美食网红打卡APP(87)

祝文芯前面都没反驳，听到这话马上直起腰：“我哪里揍他了，只是看他可爱拍他一下！每次拍完他就找家长假哭，害我被骂还要罚站！”

禾嫒尺拉着她那据说还在叛逆期的表妹哈哈大笑。

祝文芯戴着眼镜，平时看着严肃得很，实在很难想象她小时候到底怎么到处揍人。

一家子就这么嗑着瓜子聊，还没到饭点，家长就开始催着要出去吃饭。

第53章

过年聚会吃饭，熟悉的家里人不讲究排场，大多会选择在自家进餐。

只是祝文芯不想做饭也懒得收拾，前几天家里的剩菜剩饭也不好意思拿出来招呼客人，基本都是带着妹妹妹夫一家到外面下饭馆。

禾嫒尺是个当小辈的，啥也不知道，每年都是坐那等吃就行。

这次过年聚会，来的是一家禾嫒尺以前没来过的酒楼，好像是她去鹏城上大学期间新开的酒楼，叫春园楼。

广东酒楼一般都会卖早茶，尤其是过年期间。上下两层，光大厅就几百平米的店内挤满了人。好些人过年时闲得慌没地方去，在酒楼里喝茶吃茶点，能从大清早吃到晚上。

不少广东人都爱喝茶，不光能吃茶点，还能趁着喝茶的机会和三两好友在店里聊天。

茶没了可以续，一直坐着也不会有人赶。

禾嫒尺小时候巨讨厌跟家长一块吃早茶。她也不知道这群人是怎么回事，坐下吃饭聊个没完，茶点吃完又吃，茶添完再添，卫生间都跑好几趟了，还在那儿聊。

要是有个同龄小孩跟她一块玩，她也能玩得挺高兴。可惜呀，很难。

禾嫒尺家的亲戚人数不多，关系却挺复杂。

比如她玩得好的表姐林菲杏她妈，以及林菲杏她妈的妈，也就是禾嫒尺亲奶奶，就跟禾嫒尺她亲妈不太对付。

虽然两小孩自己私底下玩得好，只是家长们根本不可能带着孩子坐一桌聊天吃茶。

再比如小禾嫒尺两岁，她亲舅的女儿，也就是至今还没在文中露脸的表妹祝以西。由于她亲舅和前舅母离婚的原因，被前舅母带走。

也是不可能坐一块喝茶的。

所以每次禾嫒尺吃饱后，只能自己坐那儿玩着手指听八卦。

长大以后，她才渐渐变得不排斥，甚至有些期待和家人一起喝早茶。

毕竟随着她长大，与家人们见面的机会变得越来越少。

同样，也是长大的原因，她早比小时候自由许多。身上有钱有手机有钥匙，实在给她弄烦了，还能跑。

抛开其他因素，禾嫒尺本人对广式茶点倒是没什么意见，甚至还很喜欢豉汁蒸凤爪。

蒸凤爪用的酱汁和烤叉烧时刷上去的汁水有点像，颜色红彤彤，鲜咸中带少许类似蜜糖的甜味。

表皮略微炸过的虎皮凤爪会在蒸制时吸饱略微带点儿甜味的豆豉汁，蒸透后嚼起来软糯易脱骨，特别适合喝茶时聊着天慢慢品尝。

禾嫒尺幼儿园大班时就能一人干掉一整份。

这日来酒楼，倒不是冲着吃茶点来的。

酒楼占地广，店租自然便宜不到哪里去，要是光做茶点很容易亏本，所以不光能在这儿喝早茶，还能吃正餐。

家里长辈拿过菜单讨论一通，初步决定点哪几个菜，才问禾嫒尺和她表妹：“你们有什么想吃的吗？”

王佳希：“我想吃红烧乳鸽。”

禾嫒尺：“椒盐九肚鱼。”

“乳鸽刚才已经点了两只，还要吃别的不？”禾仁善见她俩没别的意见，才又领着禾嫒尺的姨丈去生鲜区点活海鲜。

跟广东长辈出门吃东西，基本不是蒸海鲜就是白灼海鲜。长辈年纪大，下意识会点些养生菜，口味会比较淡。

小辈就不一样，都爱吃些香脆口的，例如爆炒，避风塘，椒盐之类的做法。

禾嫒尺尤其喜爱椒盐九肚鱼，从小跟家人到餐馆里吃饭，只要菜牌上有这道菜，她都想点来吃。

下单没多会儿，红烧乳鸽率先上桌。

红烧乳鸽虽然和红烧鱼、红烧肉一样，都带红烧两字。但它其实和红烧鱼、红烧肉不一样，没有丁点儿汁水，看起来更像是烤的。

红烧乳鸽的烧，比起传统烹饪里的‘烧’这个技法，更类似于烧猪肉、烧烤、叉烧的烧。

这道菜出得快，主要还是因为，红烧乳鸽在上桌前其实是卤乳鸽。

红烧乳鸽很受欢迎，所以每家酒楼大多都会有专门负责烹制红烧乳鸽的厨子。

他们需要每日将新鲜乳鸽清理干净，放入由八角、香叶、桂皮等等香料熬制的卤水卤制成熟，让卤味渗入鸽子的每块肉里。

最后将卤好的鸽子吊起来风干，再刷上特制的糖醋水备用。

等客人到店点餐时，厨师再将鸽子炸制上桌。

只是鸽子不能直接丢油锅里炸，因为炙热的油温很容易会将整只鸽子炸透，这样会让鸽子肉吃起来发柴，口感不好。

为了让红烧乳鸽在拥有焦脆外皮的同时，鸽子肉依旧保持鲜嫩多汁。

厨子会将鸽子搁在油锅上方的大漏勺里，不停将烧得滚烫的油往卤制好的鸽子身上淋，直到整只鸽子呈现完美焦糖色，才算大功告成。

这样做出来的红烧乳鸽，烹制过程中虽用了大量的油，吃起来却完全不显油腻。

再加上香料熬制的卤水渗入乳鸽肉里，被热油淋过后会激发及其诱人的香气，这道菜也可以算得上是色香味俱全。

红烧乳鸽个头不大，上桌之前每只乳鸽都会被劈成五份。

其中两份是鸽子的上半身，带着翅膀，另外两份是鸽子下半边，带着腿。最后一份，则是单独的鸽子头和鸽脖子。