京城里的江记食肆(16)

想着李定卓不吃辣，口味清淡，江弥杉决定煮一碗素面，她拿出剩下的竹笋、莴苣、香菇等几种菜蔬，切成细丝，加酱油、盐，鸡汤调味，炒成浇头，接着热水煮面。

趁煮面的功夫，江弥杉切好香葱，又去捞了一根黄瓜，切成片薄片，装在白瓷小碟里。

面熟，江弥杉捞起面倒入碗里，打一勺已经熬制了一个时辰的鸡汤做汤底，放几滴香油提香，接着淋上淡棕色的素浇头，其上点缀一把深绿的葱花。

江弥杉端着汤面与小菜放上桌。“菜食简单，招待不周，还请公子见谅。”

一碗中规中矩的面，素浇头，的确简单，不过鲜香的热风却抚慰了他空荡的胃。

李定卓的面上如常，未有一丝波动：“无碍，去忙吧。”

江弥杉：“。”

江弥杉猜想，兴许李定卓不喜欢别人看着他用饭，因而背身坐只放盆的最前桌，安心剥蒜。

背后，李定卓已拌匀面。

他先拿起勺盛汤入口，鲜香的鸡汤热乎乎的，尝不出一丝鸡身上的腥味，味道醇厚，熬制时间必然已久，虽有浇头，但鸡汤的口味并未受影响，而变得杂乱，却是恰到好处的融在了一起，咸香鲜美。

他接着跳起几根面吃入口，面条劲道顺滑，沾有鲜香的汤汁，却又不夺面自身的谷香，软硬合适，若是煮的时间不足，硬口夹生，煮的时间太长，又耙软稀烂，偏偏她就掌握的很好，这面做的就恰到好处，令他的舌头满足。

不由自主地想起往日夜深，他说饿了，也会有如此一碗美味的热乎乎的面条……

李定卓又接着挑起一筷，慢慢咬入，盯着前方某处细嚼，一口咽下，才垂眸继续挑面入口。

时而又夹一片酸甜的腌黄瓜，也是慢慢嚼，慢慢咽。

江弥杉剥完半碗蒜，身后的李定卓都还未吃完。

江弥杉觉着，虽然菜品简单，但兴许还是对李定卓胃口的，否则就该如在宫里那样，吃一口，就摆下筷子，由御厨猜，他到底想吃怎样的膳食。

兴许与御厨说，阴晴不定的指挥使吃素面，御厨们也不会相信，当然，阴晴不定的指挥使吃路边摊更难以说服他人。

如此看，她的厨艺的确没法挑，否则李定卓也不会再来。

但，李定卓之前盯着小摊看的事，仍然古怪。

不是寻仇，那还是什么，她与李定卓彼此没有交集，若是有，记忆会解，偏偏记忆也无，也不是无赖，上来就开口调戏……

除此之外呢，还有什么会让指挥使来盯着她？

克服了对锦衣卫的恐惧，但仍未想清楚此事中关键，江弥杉剥下层蒜皮，将黄白色的蒜瓣丢进碗里。

想不通的事，江弥杉也丢至一旁，若是有机会，必要问个清楚。

当下，还是抓紧之间剥蒜，今晚还需要将蒜片熏制出来，如此明日就可推出蒜香拌面，若是要加汤，做成酸辣口的蒜香汤面也可。

直至江弥杉蒜剥完三分之二，身后才传来一声结账。

江弥杉在围裙上擦干净手，但幸辣的蒜味仍印在指尖，她走过去，笑道：“公子付我八文就好。”

八文一碗面，是贵了些，但她用得可是土鸡汤！！

李定卓眉心蹙起，又很快松开，将钱付放在桌面上，道了声谢便离开。

江弥杉看眼一丝不剩的碗，又望向离开的人，看来是很对味口，便端起碗送进厨房。

李定卓未走远，就站在出口的一片黑暗里等待。

时间久了，仍不见人出来，又往回走。

食肆已熄了灯，他又飞身上瓦，望向一看，院子里果然还亮着灯。

江弥杉就靠坐在悬着灯笼的树，面前置有碳炉，炉内未冒火，而是泛着烟，上方置网，网又被一个木罩严严实实，像是在熏制什么。

朦胧地烛火下，她仰着头，静静望着天，风拂过她鬓角的散发，她清皎如月，显得十分静谧，不知在想什么。

李定卓淡淡望着，干脆坐下，慢慢等。

夜深，院里的人才提着灯笼，怀抱一碗熏好的制品，走入屋，过了一会儿，又提着一个茶壶走出，往院里*的房屋去。

若无那件事，她现在，不该如此孤独……

直至屋里的灯火熄灭，李定卓才飞身而下，藏于夜色中离开。

【作者有话说】

夏天是凉面真的很爽，感觉可以连炫俩碗

第9章 红烧晶肉

◎恶名在外的主要是指挥使您啊……”◎

解暑的凉食是一方面，但作为食肆，也需有几道远近闻名的菜，江弥杉最先想到的就是红烧肉。

起锅烧油，江弥杉倒入猪肉炸去过多的油脂肪。

脂肪过多，入口容易生腻，但脂肪过少，入口有失了丰腴的口感，江弥杉习惯将红烧肉做成肥而不腻，瘦而不柴的口感。

既能感受油脂在一抿就化的丰腴，又能体会瘦肉一口到底的痛快。

油泡噼啪噼啪，脂层渐渐剔透，江弥杉捞起肉块备用。

做红烧肉，着色，江弥杉更偏爱于糖色，棕中带红的色泽，静时宛若一池琥珀泉，清透亮眼，携着焦糖的香甜。

弹软的肉块跳入红泉，裹上亮眼晶衣，江弥杉不断翻动着，亮眼的棕红浸染皮肉，肉的醇香也慢慢随着时间，蛮不讲理的攻入鼻喉。

她继续加入生抽、老抽、八角、山楂片等材料润色，热水浸入。

在砂锅中，肉块迎来第二次塑色增味。

兰香凑至灶前，馋得咽舌：“拿这肉拌饭该多香呐！”

方万宜泡好豆皮，走上前，毋庸置疑，如此香气，做出的红烧肉块也必然不差。