厨神系统，但食堂打工(294)

她突然想到什么似地，扭头朝着吴超美问道：“吴奶奶，您今天带我来看包菜，是不是说明我昨天对火候的那句话说对了？”

快要中午了，阳光灿烂得很，给陈苒搭着凉棚的手镀了一层金边。

吴超美被她这句话弄得也有点心软软，停顿了一下才伸手比划着：“快看你的大头菜吧！”

陈苒忍不住笑了一下，这才扭脸去继续观察包菜。

形状上来说，这些包菜有扁的，也有长得尖尖像颗牛心的。有些颜色偏白，有些颜色偏碧绿。有些梗子粗，有些梗子细些。

叶子包拢的样子也不同，有抱着紧紧的，也有叶子松散得仿佛一拉就会散开的。

她一颗一颗菜摸过去，突然就福至心灵，拔起来了一颗。

一颗不太绿也不太白，尖尖得像颗牛心，叶子松散的包菜。

“我选好了！就这颗了！”

陈苒抱起这颗包菜，看着吴超美也不说话，转身往厨房走过去。

她赶紧跟过去，一只手揽住吴超美的手臂。

“吴奶奶，您看看，这颗包菜是不是很完美？”

“爆炒就要叶子松散脆嫩的，是不是？”

“那种梗子太细的，叶子上的梗看起来有点硬。”

“这颗我觉得一定会很香的！”

陈苒对着这颗圆白菜唠唠叨叨形容了很多，但这次，吴超美却没甩开她的手了。

“行了，准备开始做吧。”

后厨很安静，常念等在那里，背着手挺直了腰背站在灶头，看着陈苒抱了一颗包菜，在那里认认真真地洗。

“包菜的名字很多，不过行内，还是叫莲花白的多。”

“第一，名字好听。第二，这道菜最先做出来是川菜，四川那头管这道菜叫炝炒莲花白。”

“这菜简单，过程简单，就下锅炒一道就得。当然有些饭店会先过个油，但到底失了下乘。”

“配料也简单，辣椒、花椒、蒜片，配料也用得少。”

“但是这么简单的菜，是北京饭店的头牌。做得好，要脆、要嫩、要香。”

“原材料简单，流程简单，但难度全在厨师的手上。”

她絮絮讲了一通，陈苒已经洗好了包菜。

一颗脆嫩的包菜从中一破为四，梗子去掉，只取中间脆嫩的叶片，嫩绿得像就要到来的春天一样。

叶子手撕成片，再调个碗汁。陈苒本来就会做这道菜，她抬起头看了一眼吴超美，见她也没讲话，按照自己的流程一路做了下来。

大火爆炒的菜，是必须要调碗汁的。碗汁调好，点了灶火，昨天炒辣椒的那股子手感，仿佛又回来了！

劈柴在火焰中烧得噼啪作响，烈烈火舌舔上锅底，陈苒顿了片刻，一把花椒撒了下去。

花椒炸至微微变色，捞出，只留底油。带着花椒香气的底油，再撒一把辣椒下去，辣椒甫一变色，立刻就下包菜！

一手颠锅，一勺翻勺，待到包菜叶似软未软、似熟未熟，立刻沿锅边淋入碗汁。

菜还没熟，陈苒已经隐隐约约有一种“这把成了”的感觉。

她回想起在阳连山小饭店的时候，摩登漂亮的常念去点了这盘菜。

当时她已经得了清炖肘子这道双S菜谱，技能也已经升级过一轮，可是做起这么一道简单到极致的菜，却仍然有点心下忐忑。

越简单的菜，越是不好发挥。

可是现在，她就算不盯着锅，也知道这包菜入口的那种脆嫩鲜爽，就算口中没有味觉，她也知道这包菜入口的那股子清新麻辣相结合的感觉。

短短半分钟，颠锅五十七次，手撕包菜，出锅！

庵堂的粗陶大碗看起来粗苯粗苯的，深褐色中又带着点黑，翠绿奶白的包菜倒入其中，颜色被衬托得更有三分春意。

毕竟有着川菜的渊源，这道菜的味道吸入鼻中，最先是一股子麻辣味。

除了麻辣，还有一丝醋香。

细细绕绕的醋香从鼻尖散开之后，再涌入鼻中的，竟然是蔬菜的甜香！

春天一样的甜香。

陈苒深吸了一口气，感受着这股属于新鲜蔬菜才有的清香。

她低头朝着这盘菜看过去，系统给出了迄今为止最简短的一句鉴定。

“手撕包菜（SSS）。”

常念先夹了一筷子，入口轻轻咀嚼。她挑了挑眉，问陈苒：“明白了？”

陈苒明白了。

虽然一路靠着系统给的菜谱过五关斩六将，但是这道3S级别的手撕包菜有什么可研究的菜谱呢？

一切都回归了做菜最原始的面貌。

挑选食材，然后……把食材用最合适的方式做出来。

仅此而已。

系统的叮当声响成一片，陈苒知道，应该是技能等级提升的提示。

但是她现在，却不着急去看了。

技术是她自己练出来的，系统给的等级只是标准。

只要她还能做菜，只要她还爱着做菜，哪怕技能到了3S等级，也永无止境。

吴超美也伸手过来，取了筷子，尝了一口陈苒的菜。

她连尝了三口，最后才嗯了一声。

“可以了……”

放下筷子，吴超美带着点严肃的看着陈苒。

“明年的两京厨艺大赛，我和常念一起推荐你去，你再找一个推荐人。”

“在那场比赛之前，我会教你油爆双脆。”

油爆双脆！

欠一秒则不熟，押一秒则不脆，鲁菜当之无愧的明珠！

第98章

要学油爆双脆, 自然不能在这座庵堂里学。

吴超美指挥着陈苒，在附近林间清泉旁的空地上垒了一座简易的灶台。