我在古代开自助餐厅(50)+番外

它和当初的凉拌无骨鸡爪一样，甚至比它复杂，萧悦这些天做得手都快麻木了。

因此为了自己手指头考虑，她决定将它更换，让它去陪凉拌无骨鸡爪。

这是一道肉菜，那么新菜自然也得用肉顶上。

萧悦决定做一道闻起来霸道，吃起来喷香的——孜然羊肉。

羊肉选取*的是后腿肉部分，剔除骨头后，肉就切成小块进行腌制。

盐、白糖、酱油、黄酒以及胡椒粉，几种简单的调料就能压下羊肉的膻味。

萧悦将它抓拌均匀，加入老抽进行调色，最后撒上淀粉，淋上油封层即可。

腌制期间，方三红洗好了这道菜的配菜，只有葱、姜、蒜、香菜，她便连带着把下一道菜所需的青红椒也一起洗了。

萧悦将之接过放在砧板上，手腕转动，刀刃触碰砧板传来“嘚嘚嘚”的声音。

不一会儿，配菜就切好了。

方三红目露赞叹，暂时没了事，自然而然观看起她做菜。

只是当看到那满当当的一大盆羊肉时，方三红差点没忍住惊呼一声，回过神时，鼻尖传来了葱姜蒜爆香的味道。

萧悦丝毫不知她的震惊，葱姜蒜炒出香味，把羊肉倒进锅中。

新鲜的肉含水量高，羊肉需要慢慢进行煸炒，从鲜红变成熟肉的颜色，即可淋上一圈黄酒去腥提香。

这时候满屋子都是羊肉的香味，不过还不够。

萧悦接着加入酱油和老抽入味上色，炒制均匀拿起准备好的辣椒面撒上去，还有灵魂孜然。

不光有孜然粉，孜然粒也备好了。

萧悦用锅铲将它们全部翻拌，随着油花滋滋，裹在一块块羊肉上。

一时间，这股香味盖过了厨房里所有的菜香。

方三红看到萧悦手一动，再次往锅里放进芝麻和香菜，终于忍不住咽了下快流出来的口水。

这也太香了！

第28章

预告月汀自助早食即将开启

香味弥漫间，萧悦将配菜和羊肉翻拌均匀，这道香味爆炸的孜然羊肉就正式出锅了。

她一勺一勺地舀进保温槽中，将之装得满满当当。

锅里剩余的量则放进厨房的备用保温槽，方便用以及时加菜。

此刻今日份菜单只剩下最后一道凉拌菜需要做，正是替换凉拌三丝的——老醋花生。

这道菜不难，唯一要注意的小小问题只有炸制花生这一步。

在锅中倒完香油，需要紧接着就下入圆滚滚的花生，让它浸入油中随着温度升高，这样炸出来才不会变得又糊又苦。

当花生从粉白变成灿棕，炸到香酥脆响就能捞出放凉备用。

锅中的油萧悦没有铲完，留下少许的量，开始熬制醋汁。

这是老醋花生的精髓，需要酱油、白糖、醋、半瓢清水，大火熬到浓稠能拉丝的状态就能盛出。

萧悦将先前就切好的葱段和青红椒粒端过来，干脆倒进保温槽中，再加入花生，最后淋上刚做好的醋汁儿搅拌均匀。

老醋花生就做好了！

一时间这股直冲人鼻腔的酸味，仿佛和孜然羊肉的香碰撞，难以分出个高下。

“三红姐，你要尝尝吗？”萧悦顺手整理碗筷，看向一旁眼神直勾勾的方三红。

方三红接受到她视线，轻咳一声：“不了，咱还是准备一下开门吧！”

从月汀自助开业第一天，她就知道萧悦手艺好。

黄焖鸡又香又下饭，虾仁滑蛋又嫩又香甜，之后每道菜更是直击味蕾。

之前方三红都是在外面排队，只能看着烟囱冒着的烟子，闻着浅浅的饭菜香。

哪曾想有朝一日，能够近距离观看？

方三红当然馋，可现在好歹是月汀自助的人，要吃有的是时间吃——主要怕一动嘴就停不下来。

这神情，让萧悦猜出她几分心思，眼中笑意盈盈，走去前屋门打开。

“萧姐姐！”

没想到远处排队的苏筱筱、成敏、李雄等人一看见她，立马躁动起来。

“今天这是做了什么菜，搁这都闻着香味了！”

“太香了，我从没闻到过这么香的菜！”

“我口水都流了！”

萧悦鼻尖一动，果然，在这里都能闻到孜然的蔓延，门口离得近估计也能闻得到。

看来今天这道孜然羊肉，还是更胜老醋花生一筹。

萧悦也不卖关子，大声道：“今天加了新菜，一道孜然羊肉一道老醋花生，保准让大家吃个爽！”

话音一落，众人纷纷“哇”了一声。

可期待的心刚升腾，他们就见到日常装菜的推车在无人的情况下，自动从门后滑了出来！

众人惊恐不已。

好在下一秒，一个戴着围裙的女人出现了，正是她在推动着保温槽。

萧悦回头看了眼方三红，朝她点了下头，转身回到厨房。

门口的众人懵圈了，只见那女人动作稳健地将菜推来放好，也跟着转身回去。

他们面面相觑，一个念头在脑海浮现。

月汀自助招人手了？！

前排队伍中，李雄、赵良还有刘蒙三人表情惊诧。

“这不是……”

方三红吗？

好几天前他们常一块拼桌，之后听说她出了事就再没见过，现在竟然出现在了月汀自助？

不管众人如何惊诧，萧悦今早却是格外轻松，几趟就将所有饭菜摆放齐全，拍拍手前去接待排队的顾客。

方三红跟出来在一旁站着，准备好迎接她叮嘱的高峰期。

前排都是老顾客，心里一万个疑惑，一见萧悦过来就七嘴八舌的询问，总的都是一个意思。