美食网红打卡APP(215)

小迟或许在查看自己视频时正好看到这条评论，却留言说：大家口味可能不太一样，我也认识好几个无论如何都不喜欢吃拌粉的朋友，如果平时喜欢吃汤粉，可以试试当地煮粉，推荐全州出榨红油米粉，在桂林不怎么出名，属于细煮粉，很好吃！

回复里还附上视频内关于红油米粉的讲解时间轴。

小迟的回复让刘穗倍生好感，她在看过视频内关于红油米粉的内容以后，决定到店里试试这种不怎么出名的粉。

红油米粉的鲜美大骨汤底和出榨细米粉的组合瞬间牢牢俘虏她的味蕾，刷新了她对桂林米粉的认知。

随后，她又跟着小迟的推荐，去当地不少小吃店或是餐饮店打卡，几乎都不踩雷。

从桂林回来之后，她便关注了小迟，偶尔也会翻看她的往期作品，发现小迟也曾发过不少鹏城探店视频。

“这期好像也是鹏城视频，她是回鹏城了吗？”

刘穗戴上耳机，选择播放。

视频最初是一片漆黑，随后挨个蹦出：肉铺老板为了卖肉居然在店里干这种事？！几个大字。

与此同时，耳机还传来一段悬疑视频常用BGM，让眼前的画面看起来偷感很重。

视角一转，视频内开始出现有些摇晃的黑白片段，看起来像是记者采访的偷拍视角，就连视频内的声音都变得模糊起来。

女声：“你们这么干多久了？”

男声：“一个月。”

女声：“你们知道自己这样做会有什么后果吗？”

男声：“我知道。”

女声：“那你再给我示范一遍平时做的事。”

随后，画面唰地一下恢复色彩，耳机里传来的音乐与声音也变得清晰。

下一幕，牛排被放入煎锅里的画面映入眼帘。

还没等刘穗细看牛排怎么煎，画面便再次变换。

煎好的牛排正躺在砧板上，一把锋利的刀将牛排肉干净利落地分割成适合入口的长条块，随后将切面展示在镜头前。

有人用叉子背面在切过的牛排肉上轻轻一压。牛排里的肉汁便从内渗出，引得还没吃中饭的刘穗不停吞咽唾液。

到这里，视频预告终于播放完毕，转到正常视角。

“大家好，我是小迟，最近我在鹏城发现一家很有意思的鲜肉铺，这家店开在居民区里，主营内容是各式各样的生牛肉，主要还是牛排。”

“鹏城肉铺不少，但这家肉铺不光卖肉，还能帮忙烹饪。在买牛排之后支付10元蔬菜费用就可以获得老板们的堂食服务，能用买肉的钱吃堂食牛排，没有中间商赚差价，性价比超高。”

“而且好吃。”

好像有点意思？

刘穗正准备接着往下继续看，一旁的同事提醒她：“别看视频了，你的饭热好啦。”

“啊？哦，晕了，差点不记得还要吃饭。”

同事好奇地凑过来看她手上手机屏幕一眼：“看什么视频这么着迷，新剧吗？好看推荐给我呀。”

“不是，”刘穗小心翼翼地将饭盒从微波炉里拿出来：“我看探店视频，鹏城的。”

“哦。”听说是探店视频，同事便瞬间失去兴趣，随口问：“你看完会去店里吃吗？”

“不一定，看地点在哪儿，近就去。”

将饭盒端到工位上，刘穗将手机架起来，开始边吃边看。

视频前半部分内容基本是店内的消费流程，拍下了小迟在店内选肉、店老板们烹饪牛排的过程。

预告中出现的煎牛排、以及切牛排那一幕，也是在这儿剪下来的。

这次小迟选的肉不是冰柜里已经提前切割成片的牛排肉，而是店内的红油熟成牛排。

“牛排熟成是什么操作，放冰柜里不会坏吗？”

在看视频之前刘穗大概听过熟成这个词，脑海里却几乎没有关于熟成肉的具体概念，因着好奇，便一点点地跟着年轻店老板的讲解，看了进去。

“恒温恒湿……好像很复杂的样子，听起来价格不便宜啊？”

在刘穗印象中，鹏城的牛排店价格都不算便宜。普通店基本都在人均100~150左右。

菜单上有熟成牛排的店估计都得稍微高档一些，人均300+吧。

视频内的小迟仿佛能听见刘穗的心声，她在视频里也问出同样问题：“我看店内好像没有关于熟成肉的具体价格，要是大家想试试，大概价位是哪个区间呢？”

“其实熟成肉的价格可能跟大家想象中不太一样，在我们店不会特别贵，目前在做的安格斯熟成眼肉是38元100g，益生菌干式熟成西冷是58元100g。和一般店内卖的冰鲜牛排不一样的是，我们单独切割出来的熟成牛排会更重一些，大概在300g~400g左右，主要是考虑到熟成会有耗损。”

“损耗？”

“对，做一份给你看就知道了。”

随后，视频内便开始播放熟成牛排的切割、以及制作过程。

干式熟成牛排在熟成柜里摆放几十天，其实外壳部分已经风干，会形成硬壳，不能像一般牛排那样直接煎着吃，在煎之前得修边——

就是把硬壳切掉。

红油熟成的红油剥掉以后，牛肉和红油接触的部分也得修干净。

这时看视频的刘穗有点心疼，38块钱100g的肉啊，就这么切下来不要了吗？

然而镜头一转，刚被修下来的肉并未进入垃圾桶，而是进入煎锅被老板炒成小菜当作前菜端给小迟试吃。

同时，小迟配音解释：

“老板说牛肉熟成期间外壳和空气接触会产生一些菌类，不是所有熟成牛排的外壳都适合吃，得看工艺。到牛排店里吃熟成牛排，端上来的肯定是精修牛排，这些外壳基本都会被丢掉。”