我在古代种田做美食(94)

姜昭一直等到姜南收摊，他这才知晓小妹的夫婿到外面做工，又问了沈家人对她可好。

姜南也了解到二堂哥早就没有在家，他就在离县不远的庄子里，租赁一间小屋子，现在正在县上做工。

姜昭想把姜南送到三水村，可姜南没让。

“二哥，不用担心，也不用送，这一来一回得费不少时辰，你不是说你明日要上工，耽误了时辰可不好。”

姜昭心里不开心，他就算送，也不会耽误时辰。

姜南说完，她就准备推着板车走。

“小南。”

姜南脚步一顿，看着姜昭跑上前来，她笑着问：“怎么了，二哥？”

姜昭从怀里掏出一个洗旧的钱袋子，硬塞给姜南，转头就跑。

“二哥，二哥，姜昭！”

喊了几声，姜昭越跑越快。

姜南手中捏着钱袋子叹气，掂了掂手中的银两，有些重量。

姜昭还是如往常一般，爱给自己塞钱。

清风拂过，吹起肩头的一缕青丝，姜南低垂着眼，嘴角勾起一抹淡淡的笑。

“走吧，小安，回家。”

沈家小院，周氏觉着小南今日心情很愉悦，脸上的笑一直没停过。

周氏怪异地想，难不成是捡着银子了。

结果还真是。

周氏失神地看着姜南拿出来的一贯银，目瞪口呆，“小南，这都是你今日所赚。”

姜南哈哈一笑，“阿娘，一日那能赚这么多，今日遇见我，我二堂哥了。”

姜南没有隐瞒这件事情，而且姜昭出现，沈安也是见到的。

周氏这还是第一次听姜南说起娘家人，她没有多问。

小南这么高兴，想必小南的二堂哥对人当是极好。

家中大部分的银钱都是小南保管着，她则是攒着自己摆摊的银子。

“小南，鱼我买回来，你准备做什么啊，还是跟上次一样的清蒸吗？”

收好银钱后，周氏把装鱼的桶提溜过来。

两条黑鱼，大小正合适。

姜南想起她准备去一趟沈礼家。

刚好有两条鱼，一条可以做成黑鱼汤，另一条做成酸菜鱼。

“阿娘我准备做一个黑鱼汤，还有一个酸菜鱼。”

说完，周氏去准备出摊食材，姜南开始处理黑鱼。

黑鱼汤只需要把鱼的破肚，里头清理干净，在鱼身上改花刀，备用。

另一条需要片成鱼片。

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姜南的刀工不错，倾斜向下动作麻利，刀落，一片薄厚适中的鱼片就成了，循环往复，直到把鱼片准备好。

备好的鱼片中加盐，胡椒，再来一点淀粉，一点熟油抓拌均匀，腌一下。

姜南到院子把菜板洗干净，蹲下身从腌酸菜的盆里，取出几匹菜，切成短段备用，她忘记发豆芽了，不然就能多一样配菜。

她先做黑鱼汤。

先烧一锅煮沸的开水备用。

生火，锅热烧油，倒入葱姜翻炒，等香味炒出，姜南揪着黑鱼尾巴放入锅中，双面翻着煎炸至金黄色。

把开水倒入锅中，大火开煮两刻钟，直到锅中的汤变成奶白色。本书由LK团队为您独家整理

出锅前，加盐调味。

姜南把奶白的黑鱼汤盛起来盖好保温。

她立马开始做酸菜鱼。

清水刷锅，烧干，倒油，葱段姜段蒜片油热炒香。

再倒入酸菜翻炒，加入清水煮沸，烫一点青菜，熟后，姜南把锅中的酸菜和青菜捞起来装入碗中备用。

煮沸的水中，姜南下入鱼片，不能烫太久，久了就老了。

姜南估摸着时间把烫熟的鱼片捞起来，汤也盛起来。

切点干辣椒点缀，一点干花椒，加一点芝麻，洗过热油。

煮好的酸菜鱼中淋入热油，滋啦冒响，干辣椒的香味被激发出来。

姜南开始咽口水了。

鲜嫩的鱼片，油汪汪的鱼汤，红辣椒缀在上头，压在鱼片下的酸菜隐隐冒头，还能闻见花椒的味道。

一看就很下饭。

米饭今日特意多闷了。

她今日在县上买了瘦肉回家，还能做一个丝瓜滑肉汤。

周氏准备好食材进屋给姜南打下手。

姜南把肉切成肉片，加盐和胡椒粉，准备好的葱姜水，少量多次加入。

一直等肉抓得粘稠，再加入淀粉。

随后倒入温水，开始抓拌。

温水可以让淀粉更好的融化，这样每一片肉都能裹上淀粉。

姜南把丝瓜也去皮切好备用。

起锅烧油。

葱姜爆香，放入丝瓜炒软，加清水。

煮沸之后，小火炖煮，慢慢下肉片。

刚下的时候，不要搅动，等水再次煮沸，加盐，用锅铲拌一下，让盐巴更好地融进汤里。

出锅，喷香的丝瓜滑肉汤就做好了。

去皮的丝瓜，表面的绿也没有被煮褪，裹了淀粉的滑肉，表面看着光滑，透着肉粉，锁住了鲜嫩。

姜南把菜都端上桌，她拿出篮子，又到卧房去把之前藏好的药瓶拿出来，包好。

黑鱼汤用瓦罐装好，鱼用另外的碗装好，想了想，还是又给人装了一小碗丝瓜滑肉。

“小南你这是去哪儿啊？”

周氏提着篮子的姜南，她刚从后院子回来。

“阿娘，我准备去看看陆婶子，您买来的黑鱼，我自作主张熬了一碗黑鱼汤准备给人带去，昨日瞧着沈礼在河道边的林里哭呢，我想着去看看陆婶的伤到底怎样了。”

姜南说完，心中有些忐忑，下一瞬，“我跟你一起去。”

昨日周氏还跟孙柳商量着今日去陆蓉家看看呢，她还在想从家里带东西去，小南会不高兴。