摆摊也要做四休三(94)

老式锅包肉做不了，黄桃锅包肉也不差！

黄桃罐头是黎秋月特意从超市买的，是大中小的一整套，最大的净重足有一斤，最小的却只有一两。

黎秋月买这个纯粹是好奇，她以前在看书的时候，提到东北的饮食必然会有一个黄桃罐头，早就在心里好奇的很，但家里管得严，所以直到她独自出去住的时候，才买了第一个黄桃罐头。

味道嘛……对黎秋月来说，有点甜过头了。

作为一个喝饮料版本的冰糖雪梨都得兑双份水，果茶三分糖也得加双倍水的女孩来说，黄桃罐头的杀伤力有点大，但她觉得这可能是品牌的问题，还打算回头买别的牌子的去试试。

但直到她来了这里，黎秋月都没再买过第二次黄桃罐头，直到她在超市瞥见了这个透明的玻璃罐子，顿时又开始蠢蠢欲动。

都换了时空了，总不能被背刺两次吧！

黎秋月信心满满的拿起最小的罐头瓶，拧开盖子尝了一口——

当天下午，黎秋月吃到了上面全是黄桃罐头丁的双皮奶，而剩下的两个罐头被一直放在角落，黎秋月连眼神都会刻意避开。

但老话说得好，没有全是缺点的资源，只有放错地方的宝贝，黄桃罐头的甜度不符合黎秋月白嘴吃的要求，可加进菜里就大不一样了！

相对于需要葱丝香菜和其他配料在油里炸香，然后配着酸甜适度的透明芡汁勾出菜肴灵魂的做法，黄桃锅包肉做起来有细微的不同，味道也有些特别。

黎秋月回忆着以前操作的步骤，将罐子里的黄桃切丝装好，然后把削皮的胡萝卜切成好看的菱形片，还手痒的给其中几个幸运儿来了个随机花刀，蒜切成大块的蒜粒，跟切丝的姜放到一起。

一系列准备工作做完，提前切成厚大片，放了淀粉花雕盐的里脊肉也腌的差不多了，黎秋月便飞快的开始调面糊。

灶上的火已经拧了起来，黎秋月放上一个搪瓷杯形状的小炸锅，吨吨吨的往里面倒花生油。

这个炸锅是在快递拆出来的，直径十二厘米还有配套的不锈钢炸篮和盖子，售价十二块八，本来买回来的时候是想着偷偷炸点鳕鱼条之类的小吃解馋，结果货到了才发现根本找不到进厨房的机会，只能先放着。

直到今天。

淀粉清水植物油依次倒入，用筷子飞快的搅打成比酸奶粘稠的糊状，戴着一次性手套的手抓起里脊肉放进面糊翻动，确定每一个角落都被裹上了面糊，便把它放到小炸锅里滋啦滋啦。

肉片要在浮起来的瞬间被捞出，才能保持恰到好处的口感，大锅黎秋月不好把握节奏，但小锅不一样，就算筷子不听话，滤网的把手往上一提，锅包肉自然就只能跟着出来。

依靠科技的力量，黎秋月炸成功了大部分肉片，少部分没成功的被黎秋月直接塞到肚子里吃了，除了面糊弄得嘴巴有点淡，味道还行。

一遍炸完还要复炸，锅包肉的外壳精华全靠这二炸体现出来。

炸好以后再调个料汁，米醋盐和淀粉放进去，再把黄桃罐头的汁水倒进去搅合均匀，本来还应该放点糖的，但黎秋月想到罐头的味道，就果断选择放弃这个选项。

实在不够甜的话，在旁边放点糖水蘸着吃就好了。

小炸锅里的油倒出来大部分，然后把姜丝蒜粒放了进去，等到香味出来以后再把滤网提起，只留下干净的油底。

被爆香过的油倒进铁锅，下胡萝卜翻炒后淋入料汁烧开，透明的芡汁形成后倒肉片翻炒，加黄桃装盘！

黎秋月不想吃米饭，所以她给自己蒸了几个馒头当主食，不是南方一捏就扁的牛奶馒头，而是那种拳头大的，撕开能看见无数层褶皱的老面馒头。

昌南的超市卖的更多的是大白馒头，至少黎秋月只能在流动的三轮车上看到这种瓷实的老面馒头，三轮车会配一个喇叭，一个中年男音不断重复四个字，都知道是什么，奈何一个字都没在标准发音上。

他们卖的是老面馒头，叫的却是“捞免……埋偷——”

埋读的是man，第一声。

三轮车的前行路线不固定，所以黎秋月碰上就会买一大袋子，防止自己想吃的时候没有。

馒头的底部已经被水汽蒸成了糊状，但上面还是好的，黎秋月便把底子单独撕下来，只咬没被水汽侵扰的地方。

不过在吞咽馒头之前，黎秋月更想尝试一口锅包肉。

“咔嚓！”

被炸的火候正好的酥皮发出脆响，外壳的味道还来不及被味蕾接收，舌头就猛的撞上喷出的肉汁。

好吃！

被面糊锁住的肉汁在黑暗中酝酿出极其鲜美的味道，像极了军队中的先锋，强势的将味蕾上停留的其他存在赶走，在黎秋月关于美味的记忆中刻下一道深痕。