摆摊也要做四休三(346)

黎秋月：……

她灌下一口冰凉的可乐，乘着娃娃菜给锅里降温，一边吃一边看向上方的电视，屏幕上循环播放着石锅鱼的制作流程，配音不算精美，但尚可下饭。

活泼泼的鱼乘着夜色从塘离捞出来，天刚亮就被餐厅接收，穿白衣带高帽的厨师熟练的去了鳞腮内脏，剁掉脑袋尾巴，再将中间的鱼骨剜出，只留下一块摊开的鱼排。

有点像正新的大鸡排。

黎秋月刚冒出这个念头，厨师的下一步就无情的将其推翻。

剁掉的鱼头捞过来，嘴朝上的放到案板上，直接对半劈开，一溜的厨师就属中间的最利索，一刀剁到底跟切豆腐一样利索，看着黎秋月脑壳都有点幻痛，好像被劈开的不是鱼头，而是自己的脑袋。

但这么利落劈开的鱼头的确好吃。

黎秋月用勺子舀了一点鱼脑，咕噜一下就从舌头上滑进了喉咙，比蟹黄还鲜，比豆腐还嫩。

“乖，吃不惯就直接吞，鱼眼明目的。”

小时候的黎秋月爱看书，父母怕宝贝女儿把眼睛看坏，变着法子以形补形，除了常年备着鱼肝油和眼药水，什么炖鱼烧鱼炸鱼腌鱼酸菜鱼……但凡桌上有个鱼脑袋，鱼眼都是黎秋月的，黎秋月吃不惯，父母就变着法子哄。

后来弟弟出生，大半的心神都转到小孩身上，也没人给她倒腾鱼眼了，黎秋月就自己动手，再后来有一回，她习惯性的去夹鱼眼，筷子就被另一双筷子给打了。

“鱼眼明目，留给你弟弟吃。”

从那以后，黎秋月再没吃过这个地方，直到现在。

没什么味道。

两个软软的东西从喉咙滚了下去，鱼头只剩了不能吃的骨架。

电视上还在播放制作流程，黎秋月沉思的功夫，锅里已经开始微微沸腾。

取出来的鱼骨被剁成橡皮大小的菱形块，只有肉和皮的鱼排被横着切成段，放到调料中腌制，然后被裹上蛋清炸成金黄色。

这个镜头只是一闪而过，黎秋月睁大了眼睛也只辨认出有限的几昧调料：盐，灯笼椒，姜片……

黎秋月回忆着以前吃过的石锅鱼，没想起具体的配方，却回忆起一个小细节：腌好的鱼片用熟油沥一遍的时候，新鲜的鱼片会卷成筒状，就像是火锅里的牛羊肉卷一样；不新鲜的则笔直的像木板。

在想起这个分辨新鲜度小技巧的下一刻，黎秋月就翻开了石锅鱼上的配料，然后松了口气。

新鲜的，她的钱没白花。

黎秋月夹了片鱼出来嚼，没注意到上面粘着小米辣和花椒粒，被牙齿咬碎后舌头上的味蕾直接受到了双重刺激，让黎秋月的眼睛一下子就湿了，好在周围都是被热气和辣味熏红了眼眶的人，她在里面一点不显眼。

石锅鱼的味道很重，虽然底下铺的是清清白白的豆芽，但浇上去的热油可是炒了蒜蓉花椒葱末的，配上熬足了六个小时的牛骨汤……康熙微服私访能看的上这个鱼，理所应当！

鳙鱼并不小，但架不住黎秋月忙着回家，从早上就没吃东西，一个人一个桌，一个小时一个奇迹，硬是把一条鱼干掉了七七八八，还有心情放慢速度吃配菜。

送的蔬菜就是娃娃菜和小青菜，胜在清洗的干净，撒了水瞧着也新鲜，吸饱了锅里的汤汁以后滋味一点不差，再把那一小块方便面下进去，唏哩呼噜的吃完，满足感就渐渐涌了上来。

是的，黎秋月是个俗人，一餐不管吃了多少东西，只要没有正经的米面，那都不等于正餐。

赠送的烧烤是金针菇和猪肉串，标准的一丁点肉在竹签上，两个加起来不够黎秋月三口的分量，倒是凉拌菜用完了，服务员征求同意后换来的小菜给了黎秋月一个惊喜。

小菜是玫瑰大头菜，切成条拌了点麻油端上来，瞧着黑黢黢的不起眼，黎秋月夹了一根进嘴就知道这至少腌过了三次盐，而且酱制的时候用的也不是玫瑰精，而是新鲜的玫瑰花。

她学炒饭的师父喜欢到处逛，时不时就往自己的炒饭里加点配料，有多余的还喜欢往她嘴里塞一口，她在炒饭的时候尝了不少酱才菜的味道，次数最多的就是这种玫瑰大头菜。

只是这个酱菜跟老师的还是有些差距，应该是只用了白糖，没加红糖和麦芽糖，甜味单薄的很，原版的玫瑰大头菜像是气血充足，能上战场杀个七出七回的女将军，现在的大头菜就是对月伤神的林黛玉，滋味不差，但总归要弱些。

“来一个酱菜拼盘。”

黎秋月扫了桌上的点单码，又跟服务

员确定拼盘是所有的酱菜都有的后，就利落的下了单，现在好酱菜难找，要是这里能找到合口味的酱菜，夏天就不怕没有摆摊的灵感了。