快穿之食味(185)

安然居然看到了凤梨、榴莲、橙子等南方水果，山楂、苹果、梨的都是寻常物，在北方不稀奇，倒是凤梨榴莲很难得。“娘，要这个那个，还有山楂！”

“那个干啥？要是做不出东西可不好交代！”

“做凤梨酥，榴莲酥，还有那个山楂也要一些，胖丫想吃糖葫芦。”

“安安知道这两东西叫什么啊？”管库员马伯很惊讶，这可是南面送来的，可惜公爷和太夫人不喜欢这个味道。

杜氏也奇怪，“安安，你怎么认识？”

安然知道自己说走嘴了，忙道“听上房伺候的姐姐们说的，我闻着味道应该是。”

“呵呵，这个凤梨味道闻着香，吃起来涩嘴，这个叫榴莲的闻着臭，谁也没人敢吃！”马伯笑道“你要是能用就拿去用，不然放坏了可就可惜了。”

“那行啊，谢谢马叔了！”杜氏笑着接过东西，不小心差点扎了手，安然跟着道了谢喜滋滋接过去，她不怕扎，扎也愿意。

第126章 回来的路上杜氏依旧怀疑闺女能用这两样东西做出什么？“你说的什么凤梨……

回来的路上杜氏依旧怀疑闺女能用这两样东西做出什么？“你说的什么凤梨酥榴莲酥的是什么东西？又从哪儿听来的？”

安然感觉撒谎都是考智商的，“娘啊，我自己的想法，闺女也是跟了你好几年了，多少也是学了点东西，平时你们不让我做，看也该看会了。就是那个荷花酥吧，把里面馅料换成凤梨榴莲不也行？还有咱们不做荷花形状，做小鸭子，做柿子好不好？娘，回去你来做！”

“嗯？敢情你是给我找事！”杜氏笑着点着闺女额头，经安然一点拨她很快有了想法。

“娘，你要做出羽毛就好了，要层层叠叠的那种！”安然给娘抛了一个小眼神，杜氏却没明白。“怎么个层层叠叠的？”她回想着荷花酥的千层，那是一片片的，可这一片片怎么到小动物身上？

安然拉着杜氏回来让她先做千层，她处理凤梨和榴莲。

榴莲一出现在厨房很快遭到众人嫌弃“什么味道这么臭？”

“安安非要拿这个，说是做什么东西。听说是南方送来的，叫榴莲，就是这个味！”杜氏忙解释。

吴管事捏着鼻子“嫂子，我看这东西你还是带回家研究去，不然整个厨房都要不得了！”

杜氏狠狠瞪了一眼闺女，“赶紧让你爹找个地方放着，等两天我们回家鼓捣去！”

安然只好带着东西去找安万里，大厨房人人都在做事，案板上摆了好几屉的豆腐，几乎所有人都对着豆腐在研究。

“怎么今儿又吃豆腐？”

“吃豆腐！”安东道，“公爷说要请皇上吃豆腐宴，我们在研究做什么？”

豆腐能做出上百种，但是哪种更符合贵人口味就不得而知了，安然知道这次韩家的熏豆腐会一举成名，皇上喜欢那股烟熏味。要说这个韩家也怪幸运的，韩家本是孔府的豆腐户，老大因为无意间弄出来的霉豆腐被皇上看重，上次来孔府就把韩老大要走了，这次如果没意外韩老二也会被带走。

豆腐经过果木熏制后除了劲道还带了一股烟熏和果木香，用它做出来的菜别有风味。安然寻找有没有熏豆腐，还真被她找到了一盘。

“哥，你就用这个做！”在别人研究白豆腐的时候安然将安东拉去看熏豆腐。

“这个好做！炒菜炖肉煮了凉拌都行，你说皇上会喜欢吃这个？”

“皇上吃腻了山珍海味，就想吃点没吃过的。”

“咱们是炒还是拌或炖？”安东对着豆腐也开始了琢磨。

“用料水煮了凉拌也好。”

“好像没啥新意，平时公爷他们就喜欢这样吃。”

“熏豆腐配火腿清蒸如何？让豆腐吸足火腿的香味和咸鲜味，要是再搭配上香菇鸡汤会不会更好？”安然开始发挥着想想，食物的鲜味很奇妙，目前为止人类只找到了三种鲜味成分即：谷氨酸、肌苷酸、鸟苷单磷酸。每一种味道对人的味觉都是一种鲜美的体验，而这三种其中的两种组合在一起就有了奇妙的变化，人类感觉的鲜味不是一加一等于二，而是一加一等于八的感觉。

所以很多鲜味产品都含有了三种中最少的两种，要不说科技狠活无处不在！他们利用各种手段以满足人类味觉盛宴。

安然提出的豆腐加火腿和香菇鸡汤便是利用了这几种材料中含的鲜味素来提升整个菜品中的口感，从而让熏豆腐更加鲜美。

安东仿佛被点醒，就那么做了，熏豆腐切片，金华火腿切成薄片，冬笋切成薄片，香菇做成花样摆在四周，鸡汤两勺上屉蒸，半个时辰后取出，汤篦出重新调味勾芡淋上豆腐。