美食网红打卡APP(50)

如果说把鱼刺鱼鳍去掉，是因为担心顾客卡着刺，还情有可原。那么鱼烤制出现问题，就完全是厨房管理的问题。

原本每条鱼都是烤得外皮刚刚好，鱼皮略焦又不至于发黑发苦，泡在不同调味的酱汁里煮开，能吃到烤制品特有的香气。

偶尔烤得过火，也只是吃着觉得增添风味，不会让人难受。

直到火炉烤鱼又专注开发外卖，给烤鱼弄了能外带的新包装。

鱼用锡纸盒包着，再配上架子和酒精炉，食客就能在自己家也能吃着烤鱼。

原本这是个很好的主意，毕竟鹏城人忙，不是所有人都能有时间到店里吃。虽说在家吃烤鱼，和店里肯定略微有些区别，毕竟烤鱼还是刚烤出来时最好吃。

外卖嘛，能做到尽量还原已经很不错了。

这项决定也给火炉烤鱼增加不少收益。

也是从这个时间段开始，火炉烤鱼的品质开始不稳定。

鱼不知怎么回事，烤得越来越不香。

有时候甚至明明看着鱼烤得刚刚好，但吃着像是放凉之后又放烤鱼盘里加上酱汁二次加热，根本吃不到烤鱼的口感。

禾嫒尺猜测，大概是因为出外卖之后，烤鱼的需求变多。所以每到饭点之前，店里都会提前烤制一批鱼。

导致到店吃烤鱼的客人，不一定能吃到完全现烤的鱼。

好在火炉烤鱼是一家比较注重大部分老客户体验的商家，这个问题在不少老会员反应过后得到改善。

没多久，火炉烤鱼又开始整新活。

他们租下大门面，开设新的连锁店，并取名为火炉烤鱼白金店，在店内提供专店服务。

白金店会出售一些限定小吃，并且启用白金店专门的圆盘，烤鱼单价比一般店便宜10元，店内还有其他门面没有的小吃自助，冰粉自助等服务。

一时之间，不少老客户会专程到白金店去探店。

大学时期的禾嫒尺倒是没这么做，因为白金店距离她学校有些远，而且提供的小服务还和小吃不足以让她跨区吃饭。

她懒。

只是虽然她没去吃，偶尔刷到别人发的探店笔记，还是挺好奇的。

直到白金店设置的服务，普及到所有普通店里。

对了，火炉烤鱼最开始的烤鱼盘是长方形烤盘，不是现在的圆烤盘。

长方形烤盘的容量更大，能装得下更大的鱼和更多涮菜。圆盘是后来火炉烤鱼专门定制的烤鱼盘，看起来很大，但实际容量其实比方盘更小一些。

禾嫒尺是怎么知道看起来更大的圆盘，实际容量比常规长方形烤鱼盘更小的呢？

因为她在圆形烤盘普及到每家普通连锁店之后，又约着朋友一块去吃了。

烤鱼价格每份便宜10元，鱼的分量少了三分之一。

原本一份168的烤鱼三人吃，加点涮菜，配上米饭，刚好吃完。两人吃的话，不单独点涮菜，只吃烤鱼配米饭，还会略剩一些。

现在两人一份不够吃，必须再加别的小吃，或者多点些涮菜。

而且烤鱼便宜的10元，加到了店内的自助小吃上。只要进店消费，不管吃不吃店家提供的自助冰粉，都要支付6元的自助冰粉费用。

这骚操作狗听完都想躺下装死。

当时禾嫒尺很不理解这个操作，于是她直接跑到火炉烤鱼公众号去问怎么回事。

自助冰粉她会吃，所以不在意那进店必花的6元，但是鱼小了那么多是为什么？

【商家：亲亲，我们以前用的是进口鱼，品质没那么好，现在用的是国产自有养殖基地的鱼，鱼身会更紧实嫩滑，品质更好哦。】

当时还没出社会历练的禾嫒尺直接愣住，不知怎么反驳。

虽然她没想出来怎么反驳，但是作为消费者，她决定用钱投票——不吃了！

哼！

结果没多久，她就在火炉烤鱼的公众号抽奖活动里抽到了3.8折烤鱼券……

一家店只抽一个幸运儿哦！

火炉烤鱼能把几十元一份的烤鱼卖到上百的高价，还能开起那么多连锁店，在经营方面真的有点手段。

而且很巧的是，尽管火炉烤鱼这么作，由于当时鹏城烤鱼界太拉，导致市面上没有其他能打的烤鱼品牌，所以想吃某些口味的烤鱼就只能到他家去吃。

再加上他们店独有的会员机制，以及公众号时不时的推文、抽奖等活动，能有效拉住一批老客户。

尽管如此，做得没以前好吃的烤鱼，终会有吃腻的一天，他们店的客户还是开始流失。

于是火炉烤鱼又想出一个新法子——研发新品。

不是研发了之后直接上市售卖，而是会提前预告，让会员猜测到底会出什么新品。

把期待值拉满之后，又告诉会员们，这是限定时期新品哦，每种新品烤鱼只卖一两个月。新品正式上架之后，又打广告，推文，再给老客户发代金券。

必须承认这个招数很好用。

人都有好奇心，铺天盖地的广告直接冲脸，很难不在获得<会员专享新品代金券>之后~

过去尝尝。

很明显，冬阴功烤鱼也属于这种新品。

想收割会员钱包的气息扑面而来，看不出半点诚意。

好不容易从拥挤的地铁上离开，回到出租屋里。

禾嫒尺把相机里的照片导出，准备给火炉烤鱼写测评评价。

或许是因为离开人群，她的心情好了些，准备打字时，又想起火炉烤鱼以前的好来。

文字不由地变得没有那么尖锐，她决定收着点儿写。

【今天来到火炉烤鱼品尝新品，享用了一份没有灵魂的烤鱼……】