渔家四时鲜(271)
而且这种鱼，鱼肉特别好吃，属于那种自带的鲜甜，肉质嫩但是却不散，还有着韧劲，皮厚而且胶质足，奇鲜无比。
清蒸、葱油、椒盐、酱汁都能做，但它身子小，骨头容易断，江盈知喜欢拿它熬鱼冻吃，现在天转冷，海浦早晚温差大，熬鱼冻最好。
正好她又收了一批鮸鱼胶，还可以熬鱼胶冻，配一点酱油醋滋味就很好。
她正琢磨的时候，老船工把那些不起眼的小鱼小虾挑出去，他咦了声，拽起一条很大的鱼，大概有十来斤，丑得奇形怪状。
软塌塌，红褐色皮，身体扁，张牙舞爪的模样，瞧着就渗人。
“咦嘞，网了条海□□，”老船工颠了颠这条鱼，撇了撇嘴，海浦没人吃这玩意。
地上有□□，海里也有哈蟆，那就是鮟鱇鱼。
渔民对这玩意很嫌弃，因为丑，浑身的肉疙瘩，尖利的牙口，满身的黏液，属于白送了都没人要的那种。
“扔掉吧，”老船工询问江盈知。
江盈知把头摇得跟拨浪鼓一样，她大喊，“不能扔。”
她可太喜欢鮟鱇鱼了，鱼肉暂且另说，她特别稀罕这鱼的内脏，尤其是鱼肝。
都说鳓鱼吃鱼白，鮸鱼不能错过鮸鱼脑，那么到鮟鱇鱼这，那必须要吃鱼肝。
鱼大，里头的鱼肝也大，这种鱼肝的口感要有个参照物的话，那就是肥嫩堪比鹅肝，当然不新鲜而且筋膜连接没去除完整，吃起会觉得腥气满满。
除了鱼肝，鱼肉嫩，小刺特别少，鱼皮也能吃，口感顺滑有点韧劲，鱼头大，肥嘟嘟的，里面连接身子的筋肉特别有嚼劲。
这种大鱼的话，鱼肚比手掌要大，处理好一炖，比猪肚还要好吃点，鱼尾也可以单独做一道菜，清蒸后倒点酱汁，肉很弹牙。
美中不足的是，处理挺麻烦。
不过这在江盈知面前都不算什么，她嘱咐陈强胜多捞点鮟鱇鱼来，她好上新菜。
没人吃的鱼，在这片海域可不要太多，她要是喜欢，甚至大家能捕了白送她。
余下的都是些小鱼小虾，但江盈知已经很满足，尤其后面还见到了两种小海鲜，更让人高兴。
一种是虮蛄，个头小，是鱿鱼的一种，所以也被称为鱿鱼仔，虽然不大，肉质却肥。
有的人好生吃，捞上来涮涮，直接蘸酱油，咬下一口，鲜甜的汁水会随着噗嗤声冒出来。
白灼也好吃，炖汤更加，鲜味浓，喝它炖出来的汤，像是春天里长出的嫩春笋，遇上了腊肉，炖出来的腌笃鲜，那种鲜与鲜的碰撞，虮蛄和咸菜也能做到。
第二种是特别小的虾，叫作虾虮，那真的是小到入水就看不见，还好它是暗红色的。
小满到端午，虾虮旺汛，江盈知错过了，但是眼下是白露到霜降，虾虮可不少。
这种虾用来提鲜最好，尤其用霜打的芥菜跟它同炒，滋味一绝。
陈强胜看了眼这虾，他说：“那得晚些时候，要做专门的网。”
张虾虮不能用大网，要用苎麻和细棉布做，那孔眼跟针头那么大，把网套上竹竿，立在沙滩上，随着潮水涨动就能网很多。
此时说话的时候，大家全都从船上下来，穿着棕鞋踩在望岗的沙滩上，看着汇聚到一块的虾虮。
这片岛屿得天独厚，前后几座大岛屿，潮水流向总是往这里来，大潮汛的时候上岸的海鲜会特别多。
而其他时节，鱼汛会从这几座岛屿穿过，停留在这片海域里，比如这里最出名的带鱼，又比如即将要过境的桂花黄鱼。
江盈知别说巡岛了，才刚踩到海滩上，个头硕大的皮皮虾撞到了她的棕鞋上，肥硕的青蟹慌忙打洞钻进沙滩里，满海滩的扇贝。
她眼神顿时就亮了，从海里的鱼获开始，到现在赶海的收货，这简直跟白捡有什么区别。
“阿姐，”小梅踩着海水，语气欢快地喊她，“来看蛎黄。”
江盈知顺势走了过去，那是长在近海处的几
座大礁石，而这些礁石上，生长着很多崎岖的贝壳，像是嵌了进去，颜色也不好看。
而她却很惊喜，“生蚝。”
其实前几天烤八鲜的时候才吃过，但这种吃的心情，跟在自己渔场长出来的不一样。
她其实以前是喜欢叫蛎黄的，那时海浦的老人把它称为蛎房，后来也叫牡蛎，再之后就是更出名的生蚝。
眼下还不是牡蛎最丰美的时候，到了冬季才肥，但是江盈知没忍住，她开始打牡蛎，用带来的小铁铲，沿着边很轻松地铲掉外壳。
那层生了绿苔的外壳一去掉，露出肥津津、雪白，盈满汁水的肉。
野生的个头比后世养殖的要大得多，肉也要肥得多。
江盈知完全克制不住，她有许久没有赶过海了，如今把这一腔热情全都用在打牡蛎上，敲下来的牡蛎，她小心放好，挨在石头上。
她开始烤牡蛎，压根不用额外的器具，只需要借用一下牡蛎坚硬的壳。
她是在石板上烤的，两块石板分得开了些，恰好架住了牡蛎，小火慢慢添，那火舔着蛎壳，蛎肉便在汁水里滋滋作响。
不用过度烘烤，只要烤一会儿，便可以直接开吃，夹住重到往下坠的蛎肉，水滑的表面得吸溜着吃，到了舌头逃不开被磕破的结局。
嫩而爽滑，又带着点脆，在咀嚼的时候有返回来的甘甜，还有表面流淌的酱汁，又来到了舌头上，伴随着微微的炭烤香。