南坐着休息了一会，等着沈确把前堂收拾好，又喊人来剁肉馅。

她抽空把浸泡好的糯米隔水蒸煮两刻钟。

她趁着这个时候，准备把饺子皮准备好。

还好面团是提前发好的，姜南直接开始擀饺子皮。

饺子皮擀好，沈确的肉馅也剁好。

一切都备好之后，姜南开始炒肉馅。

锅中擦干，倒油，肉末先煸炒出油脂，再把香菇和肉肠丁炒香。

待到锅中馅料，浅红色变成梅子红，姜南把沥干水的蔬菜丁全都倒进来。

酱汁，素蚝油，大料香粉，香菇干虾粉，最后再来上一勺糖，翻炒均匀，上色，等到肉馅裹上浓浓香酱，再把蒸好的糯米倒进来，加上一碗泡香菇的水，蒸煮一刻钟，馅料算是完成。

就是没有咸蛋黄，要是有的话，包烧麦的时候加一颗进去，蒸熟之后，流心流油，别提多美。

烧麦馅蒸好，先搅和均匀，各种各样的酱料全都拌匀，就可以开始做水晶烧麦。