豪门弃夫靠美食红了[穿书](134)

“行啊，请开始你的表演。”黑长直女生说着拿起手机，“不介意我拍个视频吧。”

“发朋友圈？”

“嗯。”

“我的表演可不是免费的。”连洋往牛肉上撒上胡椒和盐，用按摩地手法摸匀。

“等你做完，如果这视频点赞超过500，我就买你的牛排，怎样？我有4000多好友，随便发条朋友圈就好几百点赞。”黑长直女生开始讨价还价，“横竖你都亏不了。”

“你不反对，我就默认你同意了哦。”

连洋看了眼女生举起的手机，未语，又低下了头，将腌制好的牛肉放到铸铁锅上煎了起来。

牛肉的每个面都要均匀煎制上色，直到表面煎出一层焦褐，牛肉的水分被牢牢锁在里面，空气里也弥漫起牛肉特有的香味。

“嘿，这味儿闻着还挺香啊。”路过的大叔寻着味把头探了过来。

“等做完一定更香。”方琪雅说道。

“哈，算了算了，三百块都够我在菜场买五六斤牛肉了呢。”大叔想了想，还是自觉不值得摇了摇头。

煎好的牛肉上刷上一层英式黄芥末酱，取出一张酥皮，铺上一层火腿片，加上一层蘑菇酱，然后将牛肉全部卷起来包紧，最后往酥皮外层均匀刷上蛋液。

送入烤炉中，200°C烤制15分钟后，这道大名鼎鼎的惠灵顿牛排便做好了。

连洋的刀刚压到外层酥皮上，便传来一阵酥脆的声音，一刀下去里面的汤汁瞬间就流淌了出来，裹挟着蘑菇和牛肉的香味，外焦里嫩的菲力牛排，内心带着诱人的粉嫩，惊得边上的人眼睛都直了。

连洋毫不心疼地切下几片，分别分给了两位女生，路人大叔，还有一旁的方琪雅。

“我也有份？”方琪雅意外而惊喜地说道。

“尝尝看。”

“那我就不客气啦。”

方琪雅叉了一块轻轻咬了一口，一入嘴，轻薄酥脆的酥皮便顺着嘴边片片碎落，急得方雅琪下意识地兜了个手接住，即使是碎屑都舍不得浪费。

随后牛肉特有的奶香伴随着胡椒的少许辣味和黄芥末那清淡的甜辣味，让牛肉的味道瞬间立体了起来。

一口下去，软嫩的牛肉内锁定的丰沛的鲜美汤汁，如吸饱水的海绵般满口流淌出来。

肉香伴随着蘑菇的香味，在口齿间来回碰撞。

“天，这也太好吃了吧！”

方琪雅刚要开口称赞，那边黑长直女生便忍不住惊叹了出来。

“这可比我上个月参加班长生日的那家西餐厅还好吃。”

“对啊，班长号称那价值2000元的M5澳洲和牛，说实话，我真没吃出什么特别来。”

“那肉嚼起来带着一股淡淡酸味，也吃不出肉香。那时候我还想，原来顶级牛排也不过如此嘛。”

“那是肉没做好排酸。”连洋插嘴道。

“排酸？那是什么。”

“简单来说，就是肉内乳酸挥发的过程。”

“那复杂的呢？”黑长直瞬间被勾起了好奇心。

“那可就有的好说了。”连洋注视着女生，问道，“想听嘛？”

黑长直立马激动地点点头。

连洋取出一块牛肉放在案板上，轻轻拍了拍，鲜嫩的肉随着连洋的拍动而轻微抖动了几下。

“人死后会产生尸僵，但你们有没有发现，平日里我们买来的肉，不管是猪牛羊还是鸡鸭鱼的肉，都是软的？”

听到这，黑长直瞬间汗毛竖起，“对哦，刑侦片里法医不是根据尸体僵硬程度来推断死亡时间。可平日里吃的肉，没碰到这样情况啊。”

“那可不一定，尸体放久了开始腐烂肉也就软了。”大叔说道。

黑长直满脸恶心：“Yue！难道你想说我们一直吃的是腐肉？求你别说了，把这么好吃的牛排再吐出来可太浪费了。”

“我有点不敢吃了。”羊毛卷缩回手怯怯道。

“没有的事。”连洋立马否定了这个说法，“但这位先生说的也没错，肉在死后会呈现先僵硬再变软的过程。而在肉缓慢变硬的过程中，肉中的乳酸不断聚积，肌肉纤维收缩，这时候肉吃起来口感变韧口味变酸。”

“那不让乳酸产生不就行了嘛。”

“乳酸是因为死后呼吸作用停止，肉内的糖原在无氧状态下转化成而成的。而随着肉PH降低，使肌肉内的蛋白质变性并激活蛋白酶，促使肉开始变得柔软。这是一个必要的过程，而我们能做的或是减少乳酸的产生，或者将产生的乳酸转化，就是我所说的排酸。”

连洋一通说完，看着眼前的几个人一脸迷茫，连洋还是决定放弃了继续科普，“如果要吃到鲜嫩的肉，要么是趁它僵硬之前吃，但这又有时间的限制，一般牛在宰杀后2-4个小时就进入僵硬期，而潮汕牛肉好吃的原因就因为离屠宰场近，能吃到刚宰杀的牛肉。”