（神话传说同人）香江1978(92)
林归还记得今天是女儿“快乐餐”的开业第一天,他忙完赶过来，看到的就是这乌压压的一片！
不是说才开业吗？怎么会有这么多人！
闻着那馋人的味道,再看着大家吃个不停的样，林归差不多就猜到人很多的原因了。他一个成年人都没办法抵挡这种诱惑，那些半大不小的孩子又怎么能挡得住！
单单自己穿过外面小桌摊的几分钟时间里,又有好多孩子拉着大人过来。
店里面,此时的安妮正在给屠宰场打电话。没办法,这第一天的用量就完全超过了自己的想象,她得赶紧让人补上。
开业前一周，师傅们连带着徒弟先准备了差不多一周的用量,全部放在冷库里。眼看着快一半没有了，肯定不能空啊！
挂完电话，安妮接着出去忙。除了充当抽奖人之外，其他时间她也要穿梭在用餐区, 第一时间收拾好空位置。
“去休息一会儿，爸爸来。”林归好不容易找到女儿,刚想搭个话，结果人一转眼就拿着块抹布走了。他跟上去拦下来，人可不能这么团团转。
“谢谢爸爸。”安妮没有推,她确实需要缓一缓。从早上到现在，自己就没有停下来过。
点餐区旁边有间不大的办公室,她进去稍微眯一会儿。
“安妮，醒醒。”这是林归第三次过来了，女儿睡过去一直没有醒过来。晚上9点了,她这一觉睡得够沉的。
“嗯，我醒了。”安妮饿得慌，主要还是饿醒的，“爸爸，居然这么晚了。”她是下午6点进来的，这会儿已经过去了3个小时！
“先吃吧，吃饱了再说。”林归给拿来的不是别的，就是“快乐餐”的餐品。
等吃完，安妮又充满了活力。她打开门出去，此时的店面里，客人已经没有那么多了，除了个别人喜欢坐在外面吃，大部分人还是坐在室内的。
折叠桌椅被收起来了大部分，空着的位置也都被擦得干干净净的，好像之前自己印象中人挨着人坐的画面不存在一样。
安妮回到点餐台一拉开收银柜，里面纸币硬币堆得高高的，她的记忆没有说谎。几个小时前，这里确实很热闹。
晚上11点过头，最后一位客人也离开了，“快乐餐”才关上大门。
师傅们带着学徒收拾干净后厨，其他店员再检查一遍卫生，确定都没有问题的，大家才一起从后门离开。剩下安妮和店长在，还要清点今天的库存和营业额。
林归也帮忙，三个人一起总归快一点。
又一个小时过去，所有的数目才被清点完毕。
2元的鸡腿汉堡一共卖出827份，是1654元。1元的鸡腿卖出1486只，1元一对的鸡翅卖出932对，1元的鸡块卖出1012块。5毛的薯条约卖出1200份，5毛的土豆泥大概卖了900杯，5毛的可乐卖了1800瓶。
按照库存清点算，今天的营业额应该是有7034元。打八折后，还有5627元2毛。
而收银柜里面纸币硬币加起来，一共是5801元8毛。减去300元的找零钱，剩下5501元8毛。
两者之间相差125元4毛，除去收钱收错的，还可能是薯条、土豆泥的量没法精确计算。
“辛苦了，我们送你回去。”安妮把新的300元零钱留给店长，然后两人都在账本上签字，其他的钱她就带走了。
关上灯，明天见。
礼拜二上午再来，客人们就没有昨天多。大家三三俩俩地坐在自己喜欢的位置上，慢慢地吃着“快乐餐”。
安妮见不忙，就找了个角落的位置坐，开始算利润。昨天实在是太晚了，这个就没有算。
屠宰场的鸡是按照重量来算钱的，净肉一斤2元，鸡腿和鸡翅分开装。按照目前运到“快乐餐”的鸡的标准来算，基本上一只肉鸡的重量在2斤左右，也就是4元。
一只鸡腿100克，一对鸡翅100克，其他的部位切成100克大小，还能切成7块。按定价，一只鸡一共能卖10元。笼统地算，一只鸡的利润有6元。
再说薯条和土豆泥，这俩都是土豆做的，而土豆目前市面上的收购价在3毛一斤。一份100克的薯条和一份100克的土豆泥成本差不多，都在6分钱。
可乐是买的成品，200毫升的玻璃瓶装，零售价每瓶1毛5。“快乐餐”和对方签订了合同，拿到了1毛3分5的价格。
店面的年租金是8万元，店面装修了3万元。店里的6位师傅每人每月工资180元，学徒8人每人每月108元。店员8人，今天开始两班倒，每人每月120元。店长暂定一人，每月120元加提成。
这样算下来，“快乐餐”7月份主要支出了租金和装修的费用，一共11万元。另有鸡肉3000斤，计6000元；土豆5000斤，计1500元；可乐5000瓶，计675元。
8月虽然还没有开支，但工资部分基本固定下来的，不算店长的提成是3024元。到时候加上水电费，应该不会超过5000元。
昨天所有鸡肉加起来卖出去的分量是851斤多，具体成本1700元。薯条加土豆泥卖出去420斤，是126元。可乐1800瓶，算243元。
开业第一天，营业额5501元8毛减去食材成本2069元，毛利润为3432元8毛。
等月底的时候算上用油量、用面量、还有牛奶等其他辅助材料，这个账才能看得更加清楚。
相比昨天，8月4日的营业额明显有了下降。除去300元找零后，还剩下4204元5毛。按照前一天62％的毛利率来算，毛利润应该会在2606元左右。
安妮在申城“快乐餐”待了一礼拜，后面礼拜六礼拜天的客流量有所上升后，她就去了京城。