穿成农家小厨娘，带着母亲奔小康(77)

然后，使用竹笊篱小心地将豆腐和豆芽捞起，并放置于一个宽敞的大汤盆内备用。

接下来这一步骤至关重要，把事先准备好的鱼头、鱼尾还有鱼骨缓缓下入锅内。

随着时间的推移，这些食材逐渐变得柔软且熟透，散发出诱人的香气。

待到煮熟之际，再次运用竹笊篱将它们从锅中捞出，整齐地摆放在装有豆腐和豆芽的大汤盆当中。

此刻，轮到主角登场——精心腌制过的鱼片终于要下锅啦！

当鱼片接触到滚烫汤汁的瞬间，其颜色开始发生微妙变化，由原本的粉嫩逐渐转为洁白。

这个过程要不了多长时间，所以动作必须要快。

王小晚迅速将其连同鲜美的热汤也一起舀入那个大汤盆之中。

随后，在大汤盆表面均匀地撒上一层干辣椒段和青红花椒。

一切就绪后，将烧得滚热的食用油猛地浇淋其上，只听“呲啦”一声响，伴随着阵阵白烟升腾而起，浓烈的香辣气息也随之弥漫开来。

最后，别忘了再洒上翠绿的葱花和香菜，如此一来，一道色香味俱全的水煮鱼便制作完成了。

值得一提的是，这种烹饪方法不仅仅局限于水煮鱼，它同样适用于其他一系列水煮菜品，例如水煮肉片、水煮牛肉等等。

倘若大家对这类美食充满兴趣，不妨亲自动手尝试一下，很简单的。

第67章 丸子汤和回锅肉

因为泼了热油，水煮鱼一时半会儿也冷不了，但为了保险起见，王小晚还是用锅盖给盖上了。

接着她舀了一瓢水，将锅仔细清洗干净，确保不会串味。

紧接着，王小晚再次拿起水瓢，轻轻舀起满满一瓢清澈的凉水，缓缓地将其倾倒进那口大铁锅之中。

伴随着“哗啦”一声轻响，清水与锅底发出清脆的碰撞声。

随后，她挑出几枚姜片，轻轻地放入锅中。

做完这一切后，王小晚转身走向灶膛，熟练地抓起一把干燥的木柴，小心地投入其中。

火苗瞬间欢快地跳跃起来，舔舐着锅底，仿佛迫不及待地要将锅中的水煮沸。

趁着等待水沸的间隙，王小晚决定先处理一下那块煮好的五花肉。

这块五花肉堪称完美，肥瘦比例恰到好处，纹理清晰分明，宛如精美的艺术品一般。

尤其是经过水煮之后，原本略显油腻的肥肉部分竟然变得晶莹剔透。

此时，五花肉已经完全冷却下来，质地变得紧实而富有弹性。

王小晚洗净双手，抄起锋利的菜刀，开始将五花肉切成薄如蝉翼的片状。

只见她手法娴熟，刀起刀落之间，一片片薄厚均匀的肉片便整齐地码放在案板之上。

没过多久，整块五花肉就被全部切成了薄片。

这时，锅里的水刚好沸腾起来，热气腾腾，翻滚不止。

王小晚迅速擦干双手，快步走到炉灶前。

她伸手取过放置一旁装有肉馅的大碗，同时拿起两只小巧的汤勺。

先用一只汤勺挖出一团肉馅，然后迅速转移到另一只汤勺上，双手配合默契，不停地来回翻动。

仅仅几个回合下来，那团肉馅就在她手中神奇地变成了一个圆滚滚的肉球。

就这样，王小晚有条不紊地重复着相同的动作，一个接一个地将肉球下入滚烫的水中。

那些肉球刚入水时还沉在锅底，但过了没多久就像是受到某种召唤一般，纷纷争先恐后地浮出水面。

当肉丸子在锅中煮得差不多熟透的时候，王小晚又马不停蹄地将事先清洗好的小白菜叶子放入锅中。

鲜嫩翠绿的小白菜叶一经沸水的洗礼，颜色由浅绿逐渐转变为深绿。

待到菜叶稍稍变色，王小晚适时地加入适量的盐巴和味精进行调味，并顺手撒入一小撮嫩绿的葱花作为点缀。

王小晚满意地点点头，白菜丸子汤也做好了。

这个汤口味清淡，就不用洗锅了。

等锅里的水汽烧干以后，王小晚往锅里倒了少量的油，因为五花肉本身就有不少的油脂。

油温上来之后，加入一小勺红油豆瓣酱翻炒均匀，加入姜片、花椒翻炒出香味后倒入切成薄片的五花肉，大火快速炒出油脂。

等到五花肉变得微微卷曲，就倒入事先切好的蒜苗快速翻炒，起锅前倒入适量的酱油、盐巴、味精，这道回锅肉就做好了。

为了确保刚刚炒好的菜能够保持温热，王小晚不敢有丝毫耽搁，连忙转头对六子说道：“六子，快去外面把我娘她们喊进来，饭菜都做好了，动作要快些哦，不然这些菜可就要凉掉了！”

说罢，她便转身回到灶台前，继续忙碌起来。

王小晚熟练地拿起一旁清洗干净的圆白菜，然后切成均匀的细丝。

锅里倒入少许食用油，待油温稍热时，将切好的圆白菜丝放入锅中，迅速翻炒起来。

伴随着“噼里啪啦”的声响，再加点盐巴、味精，没过多久，一道简单却美味可口的素炒圆白菜就大功告成了。

就在这时，门外传来一阵脚步声，原来是张桂兰和李翠平听到呼唤声后赶来了。

张桂兰吸了吸鼻子，“哎哟，小晚你做的什么呀？好香啊……”

“娘，等会儿吃饭就知道了。你们先把饭菜端出去吧，等会儿冷了就不香了。”

王小晚面带微笑，“我洗个手马上就过来。”

张桂兰几人听了，纷纷行动起来，几人小心翼翼地端着热气腾腾的饭菜，一同朝着铺子前面走去。

那里空间较为宽阔，足够容纳所有人围坐在一起好好吃饭。