逃荒种田日常(124)

李氏粗略算了下，帮着按猪的六人加上村长和张屠户正好坐一桌儿。

帮着做饭的妇人们也刚好一桌儿，另外平日亲近的几户人家，李氏也打算将他们请过来。这么一算，至少得三桌人。

光是炒些小菜定是不够，也不知道前院的猪什么时候弄好，她还等着割上些肉来炒菜。

做好的馍馍架到大锅上，李氏将快熄了柴火又燃上，“老姐姐你回去让秦琴她娘中午别做饭了，都到这来吃。”

“咋滴，你家粮食多啊？我跟老头子吃还不够，还要喊上她娘俩？”

“我特地多淘了米，再多来几个都够吃。再说了一年也就这一回，又不是让天天来，还能吃穷我不成。一会儿我将肖婆婆也喊过来，咱们几个老姊妹中午也喝点。”灶膛里的火光映到墙上，衬得李氏满面红光。

村长媳妇还要再拒绝，凑巧虞薇念提着猪肝进来，搭腔道：“我娘今天高兴，您就听了她的，将人喊过来，到时候再陪我娘喝两杯。”

“行，那我就厚着脸皮将人喊来。”

瞧到虞薇念手上的猪肝，又问道：“猪杀好了？”

“嗯，杀好了，这猪肝先用清水泡上，一会拿来爆炒。”虞薇念说着又拿过盆去了前院。

不一会儿，虞薇念跟虞乔北抬着盆回了后院。

那是整整一大盆子的猪下水。虞薇念先是将猪小肠翻出来放到一边。猪心猪肺放进装着水的木桶里，猪腰子则是让虞乔北拿去灶房。

虞乔北出来时，端着一盆草木灰，身后跟着张娘子。

“阿念你去前头守着，别儿个买肉你不得收钱？你跟我说这肠子怎么洗，我来洗就成。”

“收钱有小北呢。不过还真得请嫂子帮我一道洗，若不然怕是来不及做晌午饭。”

反复搓洗过后，猪小肠已被清洗得不见半点油脂，也无异味。虞薇念舀了瓢水灌进小肠里，捏着两端举到半空中。完好，无漏水迹象。

洗好的猪小肠放到一边，端过先前留出来的半盆生猪血。加入切好的姜末，葱碎，碎芫荽和盐，搅拌均匀后用漏斗灌入猪小肠中。

待一整根小肠都被灌满，再用棉线在一指长的地方系好，整根血肠就变成了一段一段。

血肠入锅。为了防止温度过高血肠破裂，煮时要用温水。若是水要沸腾，便添些凉水。期间还需用筷子翻动，防止血肠粘锅底。

待煮到血肠变色，用针稍稍扎一下，若是没有血水冒出，便可捞出。待放凉后切成厚片，便是东北的特色杀猪菜。

后院的大锅中，大骨汤已被熬成了奶白色，飘着些许油花。从积雪里拔出几根大白萝卜，洗净后切成块丢到大骨汤中，小火慢炖。

虞乔北又送来条五花肉，张娘子将肉洗了，切成薄片，边切边啧啧啧的赞道：“阿念这猪养的是真好，都是膘！瞧这五花，四肥六瘦的看着就香。”

村长媳妇凑过头来看，只见肥瘦相间的五花肉上泛着丰盈的油脂，也不住叹道：“乖，这猪肉好。哎哟，我得去前头让张屠户给我切几斤五花。”

张娘子听罢，放了刀，也快步跟了上去。生怕晚上一步就买不到上好的五花肉。

虞薇念笑着，将剩下的五花肉切了。

五花肉切好，锅中的油也热了。放入姜片八角爆香，而后倒入五花肉片煸炒。等煸炒出油脂，倒入切好的酸菜，朝天椒，大葱

段翻炒。

最后加入没过酸菜开水，些许勺盐，大火煮沸后盖上锅盖再闷煮两刻钟。

右边锅中炖着酸菜五花肉，左边锅里的馍馍已经蒸熟，白白软软的飘着阵阵麦香。虞薇念端出蒸笼，将锅洗刷后开始炒菜。

溜尖猪肝，爆炒腰花，炸花生米，醋溜大白菜，最后再来了个凉拌脆木耳。

饭菜齐齐摆上桌，端坐闲聊的众人不再交谈，目光纷纷投向那一道道色泽油亮的菜上。

桌上坐着的除了徐四和张天成，都是不曾下过馆子的。平日里吃惯了少油少盐的庄稼户，哪里见过这阵仗。明明口水直咽，却又不好意思第一个去伸筷子。

虞薇念在隔壁女眷那桌上，上菜前特地嘱咐徐四和谢惟安帮着招待这边。徐四不辱使命，颇有主家风范的招呼道：“大家伙都吃。阿念可是说了，今日大家只管敞开了肚皮吃。”

说完又加了句：“不是我说大话，你们就是去县里的大酒楼，也未必能吃到这么好吃的菜。”

隔壁屋里，虞薇念为妇人们斟上酒，然后高举着酒杯：“今日多亏婶子和嫂子们帮忙，我敬大家一杯。”

“嘶～”鲜少喝酒的虞薇念被烈酒辣得差点呛到嗓子，赶忙夹了块血肠嚼了起来，惹得妇人们哈哈大笑。

“阿念你别喝了，多吃点菜。”

哪里用得着李氏说，虞薇念早就盛了碗大骨萝卜汤美滋滋的喝着。

劳碌一辈子的村长媳妇看着一桌子好菜，竟有些不敢下筷子。

五婶子夹了块血肠尝了尝，“我活了大半辈子，还没吃过这么好的菜。就是除夕的年夜饭，都不及这半丝丰盛。”

“那婶子今天可得多吃些。不是我自夸，就我这手艺，县里酒楼的大厨都未必有我做得好吃。”

“你哟，好厚的脸皮，哪有这般夸自己的？”李氏嘴上说着，脸上笑得比谁都开怀。

推杯换盏间，已过未时。

众人谢过虞薇念的款待，提着买的猪肉纷纷归家。

一头近两百斤的猪，虞薇念原本估算着除了自家留的和卖给乡亲们的，起码还能多出半扇猪，打算直接卖给张屠户。