渔家四时鲜(266)
“这鱼粥瞧着不大起眼，炖得却刚刚好，熬的米汤特别好，刚才看那黄姑鱼也不算新鲜，这会儿刚产完卵，鱼肉不紧实，可吃着这鱼糜，倒觉得散有散的好，就该散一点。”
说话的人是位年纪很大的老人，他是管食行的，做饭手艺不说，一条舌头却极好，吃的也刁，少有他认可的东西。
“子昂，你的炒饭下的料多，味道好，轻重不显，这抽到什么食材，就该什么食材为主，”老人摇了摇头，“你这哪样都好，鱿鱼味道凸显在哪里，我却是不知，只知道太多太杂太乱。”
“你该尝尝这碗粥的。”
年轻厨子愣了下，连旁边帮他挽尊的声音也没有听见，只是往前走了几步，看了眼那碗鱼糜粥。
卖相真不能说很好，偏黄的米粒，粘稠的粥里有细腻的鱼茸，也有大块的鱼肉，都是类似的颜色，只有葱花凸出了点，而且并没有那么浓重的香气。
所以他压根不相信，这碗粥居然胜过了他的炒饭，抱着不甘心又不情愿的心态，他舀了一勺粥入嘴。
慢慢的，拧紧的眉毛，翘起的嘴全都平展。
这碗粥虽然其貌不扬，而且用的鱼也不是最好的，但是却完全体现了黄姑鱼。
一口入嘴能最先尝到鱼汤的鲜美，粥是用鱼汤炖的，再就是鱼肉特殊部位的嫩，大块鱼肉的绵，最后才能感觉到粥，以及其他调料的味道。
完完全全地应合了食材的本味，而不是添油加醋，让抽到的食材做配。
年轻厨子甘拜下风，他作了个揖说：“确实是我走偏了，人家名副其实。”
他还要问江盈知，“要是你抽到干鱿鱼，你会做什么？”
江盈知正在顺手收拾案板，她闻言挑眉，“这不很简单，鱿鱼煲，除了鱿鱼只加点芹菜，保管这全是鱿鱼味，干鱿鱼本来就香，尤其泡开后吸足了汤汁，大段的吃到嘴里会更好。”
“你又加了香菇、芋头，米比鱿鱼多，这要是拿去卖，那自然东西要越多越好，最好炒的猪油是用板油新炼的，再把猪油渣给拿出来，一同下到饭里炒，保管更香。”
“可我们在过招，当然是哪种方式更能凸显食材，哪种更好了。”
这比试也是得动动脑子的，不然江盈知完全可以做黄姑鱼焖菜脯，五花肉来添香，炖的时候保管全是香气。
她说完后，冲着年轻厨子说了句，“承让。”
“要是比味道，你的炒饭确实不错。”
江盈知说完后，转向何老师傅，问了句，“其他两个人什么时候来，我好缓缓，再比一场。”
“别缓了，”管食行的老人说，“你这会儿要不进来，我都得八抬大轿请你进门。”
“那要不，我先出去，你们用八抬大轿迎我进来？”江盈知开了个玩笑，作势要走。
弄得其他人哈哈大笑，在热烈而持久的笑声里，欢迎江盈知成为食行的一份子。
而且隔日给她专门办了个很隆重的宴席。
喝了点酒，江盈知同大家也熟络起来，很厚脸皮地请他们帮忙，“我这还缺两个厨子，你们各位前辈看看，有没有适合的人选，给我介绍介绍。”
胖厨子立马拍了拍年轻厨子的背，大声地说：“子昂啊，他的手艺你也是知道的，保管合适。”
那个年轻厨子没有反驳，突然脸红，赶紧掩饰地低下了头。
江盈知啊了声，“不行的，李师傅虽然手艺好，可年轻了些，我想寻两个中年师傅，老道点的，不介意带带帮厨的，价钱嘛好商量。”
年轻厨子说：“我不要钱，年轻吃得消，好干活。”
“那我更不敢了，不要钱白干，我都不好使唤你，”江盈知依旧拒绝。
年轻厨子听了她毫不留情的话，好心碎，默默喝酒。
在场其他人都很热心，食行排外但不排内，纷纷给江盈知找人，他们不管男女都有自己的人脉，很快给她找了两位厨子。
年纪差不多是四十出头，只是脾气一个躁，一个温和些许，但是手艺确实很不错。自己会做的菜也多，尤其是江盈知教的菜，基本都能完美复刻，而且还能尝出属于他们的味道。
也很愿意带带帮工，而且很勤快，不是那种手艺好，却偷奸耍滑的。
江盈知真的很满意，有了这两个师傅，她都省了很多心，不需要一直盯着灶台，成天在灶台上打转。
终于有功夫琢磨菜式，而且还能练练自己的刀功，去食行跟着老师傅学点他们的菜式。
有了强有力的帮手后，江盈知终于打算拓宽下铺面，隔壁铺子是间卖点散货的，生意一般，店家也常上她这里来吃饭，一听她想买，虽然没同意买卖，但是愿意租给她，并且可以允许她砸墙。
就这样，她租下了隔壁铺子，等人家东西一腾空，立马砸墙开出个月洞门，把里头的桌子全都换掉，让铺面变得很空旷。
后头单独的灶房留着，一位厨子会到那去烧饭，这样可以两头兼顾。
这个新铺面，江盈知弄了有十来日，才终于弄得有模有样，她也正式告知大家。
随着铺子拓宽的消息，一起来的是第二道招牌菜——海鲜煲仔饭。
如今四时鲜已经在海浦出名，要不是她晚上不做菜，那些商人吃饭都要奔这来。