我在古代开自助餐厅(110)+番外

谁让筱筱在店里忙活，萧娘子把她当成个妹妹呢？

成敏并非纠结这种事的人，冷静道：“我自然相信傅公子不是小人，我亦会做出实际证明自己。”

届时他会摆脱“成家没出息的庶子”这个称号，堂堂正正对筱筱表明心意。

——

晨光微熹，荷香唤夏。

一大清早，萧悦就察觉到了店里不同寻常的气息，许多顾客皆会在她出来时看她一眼。

并非幸灾乐祸，而是一副想说什么，又不知该不该提起的模样。

萧悦摆早食时晃悠了一圈，大概明白了为什么这样。

原来味客居除了给西街店铺的老板们发请帖之外，今日开业还提前在门口贴上了红纸，上面写的东西正是菜单。

方三红凑过来，意味不明的笑了一声：“我听了几句，上面的菜大多都不是咱这的，那几道菜反而写在了最后。”

可有多少顾客能看到最后，大多都是一听免费吃，高高兴兴就去了。

偏偏请帖上，就只明明白白写了那几道菜。

“……”

萧悦眼角一抽，无话可说地将手里烫好的面放在托盘里，一并端出去加上。

今早早食加了新的东西，那就是“鸡蛋面。”

它和米线一样，会放置在小碗中给顾客自己盛放，吃法放料都别无二致。

相比起米线的软弹不烂，鸡蛋面来得更香一些，不少顾客都挺喜欢，或者说正是因为有大骨汤和佐料，才让这些东西相辅相成更加味美。

月汀自助一切都在有条不絮的进行，顾客仍旧人来人往。

一直到制作新菜的时候，萧悦正准备进入厨房，远处传来了一阵*敲锣打鼓的声音。

她顺着看去，店里顾客也被吸引。

“啥动静？”

“哇！你们看燕停桥对面，好喜庆的队伍！”

“扛着啥呢这是？”

“我看到前边有字！庆贺味客居开业大吉，刘府特送礼……”

“好大的排面！”

西街来了一家味客居这件事，早在好几日前就传开了，位置就在西街中段最好的地盘。

这下不少吃好的顾客见状，皆约着过去凑热闹去了。

因为不止刘府，之后还有什么牛府、马府……通通派人送了礼。

当然也有没去的顾客，目光鄙夷，三三两两低着头讨论。

萧悦管不着，看了眼就回厨房做菜去了。

她提早了两刻钟，因为今天要做一道极其大众的菜。

肥瘦相间、口味浓郁的——红烧肉！

肉选取下五花肉的部分，因为连带着猪皮需要在锅里炙烧一下，不仅能去除油腻，还能让猪皮部分更香。

萧悦一共准备了四大块肉，一一让猪皮部分朝着锅底，上手抓住里面肉的部分，将它紧贴着锅底来回烫炙。

可见她手这么直接伸在锅里，围观的顾客发出惊叹的声音，神情隐隐担忧。

不过萧悦这个老手怎么会出现问题，面不改色地将四块肉的猪皮全部炙烧成棕黑色，接着用温水刮洗干净。

下一步便是焯水，为了方便，萧悦四块肉一起冷水下锅，再加入黄酒、大葱、姜片就足够。

焯水时间不用太久，肉稍微定型就能捞出。

此刻的五花肉已然和入锅之前大不相同，肉粉色变成了浅白色，那些油腻也已经变成了弹弹的触感，闻起来的味道就是很单纯的白肉香。

萧悦等它稍微冷却了一些，开始上手切块。

为了保证大家伙看得爽、吃得更爽，她并未切得太小，相反都是大块大块。

全部切好，下一步是进行油炸。

红烧肉的做法多种多样，目的却都只有一个，那就是吃进肚子。

为此萧悦的做法有所改良，加上是自助模式，这一步直接油炸来得更方便。

约莫四五成热的油温，五花肉就能下入锅中，让它炸得金黄、炸得喷香。

第62章

只要她想，时刻都能给自己很好的生活

因为肉块太多，萧悦分了好几次才炸完，等将锅里多余的油舀出，她不仅手酸，额头都冒汗了。

肉炸好，接下来便是炒糖色。

这一步是红烧肉色泽艳丽、一看就让人流口水的关键。

萧悦只在锅里留了一层薄薄的油，将老冰糖放下去全程中小火开始炒制。

炒糖色不能心急，如果炒制不到位不是发苦就是发甜，它实际作用就只是上色，使得红烧肉成菜更加有食欲而已。

锅里的老冰糖从块状化开，颜色从浅棕色变成深棕色，散发一股子焦糖的味道。

片刻，糖浆冒起细泡，萧悦凝神抬起手，倒入一旁准备好的温水。

“歘拉——！”

水接触锅，发出了比以往都大的声音把围观顾客吓一跳，差点以为锅里要炸了。

萧悦搅动着锅铲，神色转为了放松。

这一步确实危险，若是使用凉水那还真会炸开，毕竟炒糖色时的温度是非常高的，一旦接触冷水后果可想而知。

此刻锅里的糖色在加入了温水后，颜色呈现出偏红的棕色，相比起浓厚的老抽来说更加透亮。

萧悦将它盛出一小碗，用以中途补色。

锅里剩下的就直接倒进炸制好的五花肉块，开始进行炒制。

当香味迸发，糖色裹上肉块，姜片葱段辣椒段、桂皮八角小茴香等就能一起加入锅中。

这一步要将香料的味道激发，萧悦挥动锅铲炒制这一大锅，手都快麻了。

好在不用太久，锅里香味无比充足的时候，加入一旁准备好的啤酒。

啤酒自带小麦香，相比起纯净水来说更加合适，需要加满整口锅，让啤酒没过肉块才行。