我在古代开自助餐厅(28)+番外

麻婆豆腐的第二大香味源自牛肉，需要先切成片，再切成条，最后切成粒剁碎成末。

新鲜的牛肉并不需要过多腌制，锅中热油加入姜末就可以倒进去翻炒。

这一步不需要大火，中小火炒香炒变色，加入黄酒和老抽去腥调味，最后慢慢炒干水分，牛肉呈现深棕色便能盛出。

豆腐这一步萧悦选的是老豆腐，切成正方的小块下锅焯水，加盐去除豆腥味，再加入老抽进行上色。

煮制了几分钟后，萧悦连汤带豆腐一同盛出，放置一旁静置沉淀。

配料方面萧悦也很快准备齐全，锅中热油爆香姜蒜末，豆瓣酱和豆豉炒出红油，最*后放入适量的辣椒面。

全部炒香后，萧悦加入一半的牛肉碎，炒制均匀再倒进少量热水以及浸泡过后呈现淡棕色的豆腐快。

这时候的麻婆豆腐味道足够让人吞口水，不过还不算完。

萧悦在咕嘟咕嘟的锅中加入白糖提鲜，撒进余温尚存的花椒碎，分三次加入水淀粉进行勾芡。

每一次都会让汤汁变得浓稠，使所有味道和豆腐融为一体。

直到最后一次勾芡，锅里的麻香味全部散发了出来。

萧悦加入青蒜和最后一半牛肉粒，用锅铲推动均匀便能完美出锅。

这一步也是制作麻婆豆腐最重要的点，不能用翻炒的手法，而是每次都要轻轻推动，才能保证豆腐不碎不散。

这不，哪怕麻婆豆腐装进保温槽里，外形依旧是完整的豆腐块，伴随着干香的牛肉粒和青蒜一起躺在红亮浓稠的油汤中更显美味。

今日份的午饭就这么准备好了，萧悦收拾干净台面，不慌不忙走去前屋门后准备开门。

靠得越近，耳畔的人声就越大，萧悦放在插销上的手略微迟疑了一下。

下一秒，萧悦打开门一看，惊呆了。

门外乌泱泱全是人！

别说队伍都排到燕停桥上，就连院子里都挤过来不少。

“哎，来了来了！”

“老板来了！”

“萧娘子！”

萧悦回过神将大门大大打开，同时抬步过去，提高了声音。

“大家不要拥挤！不管新老顾客请先排好队，距离开店还有一刻钟呢！”

萧悦的惊讶仅开门的那两秒，随即便反应过来这是什么情况。

——绝对是昨日的活动起了效果！

萧悦挂上宣传白板的时候上面就明确说明，新客哪怕不花费五十铜板，照样能免费吃上芋泥香酥鸭，唯一的要求是得在店里吃。

昨日萧悦就寻思过，这句话加不加，性质大不相同。

因为肯定会有人听说后专奔着免费而来，压根不在乎菜的味道，甚至不知这是一家什么性质的店铺。

可是只要有人来，萧悦的目的就达到了。

无限量、全场五十、加上飘香的饭菜……一件件叠加，她不信有人进来能忍得住光吃那一盘芋泥香酥鸭。

哪怕有，事后只卖五十铜板的餐馆足够深入人心，能助力月汀自助在流云城迅速传播开。

一边想，萧悦一边维持好秩序，这才转身回去将保温槽推出来。

排队的人群中，新客的数量占据不少，见这一幕一片“哗”声响起。

菜放好后是饮水，也带着小滚轮，比萧悦之前提水桶的可轻松多了。

东西全部拿出来，萧悦思索几秒，在厨房里兑换出了新的桌椅板凳，一一搬出去放置。

刚放好，正午时刻到了。

萧悦拿上收钱的小箩筐，朝着按捺不住的人群走去。

第一个就是眼生的新客，语气兴致冲冲：“老板，听说你这免费的菜可是肉菜，真能不收钱领一份？”

第16章

月汀自助首次迎来顾客最多的一天

“当然。”萧悦见他不准备付钱便懂了：“不过你要光吃这个可能得稍微等一会儿，我得让排队的顾客都进去才能给你切块装盘，请见谅。”

新顾客闻言愣了一下。

他本以为多少会看见老板不悦的表情，没想到人家这般平淡自然？

这倒是让成敏有点不自在，轻咳着应了声“行”便走了进去，走了几步又回头看了眼。

萧悦并未注意他的神情，见下一个顾客是熟人，招呼道：“李大哥，今天有道新菜麻婆豆腐，绝对是你喜欢的口味！”

“是吗，那我得赶紧尝尝去！”李雄笑呵呵的，交了钱就大步走进去。

他直奔取餐区看了下菜单的新菜以及对应的位置，毫不费力就找到了麻婆豆腐。

那红亮的颜色，麻香的味道，实在是诱人！

李雄想都不用想，立马就盛了一大碗。

等所有想吃的饭菜都拿完，李雄顺手又拿了俩大馒头，这才端着托盘去找位置坐下。

当路过排队在自己前边的那男子时，李雄心里的那个嫉妒。

后天，就后天，他也能吃上芋泥香酥鸭！

“麻烦问一下……”

两人即将擦身而过之际，站在院中等待的成敏小声问了句。

“这家店真只卖五十？该不会是等你们吃完了，另收什么碗筷费和座位费吧？”

成敏是流云城老饕了，原来想着这种表面便宜实则虚假的餐馆套路哄哄其他人还行，自己是万万骗不到的。

可是他进来不过半刻钟，看到的是一个接一个奔来的顾客，脸上是纯粹对于饭菜的喜爱……

怎么感觉不像托？

李雄明白了他的意思，当即乐了，就近放下托盘拍拍胸脯。

“兄弟！你信哥的，咱实诚人不说假话，这店就卖五十！而且每道菜的味道那是让我晚上做梦都流口水的程度！”