京城里的江记食肆(18)

细品之中，隐隐约约似乎泛上丝丝酸味，解腻又添彩。

醇香晕染口鼻，肉自身的香融和恰当香料，香味缠绕着舌尖，在咀嚼间浓郁升起。

皮脂在唇舌间耙软，轻轻一抿既化，润润瘦肉久嚼未有柴意，香软多汁，慢嚼时，也未有肉的腥膻。

未等李定卓开口，后桌的章文安已经已经抢道：“好吃！太好吃了！！”

李定卓眸底浮出一抹波动，又接着咬入余下的晶肉。

晶肉，的确配得上这个名字。

恰到好处的满足了他的口腹，找不不一丝不好，若偏要找出一个，大概就是少夹了几块。

他不想回去闻那道冲鼻的辣味。

一口肉，一口软硬适宜的米饭，当肉汁滴燃米饭时，李定卓轻而易举底将肉一分为二，内里已被汁水浸染成淡棕色，涌入缕缕粼粼热汁。

他拿起了瓷勺，从底往上，将浸着棕红油汁的香软米饭、油亮动人的晶肉盛起，抿入口中。

实在是甚香，肉与米饭的结合，使得心神都得到满足与慰问。

章文安已经举起手：“老板，有酒吗？”

实在是，不来点酒，甚是可惜！可惜到他可能夜里都会想着如果有酒就好！

江弥杉还在想盖浇饭的事，一声被拉回神，她抬头道：“有。”：“来贵的。”：“好！”

江弥杉去里间取酒时，兰香与方万宜都很担忧。“姑娘，他们没为难你吧？”：“江姑娘必要谨慎，他们轻易得罪不起。”

江弥杉从酒罐里打起两勺清酒，酒香四散间，她笑道：“放心吧，我有数。”

说完，她端酒离开。

李定卓吃得饭，章文安拿鸭爪下酒，彼时有来几位客人，瞧见锦衣卫的，又舍不得走，只好离得远远的，轻声轻语地点菜。

江弥杉觉着，如此下去，得开个包间，如此就算锦衣卫团建，也影响不到其他食客。

不过，开包间得有人力呐！

可不是三个人就能搞定的事，此事还需暂缓……

其实晚间来也可，穿便服更好，不过这是人家的自由，她也管不着……

她还是只管做好菜，做好食肆老板，满足食客口腹之欲就好。

夜色渐浓，李定卓与章文安才停了筷，江弥杉去结账。

章文安费尽口舌将人带来，自然是做足了请客的准备，钱袋一掏，十分大方：“不用找了。”

李定卓喝茶净口，面前的餐碟与碗空无一物。

章文安走至桌边，看了笑道：“我就说吧，来尝尝味道如何，怎么样，没白走一趟吧。”

江弥杉打量起来，只觉其中有内情。

李定卓神色如常：“嗯，是不错。”

江弥杉望向章文安：“……”

他什么都不知道，甚至不知道好兄弟背着他已经来江记好多次了！

李定卓，究竟有什么秘密呢？

【作者有话说】

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第10章 凉皮

◎是我就不怕了？◎

暑气渐浓，不大的江记却并未被暑热吞没，晚食的营业高峰一过，厨房各色菜食大多都售卖完。

爽口的面筋凉皮在暑热的催化下十分畅销，蓬松的面筋浸满酸辣的凉汤，淡黄的面皮劲道而富有弹性弹，抖抖颤颤，淋挂在上的红油汤汁一滴就进了食客的心里。

拌上细面，来一份双拼，又是双倍满足。

食客好奇的面筋，其实在上辈子，大街小巷的凉皮摊位都常见。

江弥杉时而也会做一碗，满足口腹。

备菜时，江弥杉先面团泡进水里，不断地搓揉，水在搓洗面团间逐渐转为奶白色，反复几道过后，面团并未融化，而是化为淡黄、多孔的新样貌，触手弹软、筋道。

而奶白的洗面水，江弥杉也罢不倒，留它静置，期间，面粉会在底层沉淀面糊。

沉淀的面粉可留用，江弥杉继续加入热水搅拌均匀。

搅拌中，面糊逐渐转稀，稀稠的程度类似于豆浆。

她接着热锅，在锅底涂抹一层油，浇几勺面糊，隔水摇晃，盖上锅盖加热。

熟热的面皮会鼓起大泡，晾凉后，薄厚均匀、劲道弹动的面皮就大功告成。

老少皆宜，酸辣开胃，小食也有小食的魅力。

江弥杉本想着收起，思索片刻，从厨房往外探头。

夜色止在烛光轻洒的台阶前，下一刻，一道长影覆盖，接着走进一位顶月而来的熟客。

四目相视，江弥杉一笑，走出去迎接：“公子随便坐。”

李定卓直觉她应该是在等他，兴许他是最后一个顾客，招待完，食肆就打烊。

其实，她大可早些打烊，无用每日顶着夜色回家，甚至不回去。

莫名的感觉从心底冒出，说不上来是什么，惊扰着心尖。

想起凉皮，江弥杉试探着问道：“公子，一丝辣都不吃不成吗？”

李定卓眸光一暗，习惯地露出几丝被试探后的警告，良久没有回答。

沉默间，被一双寒渊般眸子盯着，上挑的眼尾似乎都在流露不可试探的警示，似一条蟒，直起身子，吐着尖舌，瞪着入侵者。

江弥杉手心都冒出冷汗，稳着心绪解释：“今日又得菜都用尽了，只有面筋凉皮和细面还有些，正好够一碗。”：“但若是不放辣油，口味会略差些，因而想问公子，并非是有意冒犯公子。”

毕竟指挥使大人十分挑剔，现在再加一个，不合心意时非常吓人。

李定卓深吸一口气。“先做不加辣的，若是不合，再加。”

江弥杉应：“请公子稍待片刻。”

江弥杉送来茶，又继续去里间做面皮。