快穿之食味(148)

“真的？”

“真的！不信以后让你娘把你大哥练手的东西都买了，你大嫂保管不再出去卖了！”

小丫头告诉李氏，李氏最后妥协给利益，既然卫子恒有了东西安然便不再去计较那点钱，她接手了糖板的制作，让卫子恒专心练手。不但是灶上还有灶下。做菜的刀法很多，要求更高，善讲切片薄如蝉翼，切丝可穿针，整鸡能去骨，炒勺能翻身。

再加上什么菊花刀、蓑衣刀、麦穗刀、蜈蚣刀、滚刀、片刀——光刀法多的安然数都数不过来，还有精湛的雕刻技术，别说三五年，十年八年也不一定能学好。

转眼又是八月节，安然这次供奉就丰富多了，什么清汤的，奶汤的，爆炒的，滑炒的，清炒的，糟溜的，焦熘的，糖醋的，麻辣的，整整一大桌，又从卫子芊那里买了一袋子豆包糖包，“诸位大神，保佑小女子平安喜乐过这一辈子啊！”

“爹娘，你们保重！”

眼看着树叶飘落，藕出淤塘，安然做了桂花糯米藕受到了众人的欢迎。老爷子看孙媳妇越来越看不透了，有一点他知道他们家捡到了宝！多么心思巧妙的组合搭配？糯米与藕的紧密结合，挂上香浓的桂花糖汁，这是才是最完美的组合！如果是男儿绝对是个厨子苗子，老爷子惋惜了不止一两次，心里却是越发喜欢这个孙媳妇的。

又是一道新菜！“我说卫大厨！你没继续留在内御膳房真是可惜了！”与卫老爷子相好的公公都说了话！不过这也给他一个在贵人面前露脸的机会，即使不是他，别人得了好处也是承了他的情。

“哪里是小老儿做的？公公见笑了，都是家里孩子们琢磨出来的，胡闹的！”老爷子心里高兴眉眼都笑开了。

“呵呵，虎父无犬子啊！啥时候领着小辈进来让杂家瞧瞧？”

“正等您的话呢！我想过了年就让孩子来给您磕头！”

“好！”

老爷子在晚上就宣布了过了年带卫子禄进宫，“我争取在宫里留两年，亲自带带子禄。”他不是看不起他儿子，是这个儿子真的没办法放心。而且卫诚忠的手艺只能说中规中矩，稳妥却没新意，在宫里这样的人只能慢慢边缘化。就是子禄这孙子他也不是很满意，可满意的却不能进宫。

李氏笑开了“子禄要抓紧练啊！”

“子恒在家也要多看顾一下两个弟弟。”老爷子道。

“是！爷爷。”卫子恒最近进步神速，除了经验和火候刀工差点很多菜都能上手了。

“这几日你们齐爷爷会过来传授几道他拿手的菜，你们要认真学，齐家传承的是胶东菜，擅长做海味，油爆螺片没有谁比他做的更好，绣球全鱼、扒烂鱼翅、烩乌鱼蛋、桂花鱼骨都是他的拿手菜，也是宫里宴席必不可缺的菜，就是不知道你们齐爷爷会教什么？”

卫家几个男儿都很兴奋，安然知道这是齐家在还卫家人情呢！毕竟番茄的事让齐家在王府露了脸。这次李氏出奇地大方，按公公的吩咐准备了很多材料。还有老爷子准备的，有几种都是少见珍贵食材。

乌鱼蛋是安然第一次见干品，以前吃过，是用乌鱼蛋做的汤，一片片漂在汤里，酸辣味，没觉得多好，可能自己没吃过更好的。乌鱼蛋，乳白色，是母乌贼的缠卵腺，富含丰富的蛋白质氨基酸和多种矿物质，能增强人的体质，具有补钙补充脑力功效，属于高档食材。

处理乌鱼蛋的干货依旧是麻烦事，干货清洗干净，去掉表面覆膜，冷水下锅煮开，原汤蹲三个时辰，这回再处理。乌鱼蛋里面是由一片片很薄很韧组织构成，那些薄片名乌鱼钱。取乌鱼钱需要用手一片片撕下来。乌鱼钱取出后要一遍遍用水浸泡去掉腥味和盐分。成品铜钱大小，雪白却薄如花瓣。这只是前期处理，等做菜时还需要进一步处理。

鱼骨，是干鲨鱼骨，属于高档干货，需要泡发，依旧采取泡煮结合。成品为乳白半透明状很脆嫩的材料。

花胶，干制的鱼鳔，富含胶原蛋白，美容养颜佳品，顶级花胶之王是金钱鳌的鱼胶，其次是大白花鱼的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶、鲈鱼的黄花胶，稍差点的是大门鳝的门鳝胶。

花胶泡发并不复杂，冷水泡制清洗干净，沸水上屉蒸两刻钟，蒸后的花胶继续冷水泡发，每日换水，直至使用。

老爷子亲自看着三个孙子吊了一锅清汤一锅奶汤，一切准备就绪，齐老爷子很快上门。

齐老爷子带了一兜新鲜的海螺和一袋冰镇巴掌大的海虾，两条二斤多重的黄花鱼。据说是从天津港快马运来的，“赶着新鲜就来了！”

“可让老哥破费了！”卫老爷子忙道谢。