我进剧组演厨神(美食)(33)

巫时青腼腆一笑，“抱歉啊，我还是有些想看您进鱼缸里和鱼跳舞。”

他捞起剩下的那条鱼，随意拎起一把菜刀试了试锋利度。

为了防止胖厨师又找理由说他侵犯了厨师协会的知识产权，巫时青换了一种开鱼方式，没有将鱼打晕，也没有将鱼冷冻，甚至没有去除内脏，也没有去除头颅，直接就从鱼鳃处下刀。

锋利的刀刃划过，他手中的鱼没有任何挣扎和乱动，仿佛没有任何感知觉，却在他的手掌下感受到了安定。

“呵呵，哗众取宠！”胖厨师冷笑。

巫时青没有过多言语，一刀便将鱼肉和鱼皮分离，待他挑出鱼肉时，鱼肉上竟没有丝毫内脏薄膜与脂肪的存在！

每条鱼的内部都不同，必须要剖开根据肉眼预估，再按照情况处理脂肪和内脏薄膜。可巫时青竟然一刀直接将完整的鱼肉挑了出来！没有半点其他的东西！他用的甚至只是一把普通菜刀！

这是得杀多少鱼，有多少经验才能够不凭借视线单凭借手感来判断？

以巫时青外表的岁数，打娘胎开始杀鱼也不可能这样经世骇俗啊！！

在场最懂行的胖厨师反复擦了擦眼睛，还是不敢相信自己眼睛所看到的一切。

“不可能，不可能！”胖厨师努力找理由，“这小子肯定是切得厚，在骨骼和内脏上层留下很多鱼肉，所以才能切出来没有内脏脂肪！”

巫时青还是没说话，慢条斯理地在挑出来的鱼肉上继续下刀。

与胖厨师的两厘米厚切不同，他是薄切1毫米。

做刺身，薄切最能够体现刀工，最具有观赏性。比起空口食用稍显油腻的厚切，薄切更具本味。

巫时青刀刃上落下的每一片鱼肉都是均匀大小，纹理分明，薄如蝉翼，哪怕拿尺子去一片片的量，也都是分毫不差的一毫米，以至于橘红色的三文鱼肉晶莹透明，雪花一样片片铺在盛放鱼肉的寒冰上，交叠出了鱼鳞的模样。

鳞片聚集，形成一条橘红的锦鲤，在冰盘衬托中，阵阵白色寒气让其仿若空游。

处理鱼肉，摆盘，只用时60秒！

“鲤鱼跃龙门，请欣赏。”

巫时青将那条除了被剖去鱼肉以外结构完好无损的三文鱼放回了鱼缸中。抬手将盛放鱼片的冰盘推上前。

然而，已经无人去注意盘中那巧夺天工的橘红鲤鱼了。他们的视线都被那条回到鱼缸中的三文鱼所吸引。

那条三文鱼被切去所有鱼肉后，竟然还活着！在水中畅快地游动！

随着它的游动，原本完整包裹的鱼皮轻纱一般优美地被水流带动掀开浮起，露出完整的内脏与骨骼！

那鱼皮竟然连带透明内脏薄膜和鱼的骨骼，没有一点鱼肉残留！他们能够清楚看到随着鱼身游动灵活摇摆的骨骼、被保护在透明薄膜中的内脏、还在跳动的猩红心脏。

鱼却毫无所觉，牵扯着鱼皮化作的轻纱在水中游动，心脏泵出的血液顺着鱼皮的轻纱变为红色飘带，美轮美奂。

巫时青说要留下一条鱼在鱼缸里给胖厨师伴舞，真的说到做到了。

怪不得这道菜叫鲤鱼跃龙门。

——抛弃肉身束缚，入池化龙，神乎其神！

人们这时才恍惚想起，巫时青没有镊子，在处理鱼肉时并没有挑出鱼刺。

现在真相揭露，鱼刺都还在鱼身上！完整的骨骼和鱼刺泛着透明的白在水中畅游，没有任何一根鱼刺缺失！！！

巫时青究竟是怎么做到的！！！

第19章

鱼骨在水中摇曳，震撼每一个人的眼球。

冯导先前像无理取闹的甲方一样要求的“要在展现刀功的同时看到对生命的漠视和对艺术的追求，从而给予观众一种心灵与视觉上的双重震撼。”巫时青全部都做到了。

星际上只有厨神“青”的菜谱菜式流传，还没见过这样惊世骇俗的表现形式。

实际上这种技艺叫做“骨泳”。

厨师会在食客面前展示整个料理制作的过程，将活鱼身上肉最多的部位片下来，并且鱼片的薄厚均匀、没有血丝。然后将留下的几乎只剩下骨头的部分放回水中，让这些一息尚存的鱼儿继续在水中游动。

鱼在被制作成食物的过程中直到被吃，始终是活着的状态。

所以从哪里下刀、怎么才不会割破血管、鱼片的厚度大小掌握、鱼的神经保留等，都很考验下刀的力度、角度和平稳度。

能完成“骨泳”的厨师，可见其刀功的高明。

但正常“骨泳”用的是生命力顽强的虎虾鱼，刀也是专门的刺身刀，连带着鱼皮和外围的鱼肉都切除，还在骨架上存留了大半鱼肉，细致入微，小心翼翼。

巫时青却抓着三文鱼，随手拿一把菜刀就做到了，甚至还是在鱼的体内完成，一刀盲切，完整地保留了所有的鱼刺和鱼皮，一点鱼肉都没剩下！连带鱼肉薄切一毫米摆盘都没超过60秒！

高下立判了。

原本胖厨师单看还算看得过去的刀工对上巫时青，完全没有可比性！

冯导跟个猴儿似的窜到巫时青面前，“太棒了！这就是我要的感觉！对生命的漠视和对食物的艺术，视觉和味觉的双重震撼！这镜头要是拍出来简直了！”

巫时青微微一笑，没有半分自得，却仍没忘记之前的赌约。他的视线越过惊叹围着他的人群，朝想要偷偷溜走的胖厨师礼貌挥挥手，“您还没跳舞呢，怎么就走了呢？伴舞的鱼都给您预备好了。”

脚已经迈出会议室大门一半胖厨师浑身冷汗。