美食小店爆火，治愈万千食客(698)+番外

“这油不能少了，不然炸不好。”

话音刚落，楼远舟就倒了不少油进了锅里。

【哇，妈见打的油量啊！】

【这油炸完排骨还能用，怕啥？过滤下就可以，就是要尽快用完才行。】

【这还好，这油量能接受。】

【果然，保留节目，看别人做饭都要说油多……】

【我都吃炸排骨了，我还能嫌弃油多？不能够！】

“等油到了六成热的时候……大家要是不知道六成热是多少，就拿根筷子放进锅里，跟油接触的部分有小泡泡了就差不多。等油到了六成热，腌制好的排骨就可以下锅。”

裹着酱色的排骨在话音刚落后就进了油锅，噼里啪啦的声音仿佛一下子就成了世间最美的天籁之音。

锅里的油泡一下子就变得多了起来，一点点的肉香往外飘，虽然看直播的观众闻不到，但是在屏幕前咽口水的不在少数。

“一开始要用中火，不管是炸肉还是炸排骨，都有个定型和复炸的过程，这第一遍过油就是给定个型，时间不用太长，五十多秒一分钟多一点都行，不要炸太久，现在就可以捞出来了。”

只见稍稍有了一点点黄色的排骨全被大漏勺捞了出来，紧接着蒜末被倒在细网漏勺里，跟着勺子一起进了油锅。

“蒜末炸一炸，做成炸蒜米，同样时间不能太久，否则发苦，这味道就白费了，看见变成金黄色就直接捞出来就行。”

“楼大厨这句话大家要记得哦，不能炸太久，苦味的炸蒜确实很影响成品的味道。”

宋胜想起自己吃过炸过头的蒜米，吃完后嘴里就有明显的苦味。

“蒜米炸好捞出，这油咱们继续加热，加热到冒青烟的程度，就可以复炸排骨了。”

没一会儿，锅里开始有烟雾出现，楼远舟把排骨往里面一倒，一下子焦香四溢。

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第638章 【楼老师】

锅里的油不断地冒着油泡，滋啦啦的声响回响在厨房里，直播间里的弹幕倒是一点没少，全都在表示想吃一类的。

“这种复炸的方法是针对于切的小块的排骨，我们直接用油炸就可以，如果是切了较长段的，可以在炸蒜米之后立刻把排骨下锅，然后关火，等到油锅里的油完全没有泡了，让排骨一直在里面泡着，让排骨完全熟透了，再进行复炸，也就是我们现在做的这一步。”

虽然油炸声音很大，但是楼远舟身上带着的收音设备似乎质量不错，说话完全不影响。

“就是饭店里那种长一些的排骨是吧？先在油锅里低温弄熟了，再复炸？”

宋胜点了点头，刚才他还在想，大一些的排骨会不会出现外面煳了里面还没熟的情况。

“对，咱自己家里做就不用那么麻烦了，或者年夜饭一大家子人吃，切长一些倒是好看，就可以用我刚才说的办法先弄熟。”

说话间，整个厨房里的香味儿变得越来越明显，再加上今天有两口锅在同时炸排骨，虽然说宋胜做的那份味道必然比不上楼远舟的，可毕竟是有样学样做出来的，味道那也不差，至少在梁玉程闻起来都是香。

此时锅里的油泡泡特别多，若不是楼远舟时不时用炒勺翻两下，根本就看不到排骨的样子。

也就是这么个过程中，每次排骨露出来的颜色都跟上一次不一样，从一开始带着些许的黄色，到后来漂亮的亮金色，之后出现焦黄色，等真正出锅的时候，那多是最漂亮的枣红色，闪着油花。

【哇！排骨捞出来的这个场景简直太漂亮了！】

【这排骨，我一个人能吃一大盘，带着骨头那种，都别跟我抢昂！】

【周一！周一远舟楼是不是做排骨？想吃排骨了……】

【楼老板都教你怎么做了，肯定是他自己懒得做啊！】

随着排骨的出锅，似乎直播间来到了一个人数高峰，在众多观众里面，还有很多因为自己直播间没人而闻讯赶来的主播，毕竟今天可是个周六的傍晚，按理说直播间人数应该不少的，结果到了时间，平常见到的大哥怎么一个都没见着？

这不科学啊！

特别是那些专门做吃播的主播更是原本几千上万的人数直接成了几百人，那是真的看得一愣一愣的。

吃饭时间看吃播是很多人的习惯，还有夜宵时间做吃播的，那可都是流量，结果今天一下子都没人看了？

直到全站有了各种推荐位，一行行字都让各个主播看了个清楚，顺藤摸瓜就来了楼远舟的这个直播间。

不得不说，这镜头里的排骨那是真的比自己吃的那些东西看起来更好吃，再加上最近远舟楼在互联网平台上越来越红，谁还看那些小主播吃东西，当然还是看楼大厨做饭更开心。

【怪不得没人看吃播了，还是看楼大厨做饭更开胃……】

某主播一边嗦着碗里的面，一边含泪打下这一行字。

“好了，接下来就是最后一步……”

说着，楼远舟把锅里的油都倒进了一个盆里，又舀了一块猪油。

“最后用猪油来炒，味道更香，依然还是六成热，大家应该还记得六成热是什么程度吧？”

突然问了一句，只见弹幕上的答案五花八门，正确的不正确的都有，互相嘲笑的场景有种在学校老师在考试之后讲卷子的既视感。

眼见着锅里的猪油融化后烧热，楼远舟把早就准备好的青红椒粒还有葱花一起倒进了锅里，又是哗啦一声，一股股青烟从锅里冒出，配上声响，悦耳享受至极。