美食小店爆火，治愈万千食客(267)+番外

但是为了友谊，他们还是每人尝了一筷子，当场每个人都戴上了痛苦面具，纷纷疯狂喝水。

从此，每隔一段时间，哥几个就要把这事儿拿出来提一提，想来等老了之后，这绝对是值得回忆的片段。

“你们几个，老笑话我，今年我生日你们必须再来我家一趟昂，不来不行，我还做菠萝咕咾肉！”

老崔装作生气的样子哼了一声，其实他现在的厨艺已经好了不少，但是每当提起这个事儿，他自己都要笑半天。

“使不得使不得！哈哈哈，赶紧吃饭，难得最近哥几个凑一起！”

“就是就是，一会儿还要去网吧连排呢。”

几个人嘻嘻哈哈，一边吃着菠萝咕咾肉，一边讲着过去的事情。

就像这些酸酸甜甜的咕咾肉，他们的青春回忆，似乎总是带着些美好，又带着些遗憾。

不过，一旁的江海维可不知道这些，他只知道现在他很饿。

离他不远就是透明厨房，江海维看着眼前这桌人吃得贼香，那一股股香味儿还往他鼻子里冲，越闻越受不了，干脆扭过头，看厨房里的人做饭得了，反正他这个大冤种老板只能有这个待遇了。

而后厨里，楼远舟此时正哼着小曲工作。

萧关鸿忙着给人上菜，教一些不会用点单系统的老人点菜。

只有宋胜，他在勤勤恳恳，削菠萝皮。

因为今天远舟楼的菜单里用到了菠萝，所以一大早送食材的小哥就带来了一箩筐的大菠萝，个头不大不小，叶子长得高高的，显然在生长的时候有更充足的营养，而且外皮的颜色也是金灿灿明晃晃，底部的果芯小且新鲜，可以说绝对好吃，都是廖卫千特意嘱咐送来远舟楼的。

所以，这削皮的任务就只能交给宋胜了，毕竟交给萧关鸿的话今天怕是不用营业了。

本来萧关鸿不服，结果当他看到宋胜拿着工具，三下五除二就把菠萝处理得干干净净的时候，他似乎终于明白了为什么家里要找宋胜来看着他。

“菠萝芯儿今天可以吃个够了。”

正在做菜的楼远舟回头看了眼宋胜，见他手脚麻利，就打趣说道。

“感觉今晚我睡觉都会梦见菠萝。”

叹了口气，宋胜瞧了眼外面餐厅，人头攒动，对于这菠萝咕咾肉似乎反响格外不错。

而楼远舟之所以说菠萝芯儿可以吃个够，主要还是因为菠萝咕咾肉的口感若想好，就要采用菠萝肉最嫩的部分，中间的芯儿虽然单独吃也好吃，口感却不好，甚至容易塞牙，所以在削好菠萝后就要把芯部去掉。

但考虑到他们三个人根本吃不了那么多菠萝芯儿，楼远舟打算等着让隔壁的杜家兄妹帮忙解决一部分。

此时宋胜又削好了一大批菠萝，楼远舟在把这菠萝去掉芯部后，切成了大小均匀的三角块状放在一个大漏勺里，下面放上一个同样大的碗来备用，同样是配料的青红椒早就已经也切成三角状放在了另一边。

菠萝咕咾肉里面的肉有很多选择，今天楼远舟用的是五花肉，吃起来肥瘦相间，格外鲜嫩。

第241章 【很快就能吃上饭了】

跟青红椒一样，要用到的五花肉之前都已经被楼远舟切成了小方丁，甚至为了腌制入味还先切了十字花刀。

这腌制五花肉的调料相当简单，只需要盐、少量胡椒粉以及鸡蛋就可以，抓拌均匀后少量多次给肉裹上玉米淀粉，保证让这粉裹得均匀不会掉落就行。

在锅子的另一旁放着提前调制好的一大盆待会炒菜要用到的糖醋汁，这糖醋汁的配料可以说不同地方用到的调料都有所不同，海琴市的菠萝咕咾肉都是用番茄酱调制的，所以今天楼远舟也用了番茄酱。

在其中加入足量的番茄酱，然后就是大量的绵白糖和白醋、盐，调制均匀即可。

因为现在不是做员工餐，而是营业时候需要大量炒制，所以此时准备的碗都是超大份的，做一次能炒不少。

此时楼远舟起锅烧油，等油温到了五成热之后，把裹好淀粉的五花肉方丁倒入油锅中进行炸制。这油温若是低了，肉很可能就会黏在一起，而且还会流失大量水分，所以一定要等五成热后才能下锅，之后关火将肉炸到定型为止。

从江海维的视角里，他正好可以看到锅里的肉。

原本裹着淀粉的肉白中透着些许肉粉色，这一下锅，立马就在油中催生起无数的小泡泡，光是看着这个场景，耳朵里似乎就已经响起了炸肉时候的“滋滋啦啦”声。

结果就是江海维自己越想越饿，甚至仿佛又额外闻到了一股炸肉的味道一般。

等这肉变成浅浅的金色在油中浮，这肉也就熟了。

楼远舟快速加入切好的青红椒炒至断生，很快就将肉和青红椒捞出，而这锅里的油则是直接浇到漏勺里面的菠萝块上面，油自然而然从漏勺中流到了下面提前放好的大碗中。

“老板，我看别人好像做菠萝咕咾肉的时候都是把菠萝在热水里炒一下？”

宋胜觉得有点儿累，就站起身伸了个懒腰，正巧看到了这一幕，有点儿好奇。

“因为这样用热油冲过的菠萝基本就不会有酸涩的感觉，比起焯水，其口感基本不会流失，吃起来仍然是爽脆的，用热水焯过水的话有可能会让菠萝变得发粘发软。”

楼远舟耐心解释着，又给锅加了些油，开始给糖醋汁勾芡。

油烧热后将刚才的配好的糖醋汁倒入翻炒让其完全融化，之后舀入芡汁开始快速在锅中炒制，等差不多了再浇上油，最后把五花肉连同青红椒一起再次倒入锅中开大火炒制均匀，很快，这菠萝咕咾肉就做好了。