看起来这间面包房还比较讲究，学徒还用一个拖把一样的清洁工具，蘸水后再面包炉里擦了擦，多少擦掉了一些残余的炉灰。
按照此时烤面包的方式，之后就该是将捏好的生面包用一个长柄工具递送到烤炉内了。
是的，面包直接和炉底接触，所以不可避免地会沾上炉灰。而虽说高温消毒，这些炉灰肯定是无毒无菌的，但吃一嘴炉灰本身就让人很不愉快了。
学徒准备的时候，行会会长点了几个面包师让他们一起准备面包。
面包房里做面包和家里做面包不同，要用到一个特别大、特别深的槽状容器和面，一次和半槽子出来。在没有和面机的年代，这纯是力气活儿，也因此，此时的面包师往往得非常强壮才行。
比较幸运的是，这里已经有发酵的差不多的面团——这明显就是早准备好的，用来说服面包师的‘一场戏’了，不然这个时间点，怎么会有不用等多久就能使用的面团？
此时，和好的面，得加入啤酒房弄来的酵母……此时面包房没有专门的脱水酵母，都是从酿啤酒的地方弄到的湿酵母。而这种湿酵母，其实就是发酵啤酒时，表面产生的白色泡沫。酿啤酒的人一般会把这些白色泡沫舀出来，卖给面包房，这就是所谓的‘啤酒酵母’。
这种酵母发面团的速度是很慢的，而且还得进行一番处理才能使用。嗯，一般是在啤酒酵母（就是一堆啤酒泡沫）中加点儿面粉，制作‘发面团’，光这就得至少6个小时了！然后才能用发面团去发每天那半槽面。
所以制作发面团，往往得前一晚睡下前准备，第二天一早就起来用掉。
几个面包师一起做，速度是很快的。面槽里的面，切上几刀就能拉到揉面包的台面上，然后继续切小一些，大约是1磅一个——过去大家一般是2磅一个，可以做大圆面包。1磅是在会长的指示下，为了用烤盒烤面包特别做的。
揉一揉，就被拉成一条放进了烤盒里，放进烤盒内的面团，底部还预先划了一刀。这个操作没人觉得奇怪，不用模具时，他们也会给一个面包划上两三刀，这便于烘烤。
这时候面包师们已经看出一些端倪了，忍不住小声说道：“这似乎省了我们给面包塑形的功夫，我是说，只要揉好了，立刻就能扔进那个盒子里。”
即使此时大圆面包和粗棍面包，只要分量是对的，形状不规则一些根本没人在乎，也还是得塑形。每一个都得塑形的话，就是一个不算小的活计了。
“而且就像刚刚骑士大人说的那样，这样用盒子装起来的面包，可以更紧密整齐地摆进烤炉，一炉当然能出更多分量的面包。”面包还没有进烤炉，已经有人想到这一点了。
“也因为这样得到的面包像枕头一样，可以高一些吧。”又有人提出了自己的想法：“因为有模具支撑，不用担心面团塌陷——我记得，有些地方的面包师会制作双层面包，一大一小两个圆形面团垒起来，就是为了让面团增重，又不增加炉子里用占的地盘。”
“相比起那样麻烦的做法，用模具的确简单多了。”
大家显然更在乎同样的燃料，同样的炉子，一次可以出更多面包这种事。相比之下，烤盒隔绝了面包和炉底的直接接触，干净了很多，根本没人提……毕竟在场的都是面包师，站在面包师的角度看问题，没毛病的。
面包师们看着学徒一次将两三个烤盒送进炉子深处，紧挨着放置，心里开始计算，这一炉能多出多少面包——学徒们很快将烤炉的炉门封住了，这个时候的面包炉就是这样的，是利用炉膛里烧过一段时间的火后，残留的炉温进行烘焙的。
第71章 穿越中世纪071
克拉拉是金银匠的女儿, 刚搬来特鲁瓦城才3个月。但就是3个月期间，见证了特鲁瓦城的巨大变化！
过去的特鲁瓦城在克拉拉眼里，也不过是一个普通的城市。或许特鲁瓦集市很有名, 可克拉拉长大的城市，是号称‘罗兰西门户’的维罗纳，美丽而商业繁荣 。有这样的珠玉在前，她会觉得特鲁瓦普通, 和别的城市没什么不一样，也就不奇怪了。
甚至, 她觉得特鲁瓦城很脏很挤, 城市人口并没有比维罗纳多多少，却总让人觉得无处下脚。这可能是城市规划有问题——她曾听父亲谈论过这个问题，据说罗兰西的城市继承的是罗马时代的遗产，各方面都会合理一些。
当然了，其他地区也有城市是罗马时代就存在的。但罗马时代，对于罗马行省以外的行省, 建设力度本身就是大有不如的。非要说有什么地方是格外重视的，应该是一些具有军事价值的堡垒。很多这个时代的城市，都起源于罗马时代的军事据点呢！
一开始克拉拉不喜欢特鲁瓦，她从小就生活在维罗纳，早已习惯了那儿的风景和人。而特鲁瓦，相比起风景宜人、建筑美丽的维罗纳，就显得灰扑扑的了。
但她无法改变父亲的决定，父亲在收到伯父的来信后, 就决心来特鲁瓦——似乎这半年来，很多金银匠都会谈到特鲁瓦，因为这里对金银匠来说是新的天堂, 简直有做不完的工作！
克拉拉的伯父倒不是听说了这些才来的特鲁瓦，他要来的更早。早已在维罗纳小有名气的伯父，是受到了特鲁瓦制镜工坊的邀请，得到了制镜工坊关于收入的保底保证后，才选择前往这座只是听说过的城市。
之后伯父显然交到了好运，不只是他来了后，就像特鲁瓦制镜工坊承诺的那样，收获了足够的利润。更重要的是，他制作的珠宝得到了一位大贵族的欣赏——克拉拉是来到特鲁瓦后才知道，那位大贵族就是路易莎郡主，布鲁多未来的女伯爵。